Brasiilia Pähkel - Brasiilia Pähkli Eelised Ja Kahjustused Naistele Ja Meestele

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Brasiilia pähklite eelised ja kahjustused

Nagu sageli juhtub, ei nimetata meie tänase vestluse kangelast pähkliks mitte sellepärast, et see on bioloogilises mõttes, vaid seetõttu, et välimuselt, maitselt, tekstuurilt ja lõhnalt sarnaneb see kõige rohkem pähkliga. Tegelikult on see tera ehk seeme berthollet-puu viljast. Brasiilia pähkleid ei jagata pooleks nagu nende tõelisi vendi. Ja kui näete berthollette'i vilju otseülekandes, siis tõenäoliselt otsustaksite, et see on kookospähkel. Kuid niipea, kui selle tükeldate, näete valge viljaliha asemel suuri koorega kaetud piklikke teri. Mida ei saa emake loodus välja mõelda?

Nime järgi on lihtne arvata, et Brasiilia pähkel pärineb samanimelisest riigist. Kuigi see kasvab kogu Amazonase orus: Guajaanas, Venezuelas, Boliivias ja osades Peruus. See toode on tuntud juba indiaanlaste ajast; seda on alati hinnatud suurepärase maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu. Asteekide traditsiooniline meditsiin kasutas aktiivselt bertholleti vilju. Neil on kohalikus toiduvalmistamises ja paranemises endiselt oluline roll.

Euroopa mandril olles äratas Brasiilia pähkel suurt huvi ja üldist armastust. See on uskumatult maitsev maius ja tänapäevased teadlased on kindlaks teinud, et see on ka kõige kasulikum toidutoode. Kõiki, kes jälgivad nende tervist, soovivad saada toonuses figuuri ja kaunist nahka, huvitab meie tänane üksikasjalik lugu Brasiilia pähklist.

Parapähklite kirjeldus

Berthollet-puu (mõnes allikas - bertholletia) on nime saanud suure prantsuse keemiku Claude Berthollet 'järgi. See puu näeb välja tõeliselt monumentaalne: 50–60 meetrit kõrge, täiesti sirge ja sile, ümbermõõduga kuni kolm meetrit ning viljadega lehed on peaaegu kõige tipus. Bertoletiya kasvab umbes viissada aastat ja hakkab saaki andma alles kaheteistkümnendal eluaastal. Selliselt hiiglaselt pähklite kogumine on teie arvates äärmiselt keeruline ja see pole vajalik: küpsed viljad langevad ise maapinnale. Sellepärast nimetasid Hispaania kolonistid, kes maitsesid kõigepealt magusaid ja toitvaid parapähkleid, neid "taeva kingituseks".

Berthollet-puuvilja kest on küll õhuke, kuigi õhuke. Kui see kukkumisel ei lagune, peate proovima maiust välja tõmmata. Ahvid on selles väga edukad - Brasiilia pähkli üks peamisi tundjaid. Nad purustavad vilja teravate kivide vastu. Muide, Bertholleti looduslikule levikule aitab kaasa Amazonase rikkalik loomastik. Näiteks imearmsad agouti loomad (umbes nagu merisead) hoiavad parasiidipähkleid "vihmaseks päevaks", mattes nad maasse. Ja siis nad unustavad, kuhu aare peideti. Seemned idanevad ohutult, andes uutele puudele elu. Kui sarnane on lugu meie oravate ja tammetõrudega, kas pole?

Brasiilia pähkli kunstlik kasvatamine on sama keeruline kui mõttetu ülesanne. Džunglis võib üks berthollet võtta kuni kakssada kilogrammi lõhnavaid pähkleid aastas! Ja "vangistuses" ei taha need puud kaheteistkümne või viisteist aastat pärast istutamist hästi vilja kanda. Veel üks looduse müsteerium! Täna on Boliivia peamine brasiilia pähklite tarnija maailmaturul, kuid nad on oma nime muutmata.

Brasiilia pähklite eelised

Mis on selle suure (5-6 cm pikkuse) võise pähkli puhul nii tähelepanuväärset, mis maitseb nagu piiniapähkel?

