Kikerherned (kikerherned) - Kasu Ja Kahju Meestele Ja Naistele

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Kikerherned (kikerherned)

Kikerherned, lambaherned, mullikumm, kikerherned - kõik need nimed viitavad samale kaunviljade kultuurile, mida inimkond tunneb Avicenna ajast. Väike-Aasia ja Lähis-Ida riikides on kikerherned hinnatud nende maitsva pähklimaitse, tagasihoidliku kasvatamise ja suure saagikuse tõttu. Kuulus hummus on valmistatud lambahernestest.

Nüüd on kikerhernesid kogu maailmas poelettidelt lihtne leida. See tähistab uba, mille kuju sarnaneb nokaga, kollase, rohelise või pruuniga oinapeaga.

Kikerherne tavalised sordid:

• Kabuli - on ümmarguste kollaste hernestega, suurte mõõtmetega õhukese õrna kestaga;
• Desi - seda iseloomustavad tumedad jämeda koorega oad, millel on iseloomulik delikatessmaitse ja aroom, mis on võimeline alandama veresuhkru taset.

Lisaks nendele sortidele on punaseid, pruune, musti ja rohelisi kikerhernesid, millel on erinevad omadused.

Sisu:

• Kikerherneste eelised naistele
• Kikerherneste eelised meestele
• Kikerherne seemikute kasulikud omadused
• Kahju ja vastunäidustused
• Kikerherne retseptid

Kikerherneste eelised naistele

Naised hindavad kikerherneid selle koostise poolest, kuna selle toidukultuuri oad sisaldavad palju väärtuslikke aineid. Hoolimata asjaolust, et lambalihaherned on väga toitvad, võib nende söömine kaalust alla võtta. Kikerherneste kalorsus 100 g toote kohta on 364 kilokalorit. Toiduvalmistamisel langeb kalorite sisaldus, ulatudes 129 kilokalorini.

Kikerherne koostis:

• Kanamuna valguga sarnane täielik valk (20–30% toote massist)
• Rasvad - 6-8% kogu massist;
• Taimsed kiud;
• Aminohapped: metioniin, lüsiin, trüptofaan;
• Mineraalid: raud, kaltsium, magneesium, mangaan, seleen, tsink, räni, fosfor, koobalt;
• Rühmade B ₁, B ₂, PP vitamiinid.

Kikerherneste ubade tasakaalustatud koostis muudab selle taimetoiduköögi harrastajate liha asendajaks.

Kikerherne väärtuslikud omadused:

• Toitumisspetsialistid seostavad toote võimet võidelda ülekaaluga selle koostises olevate asendamatute aminohapete arvele, mis vastutavad hästi koordineeritud ainevahetuse eest. Lisaks aitab seedetrakti täitev hernese taimne kiud kontrollida söödud toidu hulka. Väike kogus seda toodet suudab teie nälga rahuldada, ilma et see võtaks kehast toitaineid. Toote rikkalik koostis aitab naistel säilitada õitsvat välimust, küllastades kudesid ja elundeid väärtusliku valguga.
• Taimsed kiud aitavad seedetrakti reguleerida. Soolestik töötab harmooniliselt, luuakse regulaarne väljaheide, mis vabastab naised kõhukinnisusest. Seedetrakti hästi koordineeritud tööd hinnatakse eriti raseduse ajal, menopausi ajal, kui naiste hormonaalsete muutuste tõttu on probleeme väljaheitega. Regulaarne väljaheide takistab hemorroidide, spastilise koliidi ilmnemist.
• Kikerhernes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid vähendavad "halva" kolesterooli taset veres, toetades seeläbi südametööd. Insuldi ja südameataki vältimiseks piisab, kui süüa paar tassi lambalihaseid nädalas.
• Raud, kaltsium, fosfor, vitamiinid täiendavad luukoe koostist, kaitstes seda menopausi ajal hapruse ja luumurdude eest.

