Mis On Punaste Ubade Eelised? Võimalik Keha Kahjustamine

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Punaste ubade eelised ja kahjustused

Punased oad on üks iidsemaid kultuurtaimi, kodumaaks peetakse Lõuna-Ameerikat. Kuid on teada, et ube kasvatati Vana-Roomas ja Egiptuses. Veelgi enam, Hiina kroonikates, mis pärinevad aastast 2800 eKr, mainitakse ube. Pealegi ei kasutatud toodet mitte ainult toiduks, vaid ka kosmeetikatoodeteks. Niisiis, kuulus Kleopatra mask koosnes oadest. Euroopa "vallutamine" ubade abil algas 16. sajandil. Ta toodi Venemaale Prantsusmaalt. Alguses hinnati ube ainult dekoratiivsete omaduste tõttu ja need istutati aedadesse. Alles kahe sajandi pärast hakati toodet tarbima ja oad ei ole praegusel hetkel oma olulisust kaotanud.

Punastel ubadel on palju kasu tervisele ja need on asendamatud toiduained. See püsib hästi ja ei halvene pikka aega. Ubade peamine eelis on nende kõrge toiteväärtus, mis ületab paljude loomse päritoluga toiduainete toiteväärtuse.

Sisu:

• Punaste ubade kasulikud omadused
• Punaste ubade toiteväärtus
• Mis on punased oad koos
• Punaste ubade kahjustus ja vastunäidustused selle kasutamisel
• Kuidas punaseid ube küpsetada ja säilitada?

Punaste ubade kasulikud omadused

Punaste ubade kasu tervisele on tõestatud fakt. Toode on väärtuslik B-vitamiinide, C-vitamiini, E-vitamiini, D-vitamiini allikas. Oad sisaldavad ka palju mikro- ja makroelemente, sealhulgas: tsink, vask, väävel, raud, kaalium, arginiin, magneesium, kaltsium, türosiin, karoteen.

Vaatamata punaste ubade suurele toiteväärtusele on need dieettoiduained ja sisaldavad ka palju taimseid kiude. Ubades sisalduv valk viib nad praktiliselt kalade ja lihaga samale tasemele.

Punased oad on tõeline aminohapete ladu, need sisaldavad:

• Trüptofaan, millel on kehale rahustav toime, aitab võidelda depressiooniga, normaliseerib une, leevendab stressi ja mõjub üldiselt positiivselt närvisüsteemile.
• Arginiin, mis kaitseb naiste reproduktiivset süsteemi. Arginiin on ka osa kollageenist, mis vastutab naha nooruslikkuse eest.
• Lüsiin, mis takistab viiruste sisenemist kehasse, aitab võidelda sooleinfektsioonide vastu, herpesviirusega. Lüsiin takistab vähi arengut.
• Türosiin aitab kaasa endokriinsete näärmete normaliseerimisele, hoiab ära kehakaalu tõusu, toimib võimsa antidepressandina, parandab neerupealiste funktsiooni ja vähendab allergiliste reaktsioonide raskust. Türosiin on antioksüdant, mis seob vabu radikaale.
• Histidiin on aneemia vastases võitluses abiline, kuna see on osa hemoglobiinist. Samuti toetab see aminohape kuulmisnärvi tööd, neelab ultraviolettkiiri ja normaliseerib liigeste tööd.

Punaste ubade regulaarne tarbimine võimaldab teil täielikult kogeda selle kasulikkust tervisele, nimelt:

• Toode aitab seedimist normaliseerida, kuna see sisaldab toidukiudaineid. Eriti palju on neid kaunviljade nahas. Kõhukinnisuse all kannatavate inimeste menüüsse tuleb lisada oad.
• Tänu punastele ubadele saate säilitada organismi normaalse happesuse taseme. See võimaldab teil vähendada kahjulike bakterite kasvu, vabaneda puhitusest ja ülekaalust.
• Toode on väärtuslik energiaallikas. See on võimalik tänu sellele, et punased oad sisaldavad lahustuvat kiudu, mis pärast inimese seedetrakti sisenemist seguneb vedelikuga ja moodustab geelitaolise aine. Soolestikus elavad bakterid metaboliseerivad seda kiudu ja loovad sellest lühikese ahelaga rasvhapped. Need on need, mida keha vajab energia tootmiseks. Seetõttu peaksid ube kasutama inimesed, kes tegelevad raske füüsilise tööga, sportlased, nõrgenenud patsiendid taastumisperioodil.
• Oad aitavad vältida ateroskleroosi, reguleerivad kolesteroolitaset, kuna neis pole praktiliselt rasva.
• Tänu punastele oadele saab vererõhku normaliseerida. See sisaldab kolme olulist mineraali - kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi, mis vastutavad südame ja veresoonte normaalse töö eest.
• Toote söömine aitab ära hoida lihasspasme ja vähendada nende raskust.



• Foolhape, mida on punastes ubades väga palju, kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi, vähendab homotsüsteiini taset veres (see aine aitab kaasa südame- ja veresoontehaiguste tekkele), osaleb vereloome protsessis

• On teada, et foolhape on oluline element, ilma milleta on loote närvitoru normaalne moodustumine võimatu. Seega, kui vastunäidustusi pole, on hädavajalik lisada oad rasedate menüüsse.
• Punastes ubades sisalduv raud takistab aneemia arengut, vastutab kõigi kudede ja elundite normaalse hapnikuvarustuse eest.
• Tänu ubadele saate puhastada keha mürgistest ainetest, raskmetallidest.
• Oad on diabeetikute jaoks väärtuslik toit, kuna need aitavad normaliseerida vere glükoosisisaldust.
• Toote regulaarne tarbimine toidus võib parandada naha ja juuste seisundit.
• Oad on lisatud kuseteede haiguste all kannatavate inimeste toidulauale. Tootel on diureetiline toime.

Eraldi tasub märkida punaste ubade söömise võimalust kaalulanguse jaoks. Peaaegu kõik toitumisspetsialistid soovitavad selle lisada oma patsientide menüüsse. Oadest pärinev taimne valk on kergesti seeditav, nii et saate koos sellega süüa ka õhtusöögiks.

Kaalu langetades on hea süüa hommikusöögiks ube või kasutada neid lõuna ajal lisandina. Pärast sellist roogi püsib küllastustunne pikka aega, kuna veresuhkur ei tõuse järsult.

Punaste ubade toiteväärtus

Punaste ubade kalorsus 100 g toote kohta on 93 kcal. Toiteväärtus:

• Valgud - 8,4 g.
• Rasv - 0,3 g.
• Süsivesikud - 13,7 g.

Mis on punased oad koos

Punastest ubadest saab valmistada palju erinevaid roogasid.

See liblikõieline sobib hästi selliste toiduainetega nagu:

• Köögiviljad: porgand, sibul, suvikõrvits, tomatid, paprika, peet ja küüslauk.
• Pähklid: kreeka pähklid ja mandlid.
• Maitsetaimed: petersell, pune, basiilik, cilantro ja rosmariin.
• Seened.
• Piimatooted.
• Munad.
• Kõik noored juustud.
• Ubade kastmena võite kasutada mis tahes taimeõli, tomatikastet või sidrunimahla.

Punaste ubade kombinatsioonid teiste toitudega võivad olla väga erinevad. Vürtsika toidu austajate jaoks võite kasutada Mehhiko köögi retsepte, kus ükski kuum roog ei ole täielik ilma ubade lisamiseta. Ta on traditsioonilise Gruusia, Armeenia, Türgi ja Hindu köögi sage külaline. