Roheliste Ubade Eelised Ja Kahjud - Mis On Selle Väärtus?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Roheliste ubade eelised ja kahjustused

Sajandeid tagasi avastasid iidsed egiptlased, hiinlased ja Lõuna-Ameerika inimesed roheliste ubade väärtuse. Inimesed on õppinud mitte ainult seda sööma, vaid ka sellest mitmesuguseid ravimeid ja kosmeetikat valmistama. Kuueteistkümnendal sajandil toodi rohelised oad Euroopasse, kuid siin ei hinnatud nende eeliseid inimkehale. Oad hakati kasvatama eranditult ilutaimena, inimesed ei söönud seda, vaid imetlesid lilli ja ronivõrseid.

Alles 18. sajandil hakkasid eurooplased ube sööma. Kõigepealt söödi teravilja ja seejärel kaunu. Mõne aja pärast kasvatati uusi ubade sorte, mis eristusid parema maitsega, olid mahlakamad ja õrnemad. Nii saadi rohelised oad, mida hiljem nimetatakse prantsuse keelteks.

Praegu on üle 20 oasordi, mis annavad kauneid lilli ja on väärtuslik toiduaine.

Sisu:

• Roheliste ubade kasulikud omadused
• Roheliste ubade kahjustus ja vastunäidustused
• Kalorite sisaldus
• Roheliste ubade toiteväärtus
• Rohelised oad
• Meetodid roheliste ubade koristamiseks talveks

Roheliste ubade kasulikud omadused

Rohelisi ube, mida nimetatakse ka spargliubadeks, kasvatatakse kogu maailmas. See on oma hämmastavate omaduste tõttu nii laialt levinud, sest oad ei ima toksiine mullast ega väliskeskkonnast.

Toode sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraale, samuti aminohappeid, mis on vajalikud tervise säilitamiseks.

• Rohelised oad sisaldavad foolhapet, mis mõjutab hormoone. Seetõttu on toode kasulik rasedatele, noorukitele ja menopausi perioodil naistele.
• Rohelised oad sisaldavad rohkesti rauda ja molübdeeni. Need mikroelemendid on vere ja hingamisteede organite jaoks hädavajalikud. Neid tuleb toiduga varustada aneemia all kannatavate inimeste kehaga.
• Roheliste ubade vask aitab vähendada artriidi ja teiste liigesehaiguste riski.
• Tänu rohelistes ubades sisalduvale magneesiumile saate vabaneda kroonilisest väsimusest, mis on eriti oluline närvilise kurnatuse korral. Magneesium on kasulik suhkruhaigusega ja ülekaalulistele inimestele.
• Süsivesikute ainevahetuse stabiliseerumist organismis soodustab tsink, mis on osa rohelistest oadest.
• Oad sisaldavad palju väävlit, mis aitab vabaneda nakkusliku iseloomuga soolehaigustest.
• Kaaliumil on kasulik mõju südame ja veresoonte tööle, mida võib saada ka regulaarselt rohelisi ube süües.
• Ubade söömine toidus avaldab positiivset mõju immuunsüsteemi seisundile, aitab suurendada keha vastupanuvõimet väliste negatiivsete tegurite mõjule.
• Tänu ubades sisalduvatele kiudainetele normaliseerub seedetrakt.
• On tõestatud, et rohelised oad on diabeetikute jaoks üks tervislikumaid toite, kuna need aitavad vähendada veresuhkru taset.
• Hüpertensiooni, arütmia ja ateroskleroosiga patsiendid peaksid kindlasti oma menüüsse lisama oad.

• Kui asendate leiva ja kartuli ubadega, saate üsna kiiresti kaalu langetada.

Rohelised oad on kasulikud meestele, kuna need on eesnäärme adenoomi ennetamise vahendid. Roheliste ubade regulaarne tarbimine toidus võib parandada potentsi ja vabaneda neerukividest.

Oad kasutatakse kosmetoloogias. Seda kasutatakse mitte ainult meditsiinilise, vaid ka dekoratiivkosmeetika loomisel. Roheliste ubade korrapärane lisamine menüüsse aitab aeglustada organismi vananemisprotsesse ja mõjub soodsalt naha seisundile.