• Kikerherne nõud vähendavad naise naatriumisisaldust organismis, mis viib vererõhu normaliseerumiseni. See omadus on kõige väärtuslikum naistele, kes kaotavad menopausi ajal östrogeeni, põhjustades hüpertensiooni. Kasulikku mõju suurendab kikerhernestest valmistatud roogade kerge diureetiline toime.
• Selles tootes sisalduv raud taastab naisorganismi raseduse ja sünnituse ajal kaotatud normaalse hulga hemoglobiini.
• Kikerhernes leiduv aminohape lüsiin vastutab immuunsüsteemi reguleerimise eest. Selle toimel moodustuvad kehasse tungivate viiruste antikehad, aktiveeritakse kahjustatud kudede kasv ja taastumine.
• Kikerhernes sisalduvad antioksüdandid ja vitamiinid reguleerivad rakulist aktiivsust, mis viib seda toodet regulaarselt kasutavate naiste naha ja kogu keha seisundi olulise paranemiseni.
• Toote foolhape aitab ema raseduse ajal moodustada loote tervisliku närvisüsteemi.

Kikerherne roogasid saavad tarbida isegi suhkurtõvega patsiendid, kuna toode on madala hüpoglükeemilise indeksiga ja normaliseerib veresuhkrut. Nisujahu gluteeni suhtes allergilised naised saavad kikerhernest leiva asemel tortillade valmistamiseks. Samu kooke saab valmistada ka lastele, kes on allergilised glutiini suhtes.

Kikerherneste eelised meestele

Kõik kikerherne kasulikud omadused naistele on olulised ka meeste tervisele. Kuid sellel tootel on spetsiifilised omadused, mis on kasulikud tugevama soo esindajatele.

Kikerherneste kasulikud omadused meestele:

• Taimne valk aitab jõuspordi ja tõstmisega tegelevatel meestel kaasa lihasmassi suurenemisele.
• Selle toote mangaan aitab tugevdada liigeste kõhre ja kudesid, nii et lambalihaherned sobivad hästi meestele, kes tegelevad spordiga ja elavad aktiivselt.
• Kikerhernes kui afrodisiaakum võib potentsi suurendamiseks ravimid asendada, kui seda regulaarselt toortubade infusioonina tarbida.
• Katarakti ennetamiseks peate kasutama toorest kikerhernest, mis on eelnevalt üleöö vees leotatud ja hommikul lihaveskist läbi lastud.

Pärast väikeses koguses kikerherneste tarbimist on keha terve päeva energiaga täitmine aktiivse mehe jaoks väärtuslik omadus.

Kikerherne seemikute kasulikud omadused

Mis tahes teravilja- või kaunviljakultuuri seemikute väärtus on väga kõrge. Lambalihavõrsed polnud erand. Ühest grammist selle kubadest saab kuni 10 g seemikuid, mis ilmuvad 4-5 päeva pärast leotamist. See dieettoode säilitab kikerherneubade kõik omadused ja omab oma kasulikke omadusi.

Kikerherne idud on elus toit selle sõna täielikus tähenduses. See reguleerib inimkeha kõigi organite tööd optimaalses režiimis, taastab häiritud biokeemilised ainevahetusprotsessid. See toode sisaldab asendamatuid aminohappeid, nagu metioniin, tsüsteiin ja askorbiinhape.

Kikerherne seemikute kasulikud omadused:

• Neis on vähe kaloreid;
• Need on boori, räni, biotiini, foolhappe allikad;
• Nad tarnivad kehale ensüüme, vitamiine, mineraale, klorofülli;
• Korrigeerige ülekaal;
• Abi arteriaalse hüpertensiooni, närvilise ja füüsilise stressi, suhkruhaiguse ravis;
• Suurendada meeste potentsi;
• Korrigeerib vähenenud immuunsust;
• Nad on antioksüdandid.

