Kuidas Küüslauku Kodus Hoida?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Kuidas küüslauku kodus hoida?

Vaatamata küüslaugu rohkusele poes igal aastaajal, on alati hea, kui seda on kodus vähe. Aiaomanikud on huvitatud ka oma küüslaugusaagi võimalikult pikast hoidmisest. Oma majas elades saate kasutada abiruume - kelder ja kelder. Küüslaugu hoidmine korteris on keerulisem, kuid isegi sellise olukorra jaoks võite leida palju võimalusi küüslaugu hoidmiseks.

Sisu:

• Küüslaugu koristamise tingimused
• Millist küüslauku tuleks säilitada
• Kuidas küüslauku säilitada

Küüslaugu koristamise tingimused

Enne selle köögivilja koristusaja määramist peate määrama küüslaugu tüübi.

Seal on järgmised tüübid:

• Talvine laskmine, mitte laskmine;
• Kevad või suvi ("kevad").

Välimuserinevused - kevadisel küüslaugul on siidiste soomustega erkvalge värvi väikesed pead. Talvine küüslauk on suurem, selle sortidel võib olla värvivalik valgest tumelillani. Kevadine küüslauk talub talvist hoidmist palju paremini kui taliküüslauk; see võib muutumatuna püsida kuni juunini.

Koristamise või istutamise aeg, küüslaugu kvaliteedi säilimine sõltub sellest, millist liiki see kuulub. Signaal kevadise küüslaugu koristamiseks on kollaseks muutumine ja lehtede varjamise algus. Keskmise raja puhul on suvise küüslaugu koristamise periood augusti teine, kolmas kümnend. Taliküüslauku hakatakse koristama siis, kui selle alumised lehed muutuvad kollaseks ja küüslaugu pead katvad soomused muutuvad kuivaks. Taliküüslaugu koristamise aeg on juuli kolmas kümnend, augusti esimene kümnend.

Koristamiseks valige päikesepaisteline kuiv ilm.

Kui teil jääb optimaalne koristusaeg vahele, halveneb toote kvaliteet märkimisväärselt:

• Küüslaugupead lagunevad eraldi nelkideks;
• Tekib katteskaalade pragunemine;
• Algab uus küüslaugu arengu tsükkel - alt ilmuvad uued juured, hambast kooruvad noored lehed.

Ülekasvu tunnustega küüslauk ei sobi ladustamiseks. Soovitav on seda mitu päeva kuivada õues või varjus varikatuse all

Millist küüslauku tuleks säilitada

Oma küüslauguaia omanikud teavad, et enne kui hakkate küüslauku ladustama panema, peate selle välja sorteerima. Istutamiseks jäetakse suurte peade hambad, millel pole haigusnähte. Seemne materjal võetakse nelkide välimisest reast, paljunemiseks ei kasutata pea südamikku.

Ei kasutata pikaajaliseks ladustamiseks:

• Mehaaniliste kahjustustega küüslaugupead;
• Üleküpsenud murenevad isendid;
• Haige küüslauk, mida mõjutab hallitus ja mädanik.

Väikeseid, mittestandardseid, murenevaid küüslaugupead kasutatakse juba lähitulevikus talveks ettevalmistamiseks ja toiduvalmistamiseks. Tervislikult valitud isendid valmistatakse järjehoidjate jaoks ette pikaajaliseks säilitamiseks.

Kõik küüslauk, nii seemned kui ka tulevaseks kasutamiseks valitud, tuleb kuivatada, eemaldada ülemisest kattekihist ja juured lõigata. Kuiv nool pea keskel lõigatakse õlgadest 2-4 cm kaugusele. Kui kavatsete küüslauku hoida "palmikusse" seotuna, jääb nool pikemaks - vähemalt 30 cm. Turgudelt ja supermarketist ostetud küüslauk on suure tõenäosusega juba kuivatatud ja kärbitud. Pikaajaliseks säilitamiseks on oluline valida terved isendid, kus pole mädanemist ega haigusi.

