Sibul - 10 Raviomadust, Kasu Ja Kahju

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Sibul

Sibul on liiliate perekonda kuuluv mitmeaastane taim. Pirni kuju võib olla täiesti erinev, ümarast piklikuni. Sibulat on saadaval kollases, punases, valges ja lillas värvitoonis.

Sibul on spetsiifilise lõhna ja maitsega taim. Looduses seda ei eksisteeri. Kogu Venemaal kasvab see ravimtaim, mis aitab paljude haiguste ja vaevuste vastu.

Peaaegu ükski roog pole ilma sibulat lisamata täielik. Sellel populaarsel köögiviljal on palju alamliike, kuid kõige tavalisemad ja tuntumad on järgmised:

• Kollane sibul. Selle eripära on valge liha, paks pruun nahk ja väljendunud väävlilõhn.
• Magus sibul. Selle nahk on kerge, tihe, köögivili ise on paks ja suur.
• Valge sibul. Selle nahk on kerge, meenutades paberit, ja viljaliha maitse on magusam ja pehmem kui kollasel sibulal.
• Punane sibul. Köögiviljal on magus maitse, nii et seda saab süüa värskelt. Nahk ja liha on punakad.
• Rohelised sibulad. See on ebaküps vorm, milles pirn pole veel moodustunud.

• Porrulauk. See näeb välja nagu ülekasvanud roheline sibul, pika kaela ja miniatuurse sibulaga. Seda köögivilja kasutatakse kastmete ja esmakursuste valmistamiseks.

Sisu:

• Koostis ja kalorite sisaldus
• Millist sibulat on parem süüa - toorelt või keedetult?
• Sibula kasulikud omadused
• Sibula eelised juustele ja nahale
• Miks voolavad sibulatest pisarad ja kuidas sellega toime tulla?
• Kas suudab sibula lõhnast suust lahti saada?
• Sibulate kasutamine traditsioonilises meditsiinis

• Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

  Sibulate kahjustamine loomadele

• Sibulate valimine ja säilitamine
• Sibulasupp - maitsev prantsuse retsept

Koostis ja kalorite sisaldus

Sibul sisaldab kahte aktiivset fütokeemilist komponenti - alium- ja allüüldisulfiidi. Pärast kehasse sisenemist muudetakse need ained allitsiiniks, millel on paljude uuringute kohaselt kasvajavastane toime ^[1].

Lisaks avaldab allitsiin positiivset mõju veresoonte seisundile, muutes nende seinad vähem jäigaks, mis võimaldab vererõhku selle langetamise abil korrigeerida. Kollasel sibulal, šalottsibulal ja porrul on need positiivsed omadused.

• Rasvad: 0,2 g
• Valgud: 1,4 g
• Süsivesikud: 10,4 g
• Vesi: 87,0 g
• Tuhk: 1,0 g
• Tselluloos: 3,0 g

Flavonoole on sibulates kõige rohkem ja neid leidub glükosiididena, see tähendab kvertsetiinina ja kaempferoolina, suuremas kontsentratsioonis (28–40 mg / 100 g) kui teistes köögiviljades (näiteks brokkolis 10 mg / 100 g, 5 mg / kg). 100 g õunas).

Vitamiinid	summa	% RDA
Kvertsetiin	Värske: 28-40 mg	kuusteist
	Õlikook: 60 mg	24%
C-vitamiin (askorbiinhape)	8-10 mg	üksteist%
Vitamiin B9 (foolhape)	24-53 mcg	üheksa%
Vitamiin B6 (püridoksiin)	0,131-0,214 mg	6%

Sibulate kuumtöötlus ei mõjuta kvertsetiini sisaldust selles. Keetmisel läheb see lihtsalt köögiviljast puljongini.

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Rubiidium	476 μg	476%
Boor	200 mcg	286%
Koobalt	5 μg	50%
Räni	5 mg	17%

Tuleb märkida, et punane sibul on antotsüaniinisisalduse liider (25 mg / 100 g), kuid kollase sibula keemiline koostis on kõige rikkam.