Oad sisaldavad rasvu, valke, süsivesikuid ja taimseid kiude. Pealegi on ubadest pärinev valk sarnane loomsete saaduste valguga. See on muidugi madalam valgust, mida inimene lihast saab, kuid koos teiste toodetega võib seda asendada. Seda roheliste ubade kasulikku omadust kasutavad taimetoitlased ja paastust kinni pidavad inimesed.

Toitumisspetsialistid asetasid rohelised oad teiste toodete seas poodiumile esikohale nende kasulike omaduste tõttu. Nad soovitavad oma patsientidel tarbida rohelisi ube vähemalt kaks korda nädalas.

Roheliste ubade kahjustus ja vastunäidustused

Rohelised oad võivad teatud tingimustel kahjustada inimese keha.

Seetõttu on nii oluline teada toote kasutamise vastunäidustusi:

• Koliit.
• Gastriit.
• Mao ja soolte peptiline haavand.
• Koletsüstiit.

Oad tuleks süüa ettevaatusega inimestele, kellel on olnud podagra ja neerupõletik. Eakaid inimesi, maomahla kõrge happesusega inimesi, samuti gaasitootmisele kalduvaid inimesi, ei tohiks panna ubadega roogadele. Nagu muud kaunviljad, võivad ka rohelised oad põhjustada gaase.

Rohelised oad võivad olla kahjulikud, kui nende valmistamise tingimusi ei järgita. Niisiis, toorprodukti söömine on rangelt keelatud. Oad ja oad sisaldavad mürgiseid aineid, millest üks on fenasiin. Pärast inimkehasse sattumist põhjustab see tugevat mürgistust, samuti mõjub hävitavalt mao ja soolte limaskestale.

Enne ubade söömist peate need keema. Pealegi peaks küpsetusaeg olema vähemalt 1,5 tundi. See on ainus viis hävitada selle koostises olevad kahjulikud ained ja see ei mõjuta toote eeliseid.

Seega on rohelisi ube võimalik ja vaja süüa, kuid tingimusel, et sellele pole vastunäidustusi. Oad on tervislik toode, mis võimaldab teil aastaid säilitada noorust ja tervist.

Kalorite sisaldus

100 g roheliste ubade keskmine kalorite sisaldus on 18 kcal, kuigi kilokalorite täpsemaks arvutamiseks peate teadma ubade sorti. Toores roheliste ubade kalorite sisaldus varieerub vahemikus 18 kuni 32 kcal 100 g toote kohta. Kuid seda ei söö toorelt, kuna see võib esile kutsuda keha mürgistuse.

Küpsetamisprotsess mõjutab toote lõplikku kalorsust, kuna kuumtöötluse käigus toimub süsivesikute, rasvade ja valkude muundumine. Lisaks mõjutab maitseainete, vürtside, või, koore jms lisamine lõpproogi kalorsust.

Valmis keedetud rohelistes ubades võib olla 47–128 kcal 100 g toote kohta. Seda saab lisada salatitesse või kasutada lisandina.

Praetud rohelised oad on veelgi kaloririkkam roog, mis ei sobi täielikult dieettoiduks. 100 g praetud ube sisaldab 178 kcal.

Kui oad on hautatud, on selle keskmine kalorsus 100 g toote kohta 136 kcal. Värsked külmutatud rohelised oad sisaldavad 100 g kohta kuni 28 kcal.

Kõigi toitude, sealhulgas ubade kalorsus määratakse neis sisalduva rasva, beksi ja süsivesikute hulga järgi. Nii et 1 g rasva on 9 kcal, 1 g valku ja süsivesikuid - 4 kcal. Seega arvutatakse toote energeetiline väärtus.

Roheliste ubade toiteväärtus

Toote toiteväärtus:

• Süsivesikud 3,14 g.
• Valgud 1,2 g.
• Rasv - 14 g.

Toiteväärtus - see on toote kasulike omaduste kogum, mis tagab inimese füsioloogilised vajadused, seetõttu lisaks rasvadele, valkudele ja süsivesikutele.

Samuti võite kaaluda muid komponente, mis moodustavad oad, sealhulgas:

• Vesi - 90 g.
• Tärklis - 1 g.
• Orgaanilised happed - 0,1 g
• Toidukiud - 3,4 g
• Küllastunud rasvhapped - 0,1 g
• Tuhk - 0,7 g.

