Ploomide Tervisele Kasulik Ja Kahjustav Toime. Kuidas Valida Ja Kuidas Säilitada?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Ploomide eelised ja kahjustused

Ploom on inimkonnale teada olnud juba väga pikka aega, vähemalt 2000 aastat tagasi olid Egiptuses Aadria mere ja Niiluse jõe kaldal ploomiistandused olemas. On hüpotees, et ploom oli kirsiploomi ja loodusliku okka juhusliku ristumise tulemus. Võimalik, et ristamine ei olnud juhusliku risttolmlemise tulemus, vaid antiikaja kasvatajad viisid selle eesmärgipäraselt läbi.

Venemaal ilmus see kultuur tsaar Aleksei Mihhailovitši kerge käega 1654. aastal, tema aeda Izmailovosse istutati puu. Austavat suhtumist ploomi täheldatakse Ühendkuningriigis endiselt. See on Inglismaa kuninganna lemmikvili, hommikusöögiks sööb ta iga päev ploome. Ploomi sõna kasutatakse pubonüümide ja piiritusjookide nimetuses toponüümiana.

Praegu on teada rohkem kui 250 selle puuviljakultuuri sorti, mida leidub amatöör- ja tööstuaedades peaaegu kõigis piirkondades põhjast lõunasse. Punased, valged, sinised, mustad, lillad, punased puuviljad rõõmustavad oma suurepärase harmoonilise maitse ja välimusega. Vähestel puuviljadel on nii erinev värv, kuju, puuviljade suurus.

Sisu:

• Koostis ja kalorite sisaldus
• Mis kasu on ploomidest?
• Ploomitaotlus
• Kuidas ploome õigesti hoida?
• Kuidas valida maitsvat ploomi?
• Mis sorte on?
• Kahju ja vastunäidustused ploomide kasutamisel

Koostis ja kalorite sisaldus

Ploomide toiteväärtus on väga madal - ainult 46 kcal 100 g toote kohta.

• Rasvad: 0,3 g
• Valgud: 0,7 g
• Süsivesikud: 11,4 g
• Vesi: 87,2 g
• Tuhk: 0,4 g
• Tselluloos: 1,4 g

Vitamiinid (100 g kohta):	summa	% RDA
C-vitamiin (askorbiinhape)	9,5 mg	13,6%
K-vitamiin	6,4 μg	5,3%
Vitamiin B5 (pantoteenhape)	0,14 mg	2,8%
E-vitamiin (alfa-tokoferoolina)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Boor	38,9 mcg	55,6%
Räni	14 mg	46,7%
Rubiidium	34,4 μg	34,4%
Molübdeen	8 μg	11,4%
Koobalt	1 μg	kümme%
Kaalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Muud olulised ühendused:

• Fütosteroolid - 7 mg (12,7% RDI-st)
• Puriinid - 6 mg (5% RDI-st)
• Oksalhape - 11,9 mg (3% RDI-st)

Täielik keemiline koostis ➤

Sellistel ploomide keemilise koostise komponentidel nagu raud ja kaalium on inimese tervisele kõige suurem praktiline väärtus. Esimest kasutatakse rauavaegusaneemia ennetamiseks ja raviks, teist on kasulik vererõhu kontrollimiseks, isheemia, ateroskleroosi ja hüpertensiooni ennetamiseks.

Mis kasu on ploomidest?

Ploomides sisalduv harmooniline maitse, vitamiinide ja mineraalide rikkus muudab selle tervisliku puuvilja üheks kõige lemmikuks magustoiduks. Lisaks suurepärasele maitsele on ploomil palju kasulikke omadusi.

Ploomi eelised:

• Tugevdab immuunsüsteemi tänu puuviljas sisalduvale vitamiini-ensüümi kompleksile.
• Normaliseerib ainevahetust, kuna sellel on tasakaalustatud põhiliste toidukomponentide, orgaaniliste hapete, kiudainete komplekt.
• See on kasulik maomahla madala happesuse korral, kuna see stimuleerib selle tootmist.
• Aitab tõsta vere hemoglobiini kõrge rauasisalduse tõttu.
• Ploomil oleval kaaliumil on diureetiline toime, mis alandab vererõhku ja vere kolesteroolisisaldust, on südame-veresoonkonna haiguste ennetamine
• See normaliseerib sapi sekretsiooni, aitab sapipõie patoloogiate korral.
• Eemaldab toksiine maksarakkude terapeutilise toime tõttu.
• See on kerge lahtistav aine, mida kasutatakse laiskade soolte stimuleerimiseks, stimuleerib seedetrakti.
• B-vitamiinid tugevdavad närvisüsteemi, stimuleerivad endorfiinide tootmist.
• Seda kasutatakse naiste osteoporoosi ennetamiseks menopausi ajal.
• Toimib kerge antiseptikuna, desinfitseerides suuõõne piisava tarbimise korral.
• Ploomis olevad kumariinid on profülaktiline aine tromboosi vastu.
• Ploomide antioksüdandid aitavad võidelda vabade radikaalide ja inimese keha rakkude enneaegse vananemise vastu.