Muud olulised ühendused:

• Puriinid - 4 mg (3% RDI-st)
• Oksalhape - 3 mg (0,8% RDI-st)

Täielik keemiline koostis ➤

Millist sibulat on parem süüa - toorelt või keedetult?

Toores sibula söömine küllastab keha väävliga, keedetud - vase ja kiudainetega. Taimsed kiud on seedesüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud ja vask on aju oluline element.

Üllataval kombel säilitavad sibulad ka pärast marineerimist kasulikud omadused. Kuid peate selle valima õigesti, olles hoolikalt uurinud koostist, kuna paljud tootjad lisavad marinaadidele kahjulikke komponente.

Köögiviljast maksimaalse kasu saamiseks koorige pealmine kiht mõõdukalt, kuna just see sisaldab kõige rohkem flavonoide.

Sibula kasulikud omadused

Sibul sisaldab orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, aminohappeid, süsivesikuid, vitamiine, fütontsiide ja mikroelemente. Taimel on stimuleeriv toime näärmete sekretsioonile, see parandab seedimist ja aitab leevendada kurguvalu. Sibulal on ennetavad omadused, seetõttu kasutatakse neid köha, kurguvalu, gripi ja nohu korral.

1. Sibul on antibiootikum. Sibulal on antibiootiline toime grampositiivsete ja gramnegatiivsete bakterite (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae ja Echinocerius bacillus) vastu ^[2].

   Bakterifloorat hävitav komponent on kvertsetiin. Selle kollase sibula koorest ekstraheeritud ekstrakt võib pärssida Helicobacter pylori ja metitsilliiniresistentse stafülokoki kasvu.

2. Sibul on südamele kasulik. Selles köögiviljas leiduvad antioksüdandid on põletikuvastased. Nende regulaarne tarbimine kehas aitab vähendada kolesterooli ja triglütseriidide taset veres, hoiab ära trombide tekke, alandab vererõhku, mis on südamehaiguste suurepärane ennetaja.

   Sibul sisaldab rikkalikult kvertsetiini, millel on võimas põletikuvastane toime ja mis hoiab ära hüpertensiooni tekke, mida tõestati teaduslikus katses 70 ülekaalulise ja kõrge vererõhuga inimesega. ^[3]

3. Sibul alandab kolesterooli. Toitumisalase hüperlipideemia kliinilises uuringus takistasid sibulad kolesterooli ja fibrinogeeni taseme tõusu plasmas. Sibula- ja küüslaugumahl aitab vältida seerumi kõrgenenud kolesteroolitaset ^[4]. Põhilised aktiivsed komponendid olid ilmselt väävlit sisaldavad ühendid, peamiselt allüülpropüüldisulfiid ja dialüüldisulfiid.
4. Sibula hemostaatiline toime. Farmakoloogilistes ja in vitro uuringutes on sibula ja sibula ekstrakt eraldi ja koos teiste toodetega näidanud hemostaatilisi toimeid, sealhulgas trombotsüütide agregatsiooni pärssimist, plasma viskoossuse vähenemist, hematokriti vähenemist ja fibribolüütilise aktiivsuse suurenemist ^[5], ^[6].

5. Sibul on antioksüdantide allikas. See sisaldab neid üle 25. Näiteks punases sibulas on palju antotsüaanide ja flavonoidide taimepigmente, mis vähendavad meeste ja naiste südame-veresoonkonna haiguste riski ^[7], ^[8].

   Teadlased on suutnud tõestada, et antotsüaniinid kaitsevad keha teatud tüüpi vähi tekkimise eest ja takistavad suhkruhaiguse teket ^[9], ^[10].

6. Sibul takistab vähi arengut. Paljud in vitro, loomsed ja epidemioloogilised uuringud näitavad, et sibul hoiab ära vähi, sealhulgas seedetrakti vähi, munasarjavähi ja nahavähi.

   Teadlased on leidnud, et palju sibulat tarbivatel inimestel on maovähk 22% ja kolorektaalvähk 15% vähem ^[11], ^[12].

