Mustade Ubade Eelised: Retseptid, Võimalik Kahju

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Mustade ubade eelised ja toitumisomadused

Mustad oad on üks liblikõieliste sugukonda kuuluvatest taimeliikidest. Mustade ubade terad on väikesed, nende nahk on siidiselt must. Keedetud ubadel on õrn, kuid kindel tekstuur.

Mustad oad on inimestele väga kasulik toode. Teadlased on leidnud, et mida tumedam on oa nahk, seda rohkem sisaldab see antioksüdante. Seega on selles osas meistriks just mustad oad. Ja kiudainesisalduse poolest edestab see punaseid ube ja pealegi hernest. Nii sisaldavad mustad terad 15–25 g kiudaineid, punased - 6–13 g ja herned ainult 7–9 g. Seetõttu on mustad oad toode, mis väärib kindlasti tähelepanu.

Sisu:

• Mustade ubade eelised
• Toitumisomadused
• Mustade ubade kasutamise kahjulikkus ja vastunäidustused
• Mustade ubade valimise ja säilitamise reeglid
• Mustad oad: retseptid

Mustade ubade eelised

Mustade ubade eelised seisnevad nende keemilises koostises ja toiteväärtuses. Näiteks on mustadest ubadest pärinev taimne valk koostiselt kõige lähemal loomsele valgule, võrreldes teiste kaunviljade valkudega.

Toiduks toiduks süües saate kiiresti varusid täiendada, kuna täiskõhutunne ei hoia teid ootamas. Inimesel, kes on söönud musti ube, ei teki niipea nälga. Need kaunviljad liiguvad seedeelundite kaudu üsna aeglaselt, tagades nende mõõdetud töö. Selle tulemusena stabiliseerub kehas keemiline tasakaal, soolestikus suureneb kasulike mükobakterite arv ja veres insuliin järsult ei tõuse.

Mustad oad aitavad vähendada "halva" kolesterooli taset veres, hoiavad ära selle ladestumise veresoontes. Selle tulemusena väheneb südame-veresoonkonna haiguste tekkimise oht.

On tõestatud, et mustad oad vähendavad vähi ja eriti soolevähi tekke riski üldiselt.

Seda tüüpi ube valmistatakse samamoodi nagu teisi kaunvilju. Terad lisatakse suppidele, salatitele ja neist tehakse putru. Oad saab kasutada iseseisva garneeringuna. See toode on Ladina-Ameerikas väga populaarne.

Toitumisomadused

Mustade ubade koor sisaldab flavonoide, mis võivad võidelda vähiga. Oades sisalduvate hüdroksü-kaneelhapete tõttu saab ARVI tekkimise riski vähendada. Mustad oad sisaldavad ka oomega-3-rasvhappeid.

Terad sisaldavad rohkesti vitamiine ja mineraale, millest peamised on toodud tabelis.

Nimi	Kogus 1 tassi ubades kaaluga 172 g	Soovitatava päevaraha protsent
Magneesium	120,4 mg	2.4
Mangaan	0,76 mg
Molübdeen	129 μg	22.7
Vask	0,36 mg	3.2
Foolhape	256 μg	2.1
Tiamiin	0,42 mg	2.8
Raud	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Tselluloos	14,96 g	4.7
Valk	15,24 g	2.4

Kui arvestada toote energeetilist väärtust, siis on see 132 kcal 100 g kohta. Protsendina soovitatavast päevarahast on see 6,32%.

Mustade ubade kasutamise kahjulikkus ja vastunäidustused

Mustad oad on toode, mida ei tohiks teatud haiguste korral süüa, sealhulgas:

• Gastriit.
• Koliit.
• Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand.
• Podagra.
• Kõhupuhitus.

Te ei tohiks seda toodet süüa inimestele, kellel on varem olnud liblikõieliste perekonna taimede suhtes allergilisi reaktsioone. Samuti on vaja piirata ubade kasutamist eakatele seedetrakti ensümaatilise aktiivsuse puudumise tõttu.

Alla 12-aastastele lastele ja rasedatele naistele tuleb oad pakkuda.

Tuleb meeles pidada, et mustade ubade koostis sisaldab oligosahhariide, mis võivad provotseerida suurenenud gaaside moodustumist. Seetõttu peate toodet mõõdukalt kasutama. Ärge sööge ka tooreid ube, sest need sisaldavad mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada kõhulahtisuse, iivelduse, oksendamise ja kõhuvalu mürgitust. Kuid pärast kuumtöötlust need hävitatakse ja toote kasulikud omadused jäävad alles.