Kuidas küüslauku säilitada

Küüslaugu ja selle sortide säilitamiseks on kaks peamist võimalust:

• Külmmeetod temperatuuril + 1 + 3 ° C, õhuniiskus 50–70% (sobib kevadise küüslaugu hoidmiseks);
• Soe meetod temperatuuril + 18 + 20 ° C, õhuniiskus 70-80% (ideaalne talvesortide hoidmiseks).

Korteris saate küüslauku asetada lodžale või rõdule osa ajast enne stabiilsete negatiivsete temperatuuride tekkimist. Talvel kasutatakse selle köögivilja säilitamiseks toatemperatuuril tehnikaid.

Kuidas küüslauku kodus hoida:

• Punutud punutises. Võite punuda küüslaugupunutist analoogia põhjal sibulakimbuga. Selleks jäta kuivamisel varreotsad kuni 30 cm pikkuseks, koo neist palmik, kududes tugevuse huvides nöörist või köiest. Sellise kudumise jätmine pikka aega ei ole soovitatav, kuna varred kuivavad ja kaotavad oma plastilisuse. See tehnika sobib kevadiste sortide jaoks.
• Parafiiniga kaetud. Küüslaugu kuivamise vältimiseks võite enne ladustamist kasta selle sulatatud parafiini või vahaga. 50 pea jaoks vajate 150-200 g parafiini. See sulatatakse veevannis ja kastetakse pea sooja lahusesse. Lahust on võimatu keeta, peamine on viia konsistents vedelasse olekusse. Pintsliga saate määrida vaha, parafiini. Pärast katte tahenemist pannakse küüslauk pappkarpidesse.
• Pärast töötlemist õli ja joodiga. Keetke taimeõli, lisage sellele joodi (10 tilka 0,5 l kohta), hõõruge küüslauku selle seguga heldelt. Töödeldud pead kuivatatakse päikese käes, pannakse kasti, kasti.
• Külmkapis. Meetod sobib väikese koguse küüslaugu säilitamiseks. Seda hoitakse, pakkides lõhna vältimiseks iga pea kilesse.
• Õli täis. Nelk puhastatakse kattest, pannakse klaasnõusse ja valatakse keedetud ja jahutatud rafineeritud päevalilleõliga. Meetodi hea külg on see, et küüslauguga infundeeritud õli omandab meeldiva aroomi ja seda saab kasutada salatite kastmiseks. Toatemperatuuril võib õli rääsuda, parem on konteinerit hoida jahedas, külmkapis.
• Jahus. Kuivatatud küüslaugupead pannakse kuivadesse klaaspurkidesse, piserdatakse jahuga, purgid suletakse tavaliste kaantega ja hoitakse toatemperatuuril.

• Soolas. Meetod sarnaneb eelmisega, selle erinevusega, et jahu asemel kasutatakse soola või kuiva saepuru.
• Soolvees ligunenud linastes kottides. Kui tuba on niiske, hoiab sool küüslauku mädanema ja hallitama. Madala õhuniiskuse korral pole lapiga immutatud soolalahust, küüslaugupead piserdatakse sibulakoortega.

Et küüslauk ei idaneks, kasutatakse lihtsat tehnikat - selle põhi põletatakse kergelt gaasipõleti leegi kohal. Hoidke pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistatud küüslauguga purke, kaste või kaste kuivas ja jahedas, ilma valguse kätte saamata. Kõigi tingimuste järgimine pikendab küüslaugu säilitusaega oluliselt.

Artikli autor: Sokolova Nina Vladimirovna | Fütoterapeut

Haridus: NI Pirogovi nimelisest ülikoolist saadud diplom "Üldmeditsiin" ja "Teraapia" (2005 ja 2006). Täiendkoolitus Moskva Rahvaste Sõpruse Ülikooli fütoteraapia osakonnas (2008).