   Sibulate vähivastase toime tagavad selle koostises sisalduvad väävlit sisaldavad ühendid. Kehasse sisenedes aeglustavad nad kasvaja arengut ja takistavad kopsu- ja munasarjavähi levikut. Sellised ained nagu fisetiin, kvertsetiin ja flavonoidide antioksüdandid pärsivad vähirakkude kasvu.

7. Sibul on hea diabeedi korral. Selle söömine aitab kontrollida veresuhkru taset. Juba 4 tundi pärast kehasse sisenemist väheneb see näitaja 40 mg / l võrra, mis määrati katseliselt ^[13].

   Ühes uuringus langes sibularühma veresuhkru tase märkimisväärselt 50% võrra ^[14].

   Kvertsetiini ja väävliühenditel on antidiabeetiline toime. Reageerides peensoole, pankrease ja maksa rakkudega, reguleerivad need veresuhkru taset, avaldades positiivset mõju kogu kehale.

8. Sibul parandab luude mineraalset tihedust. Uuringus, milles osalesid menopausiperioodi sisenevad naised, näidati, et 100 ml sibulamahla päevane tarbimine suurendab luude mineraalset tihedust ^[15].

   Süües vähemalt 1 sibul päevas, võib üldine luutihedus suureneda 5% ^[16]. Veelgi enam, vanematel naistel, kes regulaarselt sibulaid toidule lisavad, on puusaluu murd 20% väiksem ^[17].

   Teadlased oletavad, et sibulaühendid vähendavad oksüdatiivse stressi mõju rakkudele, suurendavad kehas antioksüdantide taset, hoiavad ära luukadu ja takistavad osteoporoosi arengut.

9. Antimutageenne toime. Kuue terve, rasvumata naise (vanuses 20–44) uuringus suurendasid praetud sibul lümfotsüütide DNA vastupanuvõimet DNA ahelate purunemisele ^[18].

10. Sibul on seedimiseks hea. Sibul on seedimatute kiudainete ja prebiootikumide allikas, mis on soole normaalse töö jaoks hädavajalikud. Selle kasulikud omadused seedetraktile:

    • Soole mikrofloora parandamine.
    • Põletiku eemaldamine.
    • Seedimise parandamine.
    • Lakto- ja bifidobakterite arvu suurenemine.
    • Luu tervise jaoks hädavajaliku mineraalide, eriti kaltsiumi imendumise parandamine.
    • Immuunsuse tugevdamine soolestiku mikrobioomi parandamise kaudu.

Sibul on väärtuslik ja taskukohane toidutoode. See parandab iga roa maitset, seda saab süüa toorelt, keedetult, kombineerituna teiste köögiviljadega, lisada salatitesse, munapudrule, puljongile, suppidele ja muule.

Sibula eelised juustele ja nahale

Sibulat ja nende kestasid saab kasutada juuste ja naha hooldamiseks:

• Vabane kõõmast, tugevdage juukseid. Maski ettevalmistamiseks kasutage sibulamahla, takjajuurte keetmist ja brändit vahekorras 4: 6: 1. Kompositsioon hõõrutakse peanahasse ja jäetakse 2 tunniks. Efekti tugevdamiseks kasutage dušimütsi.
• Juuste väljalangemise ennetamine. Sibulamahl hõõrutakse peanahasse puhtal kujul. Protseduur viiakse läbi 2 korda nädalas.
• Tugevdab juukseid ja annab neile kuldse tooni. Selleks kasutatakse sibulakoore keetmist, loputades sellega juukseid pärast pesemist.
• Freckidest vabanemine. Retsepti jaoks vajate saialilleõite keetmist. Need, 1 tl koguses, valatakse 100 ml keeva veega ja nõutakse 40 minutit. Kui kompositsioon on jahtunud, lisage sellele 1 tl sibulamahla. Saadud toodet hõõrutakse näole 3 korda päevas. Ravi jätkatakse seni, kuni freckles muutub vähem märgatavaks.
• Naha valgendamine. Maski ettevalmistamiseks vajate: sibulamahla - 50 ml, oliiviõli - 75 ml, mett - 10 g, õunaäädikat - 25 ml, munakollast - 1, õuna - 1/2 osa, C-vitamiini - 5 ml ampulli. Komponendid on omavahel ühendatud, valmis kompositsioon kantakse probleemsetele aladele. Säriaeg on 15 minutit.
• Naha noorendamine, peenetest kortsudest vabanemine. Retsepti ettevalmistamiseks vajate: tl sibulamahla ja 2 supilusikatäit mett. Mask kantakse näole 20 minutiks.