Rohelised oad sisaldavad palju vitamiine, sealhulgas:

• A-vitamiin - 67 mcg.
• Vitamiin PP - 0,5 mg.
• Vitamiin B1 - 0,1 mg.
• B2-vitamiin - 0,2 mg.
• Vitamiin B5 - 0,2 mg.
• Vitamiin B6 - 0,2 mg.
• Foolhape - 36 mcg
• C-vitamiin - 20 mg
• E-vitamiin - 0,3 mg.
• Niatsiini ekvivalent - 0,9 mg.
• Beetakaroteen - 0,4 mg

Rohelistes ubades on palju mikro- ja makroelemente:

• Kaltsium - 65 mg
• Kaalium - 260 mg.
• Magneesium - 26 mg
• Raud - 1,1 mg
• Naatrium - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Jood - 0,7 mg.
• Tsink - 0,18 mg.
• Väävel - 9 mg.
• Vask - 33 mg
• Fluoriid - 2,5 mcg.
• Seleen - 1,4 mcg
• Räni - 5,25 mg.
• Koobalt - 1 mcg.

Rohelistel ubadel on üsna madal glükeemiline indeks, see on viisteist, see tähendab, et mitte rohkem kui 15% süsivesikutest muundatakse glükoosiks. Toode mõjutab positiivselt ainevahetust, ei kutsu esile väsimuse tunde ilmnemist, ei võimalda teil kaalu ületada.

Rohelised oad

Oasorte on palju, neid on umbes 50. On ube, mis kasvavad põõsastes, on ronitaimi, mis välimuselt meenutavad viinamarju. Niisiis, Hiina ja Jaapani ubade kaunad võivad ulatuda 90 cm pikkuseks.

Venemaal on punased ja kollased rohelised oad levinumad, kuigi on ka selliseid taimesorte:

• Fana spargliuba Poolast. Taimel on valged seemned ja rohelised kaunad. Seda tüüpi oad on väga resistentsed erinevate haiguste suhtes ja neil on võimsad antibakteriaalsed omadused. Fana sobib suurepäraselt konserveerimiseks.
• Teine Poolast pärit ubade sort on oad Panther. Taimel on mahlakad kollased kaunad. Neid saab süüa isegi värskelt.
• Oasort "Deer King" on pärit Hollandist. See sort annab suure saagi, kaunadel on rikkalik kollane värv. Oadel on õrn maitse. Hirvekuninga saaki saab koristada 2 korda aastas.
• Ameerikast pärit kuninglikud lillad oad annavad kasvatamisel punaka kaunad. Kuid pärast kuumtöötlust muutuvad need roheliseks.
• Teine Ameerika ubade sort kannab nime "Indiana". Need oad sisaldavad teri, millel on kirsimuster, mis sarnaneb sombrero indialasega.
• Oad "Blau Hilde" Austraaliast. Sellel taimel on lillakaunad ja kreemjad terad.
• Ameerika oad "Blue Laike" on kuulsad rikkaliku saagi poolest. Selle kaunad on lillad ja terad suured.
• Hell Ram on veel üks Ameerika uba, mis annab ka rikkaliku saagi. Nende ubade teradel on meeldiv seenelõhn, mis jääb alles pärast kuumtöötlust. Terade värvus on sireliroosa.
• Ameerika viljakas sort "Golden Nectar". Neid ube eristab varajane idanemine, pikkade kaunade saab koristada juba 2 kuud pärast istutamist.
• Jaapani ubade sort "Akito" eristub mustadest ubadest, millel on õrn seenelõhn. See on väga produktiivne sort.

Meetodid roheliste ubade koristamiseks talveks

Rohelisi ube saab poest osta igal aastaajal, kuid sageli on toote hind üle hinnatud. Pealegi on toote kasvatamise tingimused teadmata. Nendel põhjustel eelistavad paljud koduperenaised ubade hoidmiseks oma varusid.

Talvel kodus valmistatud roheliste ubade tarbimiseks peate selle eest hoolitsema suve- või sügiskuudel.

Külmutamine. Rohelisi ube saab külmutada. Selles vormis säilitab see kõik kasulikud omadused ja praktiliselt ei kaota vitamiine. Enne külmutamist oad pestakse, lõigatakse tükkideks, pannakse kilekottidesse või anumatesse ja pannakse seejärel sügavkülma.