Ploomimassi maskid värskendavad ja noorendavad vananevat nahka ning neid kasutatakse edukalt kosmeetiliste protseduuride jaoks.

Ploomitaotlus

Nii värskeid kui ka kuivatatud ploome kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmeetikas.

• Kokkamine. Selle puuvilja abil valmistatakse moosid, marmelaad, konservid, vahukommid, kompotid. Ploomivein, omatehtud ploomivein, on veinisõprade seas väga populaarne. Tugevaid tinktuure valmistatakse ploomiekstrakti põhjal. Ploome koristatakse mitte ainult magustoitudena, vaid neid marineeritakse liharoogade jaoks.

  Kuulus Tkemali kaste on valmistatud teatud sortidest ploomidest ja vürtsikatest ürtidest. Ploomipuidu küttepuid kasutatakse liha ja kala suitsetamiseks, grillimiseks, kuna puidust tekkiv suits annab toodetele erilise maitse.

• Etnoteadus. Kõhukinnisuse ennetamiseks kasutatakse pektiine ja ploomikiudu, viljapuuõisi kasutatakse hepatiidi ja ainevahetushäirete raviks. Puu koort kasutatakse palavikuvastaste laengute, hakkepuidu valmistamiseks - higistava komponendina. Külmetushaiguste ravimisel valmistatakse temperatuuri alandamiseks kompott värsketest tervislikest ploomidest või kuivatatud puuviljadest. Ploomiseemne tinktuuri kasutatakse köha, bronhiidi raviks.
• Kodune kosmetoloogia. Ploomide mahla ja viljaliha kasutatakse igat tüüpi naha toitmiseks, vananeva epidermise tooni toetamiseks.

Kuidas ploome õigesti hoida?

Parim on seda puuvilja kasutada kohe pärast ostmist, kuid talvise koristusperioodi jooksul on mõnikord vaja ploomi mitu päeva säilitada ja on oluline säilitada kõik kasulikud omadused. Kõik ploomide sordid ei sobi ladustamiseks, seetõttu peate sordi kohta teabe puudumisel kontrollima, kas puuviljad on riknenud. Üks mädanenud isend võib rikkuda terve partii puuvilju.

Ploomide säilitamise reeglid:

• Säilitamiseks valitakse veidi ebaküpsed ploomid, millest igaüks pakitakse paberisse ja asetatakse ühe kihina madalasse puuviljakasti.
• Kaste hoitakse jahedas, pimedas, hästiventileeritavas kohas. Sellistes tingimustes võib ploome säilitada kvaliteedi kadumiseta mitu päeva.
• Küpseid ploome võib säilitada kuni 3 nädalat, kui need on pakitud 1,5–2 kg kottidesse ja saadetakse külmkappi kambris, mille temperatuur on + 1 + 6 ° C. Üleküpsenud puuvilju ei saa sel viisil säilitada.
• Määramata pika säilivusaja jooksul võite ploomi panna sügavkülma, kuhu asetatakse pestud ploomid, laotuna anumatesse või kottidesse. Selliseid toorikuid saab kasutada pirukate täitmiseks, želee, kompoti valmistamiseks, mille maitse ei erine värskete puuviljade maitsest.
• Enne külmaohtu eemaldatud küpseta ploomi hoidmine tähendab selle vilja samaaegset küpsemist. Täiesti terved ploomid laotatakse päikeselisele aknalauale 3-4 päevaks küpsema. Teine võimalus on hoida ploome suletud anumas või õuntega kotis. Õuntest saadud etüleengaas aitab ploomidel kiiremini küpseda.

Teine hoiustamise viis on ploomikompottide, moosi, konservide, vahukommide valmistamine või ploomide kuivatamine kuivatis, ahjus või päikese käes. Keedetud ja konserveerituna ei säilita ploomid kõiki kasulikke omadusi, kuid kuivatatud ploomid jäävad sama kasulikud kui värsked.

Kuidas valida maitsvat ploomi?

Ploomisortide rohkuse tõttu on saagikoristuse ajal valikut väga raske teha. Sinistel, mustadel, punastel, kollastel, rohelistel puuviljadel on erinev maitse, suhkrusisaldus, seemne eraldatavus viljalihast, kvaliteedi säilimine, transporditavus ja muud omadused. Kõigepealt peate otsustama, milleks ploom ostetakse - kas magustoiduks või talveks ettevalmistamiseks.