Loe lähemalt: Sibulamahl on juustele kõige tõhusam vahend!

Miks voolavad sibulatest pisarad ja kuidas sellega toime tulla?

Sibulamass sisaldab aminohappeid ja ensüüme, mis on tihedalt suletud, kuni köögivilja terviklikkus on kahjustatud. Kui see on lõigatud, ühendavad nad omavahel aine 1-sulfinüülpropaani. Just see ärritab limaskesta, põhjustades pisaravoolu.

On mitmeid viise, kuidas sibulat silmi ärritada:

1. Mida vähem on sibula rakud kahjustatud, seda vähem ärritavad selles sisalduvad ained pisaranäärmeid, mis tähendab, et inimene nutab vähem. Selle efekti saate saavutada, kui kasutate õhukese teraga nuga lõikamiseks ja tegutsemiseks nii kiiresti kui võimalik.
2. Teine viis sibulaküpsetamise korral vesiste silmade vähendamiseks on nende jahutamine, asetades need pooleks tunniks külmkappi.
3. Samuti võite viilutusnoa regulaarselt jaheda jooksva vee all loputada.
4. Või võite vabanenud 1-sulfinüülpropaani lihtsalt õhku lasta. Seda silmas pidades tundub sibulate viilutamise ajal vilistamise nõustamine mõistlik. Puhutud õhk hoiab ära söövitavate lenduvate komponentide sadestumise silmade limaskestale.
5. Jaapanlased lahendasid selle probleemi täielikult radikaalselt. Nad suutsid välja töötada spetsiaalse sibulatüübi, mis ei eralda vesiseid silmi tekitavaid komponente, andes sellele nime "Naeratav pall". See sai teatavaks 2016. aastal tänu tabloidi The Daily Mirror avaldamisele. On märkimisväärne, et teadlased on uue sordi aretamiseks kulutanud üle 20 aasta. Väliselt sarnaneb uus sibul õunaga, on magusa maitsega ja maksab umbes 4,3 dollarit 2 tk eest.

Kas suudab sibula lõhnast suust lahti saada?

Teine probleem, millega sibulasõbrad silmitsi seisavad, on püsiv väävli lõhn suust. Hammaste loputamise ja isegi pesemise abil ei ole sellega võimalik toime tulla, kuna selle allikas pole suus, vaid kopsudes.

Sibula närimisel segatakse selle koostisosad aminohapped ensüümidega, mis muunduvad disulfiidideks. Need ained imenduvad soolestikus ja jõuavad vereringega kopsudesse, vabanedes hingamise ajal koos süsinikdioksiidiga.

Suu loputamist ei saa nimetada kasutuks harjutuseks, see võib vähendada lõhna intensiivsust. Võite juua ka tassi rohelist teed, vett sidrunimahlaga või piima.

Peterselli, köögiviljade ja puuviljade sibulalõhn on hästi neutraliseeritud. Teise võimalusena võite kasutada närimiskummi või juua piparmündi infusiooni.

Sibulate kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Sibul on parim bakteritsiidne aine, eriti gripiepidemiate ja külmetushaiguste ajal. Seda kasutatakse ka bronhiidi ja silmahaiguste korral. Sibulamahl võib vabaneda unetusest, reumast ja neurasteeniast. Dermatiiti ja Trichomonase haigust saab ravida sibulatanguga. Värsked sibulad võivad leevendada peavalu, pannes hakitud sibulad lihtsalt oma templidesse. Sibulalkoholi tinktuuril on kehale diureetikum ja kerge lahtistav toime. Sama tinktuur on hoiatus kõhukinnisuse eest, see lahustab ka neerudes liiva ja väikesi kive. Vibu võitleb skorbuudiga. Seda taime kasutatakse usside vastu ravimina.