Konserveerimine

Konserveeritud roheliste ubade salatid sobivad hästi liharoogade juurde. Marineeritud oad on väga maitsvad. See on suurepärane sõltumatu suupiste, seda saab kasutada lisandina. Seal on tohutult palju salateid, mille üheks koostisosaks on marineeritud rohelised oad.

Toorikute jaoks peaksite võtma värsket toodet. Kui oad on veidi kuivanud, tuleb neid enne küpsetamist vees leotada.

Retsepti number 1. Ubadesse valatava liitri soolvee valmistamiseks vajate 40 g suhkrut ja soola, nelki ja piprateri (maitse järgi). Vett tuleks arvestada sellega, et osa sellest imenduvad oad ise ja osa aurustub.

Oad valatakse soolveega, keedetakse ja kuumust vähendatakse. Küpseta oad pehmeks. Keskmine küpsetusaeg on 1,5 tundi. Küpsetamise lõpus lisatakse soolveele 70% äädikat (teelusikatäis liitri vee kohta). Jahutamist ootamata viiakse oad eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Seejärel kaetakse need sooja rätikuga ja lastakse jahtuda.

Retsept number 2. Võite talveks valmistada ubadest salati, lisades sinna muid köögivilju, mille jaoks vajate:

• Nael oad.
• 3 keskmist sibulat.
• 5 keskmise suurusega tomatit.
• 300 g porgandeid.
• Päevalilleõli - 3 supilusikatäit.
• 2 tl suhkrut ja soola.
• 40 ml lauaäädikat.
• Jahvatatud pipar ja herned.
• Keskmine kamp basiilikut.

Kõik koostisosad peavad olema hoolikad. Oad ja basiilik lõigatakse jämedalt, porgandid lõigatakse kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Enne tomatite lõikamist koorige need ära. Selleks valatakse tomatid eelnevalt keeva veega, seejärel lõigatakse need viiludeks.

Sibulat, porgandit ja tomati hautatakse õliga 10 minutit, seejärel lisatakse neile kõik vürtsid, oad ja basiilik. Jätke salat veel 5 minutiks tulele, seejärel valage äädikas ja segage hoolikalt. Valmistamise viimane etapp on salati viimine purkidesse ja steriliseerimine 5 minutiks.

Retsepti number 3. See on veel üks baklažaani- ja tomatioasalati retsept.

Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Rohelised oad - 1 kg.
• Kaks kilogrammi baklažaani.
• Värske tomatimahl - 2 l.
• Porgand ja sibul 0,5 kg.
• Taimeõli - 0,5 l.
• Paprika.
• Suhkur - 70 g.
• Sool - 80 g.
• Õunaäädikas - 100 ml.
• Värske petersell - pool kamp.

Enne salatile lisamist tuleb ube keeta kuni keetmiseni. Lõika pipar ribadeks, lõika baklažaan kuubikuteks ja lõika sibul poolrõngasteks. Porgandid hakitakse riivis. Kõik köögiviljad pannakse keedetud tomatimahlasse ja keedetakse tund aega. Lõpus lisage õunasiidri äädikas ja keerake salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Retsepti number 4. Võite küpsetada rohelisi ube tomatikastmes ja keerata need talveks purkidesse:

• Oad tuleb keeta kergelt soolases vees küpsetamiseni.
• Liigse vedeliku äravoolu jaoks pöörake oad kurnale. Seejärel pange see purkidesse.
• Aja tomatimahl keemiseni ja vala peale oad.
• Pange purgid sobivasse anumasse ja steriliseerige tund aega.

Oadele saate lisada muid köögivilju, mis ainult parandavad roa maitset:

• Köögiviljasegu valmistamiseks 1 kg ubade jaoks on vaja 800 g tomateid, 200 g porgandeid ja sibulat.
• Samuti peate võtma 1 spl. lusikatäis suhkrut, 2 spl. supilusikatäis soola, pipraterad, loorberileht, äädikas 9% - 2 spl. lusikad, petersell.
• Oad tuleb tükeldada ja aurutada umbes 5 minutit ning seejärel jahutada.
• Haki sibul ja porgand ning prae koos taimeõli lisamisega.
• Viige tomatid läbi hakklihamasina, lisage neile suhkur, sool ja äädikas, seejärel keetke ja keetke umbes 15 minutit.
• Seejärel lisage kõik koostisosad tomatisoolveele ja keetke veel 30 minutit.
• Saadud salat pannakse purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).