Kikerherne seemikute ettevalmistamiseks leotatakse ube 12 tundi vees. Seejärel tühjendatakse vesi, herned pestakse ja hoitakse jahedas, kaetud puuvillase niiske lapiga. Vett on soovitatav vahetada iga 10-12 tunni järel. 4-5 päeva pärast on väärtuslik elus toit kasutamiseks valmis. Omamoodi konveieri hooldamiseks leotatakse iga päev uut parti kikerherneid. Idandatud lambaherned maitsevad nagu pähkel.

Kahju ja vastunäidustused

Ainus kahju, mida kikerherneste kasutamine võib põhjustada, on toote suurenenud võime moodustada soolestikus gaase. Gaaside tekke vältimiseks ei ole soovitatav kikerhernesid tarbida koos puuviljadega, samuti juua seda koos vedelikuga. Gaaside suurenenud moodustumise vältimiseks süüakse tilli või apteegitilli koos kikerhernestega, nad joovad vett mitte varem kui 15 minutit pärast kikerherneroogade söömist. Kikerherne soolestikule avalduva negatiivse mõju neutraliseerimine toimub pärast ubade üleöö jahedas vees leotamist.

Olulised vastunäidustused:

• Individuaalne sallimatus;
• Mao- ja soolehaavandid;
• Crohni tõbi;
• Tromboflebiit;
• Koletsüstiit;
• Neerupatoloogia;
• Kusepõie haigused, mille haavandid tekivad selle limaskestal.

Lapsepõlves on kikerherneste kasutamine piiratud, kuna lapse keha on alles kujunemisprotsessis ja vormimata seedesüsteem võib uuele tootele negatiivselt reageerida. Hoiatus kehtib ainult eelkooliealiste laste kohta. Nooremad koolilapsed ja noorukid võivad sellest tootest leida valguallika kasvavale organismile.

Kikerherne retseptid

Maailma erinevate rahvaste köögis on teada umbes 500 kikerherneroogade retsepti - need on supid, suupisted, lisandid ja magusad toidud. Kõige kuulsam on hummus - idamaise köögi meistriteos.

Hummuse valmistamine:

• Esiteks pestakse 200 g kikerhernesid ja leotatakse külmas vees 10-12 tundi.
• Keeda seda värskes soolata vees tasasel tulel 2 tundi.
• Puljong valatakse eraldi anumasse, see tuleb ikkagi kasuks.
• Kuival praepannil süüdake 1/2 tl. köömned, näpuotsatäis karrit, kõik muud maitseained, mis maitsevad 2-3 minutit, jahvata need kohviveskil.
• Prae kuivas pannil 2-3 minutit 30-70 g seesamiseemneid, kuni ilmub kerge meeldiv aroom.
• Jahuta seesamiseemneid, jahvata kohviveskil.
• Segistiga peksake 2-3 küüslauguküünt, maitse järgi soola, 2-3 spl. l. oliiviõli, jahvatatud vürtsid.
• Massile lisatakse veidi keedetud kikerherned, hakitud ja püreestatud vürtsidega.
• Kui mass on liiga paks, lisage kikerherneste keetmine, asetage see eelnevalt kõrvale.
• Maitsesta hummusega 1-2 spl. l. sidrunimahl, peksid uuesti.
• Nõuda 2-3 tundi külmkapis, piserdada oliiviõliga, serveerida.

Lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest saab valmistada tohutul hulgal kikerherneroogasid:

• Hautatud köögiviljad kikerhernestega;
• Praetud kikerherned paprikaga;
• Kikerherne kotletid;
• Salat kanarindade, avokaado, ürtidega;
• Kikerherned tomatikastmega;
• Hautatud kikerhernes ja kana;
• Veise- ja lambaliha kikerhernesupp;
• Taškendi pilaf lambahernestega;
• Pasta tomatite, juustu ja kikerhernestega;
• Taimne köögiviljahautis kikerhernestega.

Sellist väärtuslikku köögiviljakultuuri nagu kikerherned on võimatu üle hinnata, mis aitab tervist säilitada ja paljude roogade maitset kirkamaks muuta.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada:

Kikerherned lihaga:

Kikerherne õlle suupiste:

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).