Sibulamahl. Sibulamahla peetakse õigustatult tõhusaks looduslikuks antibiootikumiks, mis kaitseb inimkeha nakkushaiguste ja külmetushaiguste eest. See taim aitab aktiveerida ainevahetust, puhastades verd ja stimuleerides seedeprotsesse. Samuti on sibula mõju neurasteenia ravis kasulik. Sibulast valmistatud mesi lisav mahl aitab laiendada veresooni ja tugevdada kapillaare. Sibulat kasutatakse vahendina, mis suurendab seedetrakti motoorseid ja sekretoorseid funktsioone.

Värske sibulamahl gripi vastu. Peate lihtsalt sibulat sisse hingama nina kaudu kolm minutit, 3 korda päevas. Või võite võtta tampoone, leotada neid värskes mahlas ja panna need kolm korda päevas 15 minutiks mõlemasse ninasõõrmesse.

Usside sibulate infusioon. Võtke 1 sibul ja valage 200 ml keeva veega üle, laske 8 tundi tõmmata. Sellist infusiooni peate võtma tühja kõhuga, 100 ml ja 3-4 päeva pärast ei ole usse.

Sibulate infusioon bronhiidi korral. Selle ravimi valmistamiseks peate võtma 250 grammi sibulat ja tükeldama. Lisage sellele klaas suhkrut ja 25 grammi mett. Segage kõik ja valage sellesse segusse 500 ml vett. Pange segu 3 tunniks madalale kuumusele. Kui kompositsioon on jahtunud, tuleb see filtreerida ja puhas infusioon valatakse pudelisse. Infusiooni soovitatakse võtta 5 korda päevas, 1 supilusikatäis. Ravikuur on 1 kuu, pärast mida on vaja kuu pausi. Ja siis kordame kursust uuesti.

Sibulad hüpertensiooni korral. Võtke mahl 1 kg sibulast ja segage see 160 grammi meega. Lisage sellele 8 grammi pähklifilme. Täitke kõik viinaga. Laske sellel infundeerida 10 päeva ja võtke valmis ravim 1 supilusikatäis 3 korda päevas.

Sibulasiirup. Selle valmistamiseks võtke 1 sibul ja tükeldage, lisage sellele 3 supilusikatäit suhkrut. Me täidame kõik 125 ml veega ja paneme 5 minutiks madalale kuumusele. Lase 2–3 tundi tõmmata. Pärast valmis infusiooni väljapressimist võite ravimit rakendada 2 tl 5 korda päevas.

Sibulakoore keetmine. Pole saladus, et sibulatangu peanahka hõõrumine tugevdab juukseid ja soodustab ka nende kiiret kasvu. Sellise tervendava aine saamiseks on vaja 5 supilusikatäit purustatud kestast keeta viis minutit ja seejärel lasta puljongil vähemalt 4 tundi settida, kurnata ja juukseid sellega loputada. Pärast sellist protseduuri näevad juuksed välja läikivad ja kõõm kaob (teemal: sibulamahl on juustele kõige tõhusam vahend!).

Sibula tinktuur. Rahvameditsiinis kasutatakse sibulatinktuuri sageli üldise nõrkuse, hüpertensiooni ja ka meeste potentsi suurendamiseks. Hemorroidide ja gastriidi korral on soovitatav kasutada ka sibulatinktuuri. Lisaks on see suurepärane antihelmintiline aine.

Köha sibul. Ebameeldivast köhast vabanemiseks peate sibula koorima ja riivima ning seejärel segama hanerasvaga. See segu hõõrutakse rindkere piirkonna ja kaela keskele, pärast mida peaksite rinna ja kaela sooja taskurätikuga sulgema. Lisaks on soovitatav seda segu võtta suu kaudu 1 spl tühja kõhuga igal hommikul.