Koostis ja kalorite sisaldus

• Rasvad: 66,3 g
• Valgud: 15 g
• Süsivesikud: 12,3 g
• Vesi: 2,6 g
• Tuhk: 3,7 g
• Tselluloos: 7 g

Vitamiinid (100 g kohta):	summa	% RDA
Vitamiin B1 (tiamiin)	0,91-1,35 mg	75,3%
E-vitamiin (alfa-tokoferoolina)	3,8-6,1 mg	32,7%

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Seleen	103-1917 mcg	1553,8%
Räni	91 mg	303,3%
Boor	160 mcg	228,6%
Kroom	100 mcg	200%
Vask	1743-1760 mcg	175,2%
Mangaan	1220,0-2780 mcg	100%
Magneesium	355,0-376 mg	90,8%
* Baarium	850 mcg	85%
Fosfor	590,0-675 mg	79,1%
Vanaadium	21,3 μg	53,3%
Tsirkoonium	26,2 mcg	52,4%
Rubiidium	44 μg	44%
Koobalt	3,1–4,1 μg	36%
Molübdeen	25 mcg	35,7%
Tsink	4200 mcg	35%
Kaalium	447-600 mg	21,2%
Väävel	178,0-245 mg	21%
Raud	2,43-2,5 mg	16,4%
* Strontsium	103 mcg	12,9%
Kaltsium	61,0-218 mg	12,7%
Liitium	12 mcg	12%
Nikkel	15 mcg	kümme%

Muud olulised ühendused:

• Fütosteroolid - 108 mg (196,4% RDI-st)
• Puriinid - 23,8 mg (16,7% RDI-st)

Lihtsalt uskumatu näitaja - 1 553% seleeni päevasest väärtusest sisaldab vaid üks käputäis parapähklit! See tähendab, et saate paari pähkli abil kaitsta end selle olulise mikroelemendi puuduse eest.

Täielik keemiline koostis ➤

Miks vajab inimene seleeni ja mis on selle puudumise oht? Mõelgem välja.

Seleen brasiilia pähklis

Seleeni rolli inimese tervise säilitamisel hakati üksikasjalikult uurima 20. sajandi keskpaigas. Alles siis tuli ettepanekuid, et me lihtsalt vajame seda ainet. Varem peeti seda tugevaks mürgiks! Mõnes mõttes on see tõsi. Teada on isegi nisupõldudel karjatatud veiste massimürgitust, mille pinnas on seleenirikas. Selle mikroelemendi liig võib olla ohtlik, kuid selle puudus ähvardab sama tõsiseid tagajärgi.

Seleen osaleb rakulistes reaktsioonides: ilma selleta vajalikke ensüüme ei teki. Inimese keha, eriti naine, hakkab andma süsteemseid ebaõnnestumisi. Viljakus, see tähendab võime loote edukaks eostamiseks ja kandmiseks on otseselt seotud seleeniga. Selle aine puudus suurendab oluliselt rasedate naiste viirusnakkuste riski. Samuti põhjustab seleeni puudumine hormonaalseid häireid - kannatab kilpnääre.

Mikroelement seleen osaleb mitme olulise valgu sünteesis:

• Selenoproteiin P-d toodab aju endoteel. See valk kaitseb meid stressi, raskmetallide ja peroksiidide hävitava mõju eest. Teisisõnu, see on võimas antioksüdant, mida ei saa normaalselt sünteesida ilma piisava koguse seleeni osaluseta;
• Selenoproteiin W tekib lihastes ja vastutab nende töö eest. Ilma selle valguta toimub enneaegne vananemine, keha muutub lõtvaks, lihastes ei põletata õiges koguses kaloreid, seetõttu on seleenipuudus ka otsene tee rasvumiseni;
• Joditiriniin-5deiodinaasi toodetakse neerudes ja maksas. Sellel aminohappel on terve inimese tervisliku hormonaalse taseme säilitamisel oluline roll.

Munade õige küpsemise eest vastutab seleen koos joodi, magneesiumi ja koobaltiga. See hoiab ära ka rakumutatsioonid, mis tähendab, et see aitab tervislikku last ilma väärarengute ja kaasasündinud kõrvalekalleteta. Seleeni roll immuunsuse tugevdamisel ja onkoloogiliste haiguste arengu ennetamisel on väga oluline. Just seda mikroelementi on vaja ensüümide sünteesiks, mis hävitavad võõraid rakke.

Seleenipuuduse vältimiseks ei ole vaja apteegist osta vitamiinide ja mineraalide komplekse, mille vastu on paljud allergilised. Piisab sellest, kui sööte õigesti: sööge regulaarselt kala, mereande ja pähkleid. Just ühest neist - brasiiliast - räägime täna. See on kõige heldem seleeniallikas, mida loodus pakub.