Magustoiduks vali küpsed ploomid mahlase viljalihaga, ilma mõlkide ja nahavigadeta. Nõuded konserveerimise toorainele pole nii ranged, kuid siin on lubamatu ka lõhenenud ja mehaaniliste kahjustustega mädanenud viljad. Lubatud on siledate servadega naha pikiviga. See välimuse puudumine ilmneb väga küpsetes ploomides. Pärast ostmist peate need tarbima mõne tunni jooksul, vastasel juhul muutub ploom kasutuskõlbmatuks.

Soovitused ploomi valimiseks:

• Valminud puuvili annab vajutades kergelt järele, kuid seda ei saa kortsutada. Sellest reeglist on erandeid - mõned ploomisordid püsivad kindlalt ka täisküpsuses.
• Visuaalsel vaatlusel on kvaliteetse ploomi nahavärv täiesti ühtlane, tumedad laigud viitavad riknemisele ja lagunemisele.
• Küps ploomilõhn lõhnab, kuigi siin on erandeid.

Kohalikest aedadest pärit ploome pakutakse müügiks juunist septembrini - oktoobri alguseni.

Mis sorte on?

Ploom on üsna tavaline viljapuu. Selle sordid on varajase ja hilise küpsemisperioodiga. Kõige populaarsemad sordid on: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Euroopas kasvatatakse "Renklode" ja "ungari keelt". Siberis kasvavad Ussuri ja kirsi-ploomi hübriidid. Mõni puu hakkab vilja kandma kolmandal või neljandal aastal pärast istutamist, on sorte, kus viljad ilmuvad teisel aastal.

Ploom on kollane. Kollast ploomi on mitu sorti. Kõik need kuuluvad magustoiduviljadesse, erinevad viljaliha magusa maitse ja mahlasuse poolest. Suurepäraste omadustega on sortide "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" ja paljude teiste viljad. Nõuetekohase hoolduse korral, kuigi kõik liigid on mulla ja kastmise suhtes vähenõudlikud, annavad puud head saaki, külma- ja haiguskindlust.

Must ploom. Must ploom ehk Kanada ploom talub temperatuuri kuni 55 ° C, selle viljaliha on magus, hapukas ja mahlane. Ploom sisaldab riboflaviini, mis aitab tugevdada närvisüsteemi. See aine suudab parandada valkude ainevahetust; kuumtöötluse käigus säilivad kõik kasulikud elemendid.

Mustpuu. Torkiv ploom (okkad) kasvab looduslikult segametsades, metsaservades, mägistel aladel, jõekallastel. Selle viljades on palju suhkruid, orgaanilisi happeid. Pektiiniühendid ja tanniinid annavad maitsele viskoossuse ja kokkutõmbavuse. Tselluloosis on palju vitamiini C. Puuvilju saab värskena hoida kuni kolm nädalat.

Seedimise normaliseerimiseks on kasulikud okkalised ploomid. Nad ravivad köha ja kähedust. Laste jaoks on lahtistina soovitatav kasutada lillede vee infusiooni. Puuviljad on fikseeritud, kondenseeritud kujul olevat mahla kasutatakse düsenteeria jaoks.

Selle taime lehti rahvameditsiinis kasutatakse infusiooni valmistamiseks, millel on kasulik mõju ainevahetusele ja immuunsusele. Juurtel ja kooril on diureetilised ja palavikuvastased omadused. See puu on suurepärane meetaim.

Ploom on punane. Hea talvekindlus ja punase ploomi vähenõudlikkus võimaldavad tal kohaneda paljudes Venemaa Euroopa osa põhjapoolsetes piirkondades. See liik annab hea aastase saagi, viljad valmivad kiiresti. Puud on vastupidavad. Puuviljade regulaarne kasutamine hooajal mõjutab keha tervist väga hästi. Need on kasulikud paljude vaevuste ennetamiseks. Saagikoristusperioodil söödud mitu kilogrammi ploome rikastavad elundeid ja süsteeme kasulike, aktiivsete, elusate ainetega.

Must ploom

Mustpuu

Ploomipunane

Lisateave: loetelu ploomisortidest koos nimede ja fotodega

Kahju ja vastunäidustused ploomide kasutamisel

1. Ploomi ei tohiks suhkruhaiguse korral tarbida suurtes kogustes, kuna selle koostis on kõrge suhkrusisaldus.
2. See puu võib põhjustada sarnast kahju ka suurema kehakaaluga inimestele.
3. Reuma ja podagra ajalugu on vastunäidustused ploomide tarbimisel, kuna see puu eemaldab kehast vedeliku.
4. Maomahla sekretsiooni suurenemine, kui ploomid lisatakse kõrge happesusega gastriidiga patsientide dieeti, raskendab haiguse kulgu.
5. Ärge sööge palju ploome väikelastele ja imetavatele naistele, sest see puu põhjustab gaase ja gaasi tootmist. Imikute soolekoolikud võivad olla ploomide menüüsse lisamise kurb tulemus.

[Video] Mis juhtub, kui ploome on kogu hooaja?

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).