Sibulaõli eelised. Eeterlik sibulaõli pole vähem kasulik, millel on antibakteriaalne toime ja mis toimib antiseptiliselt.

Sibul ja küüslauk on suurepärane kombinatsioon. Selle "paari" kasulikud omadused keha jaoks:

• Vere vedeldamine.
• Põletiku eemaldamine.
• Valu vähendamine.
• Stressiga toimetulek.

Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

Sibul ärritab magu ja soolestikku, mistõttu seedesüsteemi haiguste all kannatavad inimesed ei tohiks seda suurtes kogustes tarbida. Värsked sibulad on vastunäidustatud inimestele, kellel on gastriit, pankrease põletik ja maohaavandid.

Seda ei tohiks lisada menüüsse maksa-, neeru- ja eritussüsteemi haigustega inimestele. Bronhiaalastma ja hingamissüsteemi häirete all kannatavate isikute jaoks on hädavajalik pöörduda spetsialisti poole.

Sibulat ei soovitata südamehaiguste, südamerütmihäirete, hüpertensiooni ja südamerikete korral. Otsene vastunäidustus selle kasutamisele on toote individuaalne sallimatus ja allergia. Laste jaoks tuleb sibul toidule lisada hoolikalt, alustades väikestest annustest.

Sibulate kahjustamine loomadele

Sibul põhjustab kassidel ja koertel keha mürgitust, seetõttu on neile toodet pakkuda keelatud. Köögiviljas sisalduvad orgaanilised sulfoksiidid, mis lagunevad väävliühenditeks, aitavad kaasa loomade punaste vereliblede hävitamisele, mis ähvardab aneemia arengut. Patoloogiliste protsesside alustamiseks piisab 5 g sibulast 1 kg kehakaalu kohta kassidel ja 15-30 g 1 kg kohta koertel.

Samal ajal saavad lemmikloomad ise seda toodet hea meelega süüa. Selle mürgine toime ei avaldu kohe, vaid aja jooksul. Tihti juhtub, et linnast välja toodud lemmiklooma peol on sibulad peidus omaniku eest varjatult ja mõne päeva pärast tekib tal äge mürgistus, mida on raske seostada looma matkadega sibulaaias. Selle köögivilja põhjustatud joobeseisundi sümptomid: lahtised väljaheited, oksendamine, söömisest keeldumine, südamepekslemine ja hingamine, limaskestade kahvatus.

Sibulate valimine ja säilitamine

Kvaliteetne sibul on tihe, kestal pole laike, kahjustusi ega auke. Täidise küpsetamiseks sobib kõige paremini valge sibul, salatite ja hapukurkide jaoks punane ja lilla. Soovitav on praadida Hispaania ja kollast sibulat.

Sibulat hoitakse punutud, peatatud olekus. Selles vormis on see hästi ventileeritav, ei mädane ega halvene, samuti on seda mugav eraldada. On vaja kaitsta sidemeid otsese päikesevalguse eest. Optimaalne säilitustemperatuur on 18–24 kraadi. Samuti saate köögivilju virnastada perforeeritud kasti või punutud korvi.

Kõigist ladustamistingimustest lähtuvalt on sibulate säilivusaeg 9 kuud. Pealegi tuleb see regulaarselt välja sorteerida, õigeaegselt mädanenud isendid eemaldada. Magusa sibula säilivusaeg on lühim. Seda hoitakse mitte kauem kui 5 kuud.

Sibul pehmendab külmkapis, kuid lõigatuna jääb see söödavaks 3 päevaks. Nii et see ei kaota niiskust, tuleb see pakkida kilesse või panna purki, tihedalt kaanega sulgeda. See väldib selle enneaegset riknemist ja väldib teiste toodete terava lõhnaga küllastumist. Ärge hoidke hakitud sibulat toatemperatuuril, kuna on oht ohtlike mikroobide arvu suurenemiseks.

Sibulasupp - maitsev prantsuse retsept

[Video] Pärast seda videot armastate sibulasuppi igavesti:

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).