Loe lisaks: Selenoteraapia - kuidas vähendada vähiriski 2 korda?

Brasiilia pähklite eelised naistele

Nagu me juba ütlesime, mängib Brasiilia pähklis sisalduv seleen naise reproduktiivse funktsiooni säilitamisel olulist rolli, tagab õige raseduse kulgu, kaitseb tulevast last arengupatoloogiate eest ja kaitseb kilpnääret. Kuid iga tüdruk pole mitte ainult tulevane ema. See on ennekõike naine, kes soovib võimalikult kaua noor ja ilus püsida. Kuidas saavad brasiilia pähklid teda aidata?

Selle antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega ja pikendavad seetõttu meie elu. Hapendatud kehas tekivad tõsised haigused, sealhulgas vähk. Iga naine kardab seda kohutavat sõna. Kuid kui sööte õigesti ja elate tervislikult, võite vähemalt kindel olla, et olete vähi eest kaitsmiseks teinud kõik võimaliku.

E-vitamiin, mida brasiilia pähklis on nii palju, on naistele väga vajalik - seda nimetatakse sageli ilu ja nooruse vitamiiniks. Läikivad juuksed, kindel nahk ja tugevad küüned on võimatud ilma piisava koguse E-vitamiinita ja kuna see on rasvlahustuv, on seda väga mugav saada brasiilia pähklitest - rasva on kuni 60%!

Muide, nende pähklite kõrge rasvasisaldus ei saa olla ettekääne keeldumiseks nende kasutamisest nende jaoks, kes soovivad kaalust alla võtta. Brasiilia pähklite rasvad on peaaegu täielikult polüküllastumata rasvhapped. Naiste kehas olles langetavad nad "halva" kolesterooli taset ja tõstavad "hea" taset. Muidugi ei tohiks end brasiilia pähklitega liialt hellitada: kasulikuks efektiks piisab kahest või kolmest tükist päevas ja lihtsalt ei piisa teie kaalulangetamise ajakava häirimiseks.

Brasiilia pähklite muud tervisele kasulikud omadused

Brasiilia pähklilt võivad abi saamiseks pöörduda mitte ainult naised, kes soovivad noorust pikendada, vaid ka tugevama soo esindajad, kes hoolivad oma meeste tervisest. Nende pähklite regulaarne tarbimine suurendab potentsi ja parandab sperma kvaliteeti. See on üks põhjustest, miks põlisrahvaste hispaanlased on nii armastavad ja viljakad: Brasiilias ja Boliivias võib sageli leida peresid, kus noor naine sünnitab oma kuuekümneaastasele abikaasale lapsi.

Nagu makadaamia, on ka brasiilia pähkel kosmeetikas väga populaarne. Selle ravivat ja aromaatset õli lisatakse sageli näo- ja kehakreemidele, dušigeelidele, šampoonidele, palsamitele ja taaselustavatele juuksemaskidele. Mõju on tähelepanuväärne: Brasiilia pähkliõli muudab naha ja juuksed pehmeks, terveks ja kauniks. See küllastub ideaalselt vitamiinidega ja niisutab ning hoiab ära ka niiskuse kadu.

Aga tagasi toitumise juurde. Brasiilia pähkleid tasub oma dieeti lisada, kuna sellel ainulaadsel tootel on mitmeid kasulikke funktsioone:

• Suurendab immuunsust seleeni osalemise tõttu makrofaagide, immunoglobuliinide ja leukotsüütide sünteesis;
• Parandab seedimist ja puhastab soolestikku kiudainetega;
• Neutraliseerib raskmetalle, eriti arseeni;
• Kaitseb rakkude terviklikkust, vältides geenimutatsioone;
• Võitleb vabade radikaalide vastu, ennetades enneaegset vananemist ja krooniliste haiguste teket;
• Vähendab kolesterooli ja veresuhkru taset, kaitstes ateroskleroosi ja suhkruhaiguse eest;
• Pikendab reproduktiivset perioodi nii naistel kui meestel;
• Ennetab vähki ja aitab vähiga võidelda juba haigetel.