Mustade ubade valimise ja säilitamise reeglid

Musta uba müüakse poodides pakkidena ja ube saab turult kaalu järgi osta. Eelistatav on osta tehases pakendatud oad. Seega väheneb võimalus osta ebakvaliteetset toodet.

Ärge ostke niiskeid teri ega neid, mille pinnal on pragusid. Leiate konserveeritud mustad oad. Eelistada tasub neid kaunvilju purgil, kus on kõige vähem soola ja säilitusaineid.

Hoidke ube jahedas ja kuivas kohas, eelistatavalt päikesevalguse eest kättesaamatus kohas.

Mustad oad: retseptid

Mustadest ubadest saab valmistada erinevaid suppe, salateid ja isegi magustoite. Lisaks õrnale maitsele võivad need terad kaunistada mis tahes roogi.

Püreesta "Hummus". See on väga maitsev püree, mida saab kasutada pita leiva või leiva määrimiseks. Samuti võite leivale määrida õhukese kihina kartuliputru, peale panna tomati, plekkpurgist suhkrumaisi, hakitud paprikaid, hakitud rohelisi ja puista peale juustu. Lõpptulemuseks on eelroog, mis meenutab Mehhiko toitu.

Kartulipudru valmistamiseks keetke 1,5 tassi musti ube, pange need kaussi, lisage küüslauguküüs, väike sibulapea, 1/2 tl tšillit, paprikat, köömneid ja kurkumit. Seejärel pigistage saadud segusse poole sidruni mahl ja lisage 3 supilusikatäit keedetud vett. Kui kõik koostisosad on kokku kogutud, hakitakse need segistiga püreeks.

Tatrasupp mustade ubadega. Roa valmistamiseks peate järgima neid samme:

• Eelnevalt on vaja küpsetada köögiviljapuljong mis tahes koostisosade põhjal. Selle võib asendada ka lihapuljongiga, kui see pole soolane. Puljong vajab 2 tassi.
• Samuti keedetakse eelnevalt 300 g musti ube.
• Rasvapõhjaga kastrulis kuumutatakse supilusikatäit oliiviõli. Seejärel hautatakse sellele 1/3 tassi hakitud sibulat ja 1/2 tassi magusat punast paprika. Hautatud köögiviljad 5 minutit.
• Seejärel lisage pannile teelusikatäis tšillipipart ja 1/4 tassi tatart. Kata nõud kaanega ja hauta veel 5 minutit.
• Seejärel lisage pannile eelküpsetatud puljong, keedetud mustad oad, klaas külmutatud maisi, klaas riivitud porgandeid ja loorberileht. Sellel segul lastakse veel 3 minutit podiseda.
• Seejärel lisage supile 2 tassi vett, musta ja punast paprikat ning soola. Vürtsi kogus sõltub inimese maitsest.
• Suppi keedetakse veel veerand tundi ja 5 minutit enne keetmise lõppu lisatakse 1/2 tassi peeneks hakitud köögiviljade segu. See segu sisaldab brokkolit, spinatit ja lehtkapsast ning kahte supilusikatäit sidrunimahla.

Musta oa, pipra ja tomatisalat. Roa valmistamiseks peate järgima neid samme:

• Haki 3 tomatit, väike kamp sellerit ja 1 kollane paprika.
• Eraldi segage 3 spl hapukoort (rasvasisaldus - 20%), sool ja pipar, lisage 100 g salsakastet.
• Lisage hakitud köögiviljadele 1,5 tassi keedetud musti ube, segage, valage kaste ja serveerige.

Supp ubade ja vorstiga. Supi retsept:

• Keedetud lihapuljong eelnevalt, mis võtab 2 tassi ja mustad oad - 1 tass.
• Haki õhuke kamp rohelist sibulat ja 250 g salaami.
• Siis peate pressi kaudu pressima küüslauguküünt, tükeldama kilogrammi tomateid. Tomatid lõigatakse kuubikuteks.
• Kastrulisse lisatakse päevalilleõli (3 supilusikatäit) ja selles praetakse sibulat ja küüslauku.
• Seejärel lisage purgi maisikonserv ilma soolvee, tomatite ja puljongita. Saadud segu keedetakse.
• Seejärel lisage supile salaami ja oad ning laske pliidil veel veerand tundi. Sellisel juhul peaks tulekahju olema nõrk. Kui supp on välja lülitatud, lisage sellele majoraan (2 vart), seejärel pipar ja sool.
• Supp jäetakse üksi 5 minutiks, pärast mida saab tassi serveerida.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).