Brasiilia pähklikahjustus

Isegi sellisel kasulikul tootel on mitmeid puudusi ja vastunäidustusi kasutamiseks. Täpsemalt - kuritarvitada. Aga kõigepealt kõigepealt. Siin on loetelu põhjustest, miks parapähklid võivad olla kahjulikud:

• Allergia on kõige levinum probleem. Mitte ainult Brasiilia pähklite, vaid ka kõigi pähklite puhul on paljudel inimestel tõsine allergia. Seega, kui olete märganud endas negatiivset reaktsiooni näiteks maapähklite suhtes, proovige Brasiilia pähklit väga ettevaatlikult;
• Aflatoksiin - parapähklite koor sisaldab looduslikku mürki, mis suurtes kogustes võib kahjustada maksa, põhjustada maksatsirroosi või vähki. Mõne riigi sanitaar- ja epidemioloogilised õigusaktid keelavad koorimata parapähklite impordi. Selline karm meede näib aga tarbetu: esiteks on ebatõenäoline, et keegi hakkaks seda sitket, täiesti maitsetut koort närima, ja teiseks peaks seda väljendunud tagajärgede saamiseks iga päev kuus kuud närima;
• Raadium - paar aastat tagasi puhkes Brasiilia pähkli ümber rahvusvaheline skandaal. Ameerika teadlased leidsid temas selle ohtliku elemendi ja kutsusid kogu maailma üles ostmine lõpetama. Juhtum on pigem poliitiline kui meditsiiniline. Tegelikult imeb iga taime juurestik mullast aineid - nii kasulikke kui ka kahjulikke. Kujutage ette viiekümne meetri pikkust Berthollette'i puud: selle võimas juurestik imeb aastate jooksul maa alt välja kõik. Brasiilia pähklites on raadiumi kontsentratsioon nii napp, et kahjustamisest pole vaja rääkida. Joonistel on see 40–260 Bq / kg, mis on tühine, kuid see näitaja on 1000 korda suurem kui teiste toodete kontsentratsioon;
• Baarium - lisaks raadiumile akumuleerib brasiilia pähkel toksilist mikroelementi baariumi (100 g - 85,0% päevasest väärtusest) ja strontsiumi (12,9%);
• Liigne seleen - see võib inimesel areneda parapähklite ülesöömisest. Peamised sümptomid on: iiveldus, oksendamine, segasus, naha punetus, kummaline lõhn suust, sarnane küüslaugule, õhupuudus, rasketel juhtudel kopsupõletik ja maksapuudulikkus. Selline ohtlik seisund tekib ainult siis, kui tarbite pikka aega 5000 mcg või rohkem seleeni päevas (täiskasvanu päevane seleenivajadus on 80-200 mcg), see tähendab, et sööte terve paki parapähklit.

Kui järgite arstide soovitusi ja iga päev on 2-3 pähklit, on see ainult kehale kasulik ja ei kahjusta.

Brasiilia pähkli kalorsus

Brasiilia pähklites on palju õli - kuni 60% kogu massist. Seetõttu on selle kalorsus väga kõrge:

654 kcal 100 grammi kohta

Kuid samal ajal ei sisalda see kolesterooli ning polüküllastumata rasvhapetel on kasulik mõju meie veresoonte, naha, juuste ja küünte seisundile. Olulised rasvlahustuvad vitamiinid A, E, D ja K ei saa rasva puudumisel imenduda. Ja parapähklid on suurepärane väärtuslike looduslike õlide allikas.

Kuidas säilitada brasiilia pähkleid?

Poest koorimata parapähklit ostes raputage neid kindlasti: kui need ragistavad koore sees, siis on pähklid kokku kuivanud, vanad ja vananenud. Kooritud parapähklite kvaliteedist on palju lihtsam aru saada. Need peaksid olema rasked, lihakad ja kindlad ning neil peaks olema ka särav iseloomulik aroom. Kui pähklid on peaaegu kaalutud ja ei lõhna millegi järele, on see madala kvaliteediga toode.

Kodus hoitakse parapähklit kõige paremini suletavas klaasanumas või portselanvaasis. Väikese koguse pähkleid saab kilekotti keerata ja külmkappi panna, kuid pidage meeles - need imavad koheselt teiste toitude lõhnu. Seega, kui panete vorsti kõrvale parapähklid, ärge hiljem imelikku nende kummalise aroomi pärast üllatage.

Pimedas, jahedas ja kuivas kohas hoitakse parapähklit väga kaua - kuni kaks aastat.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).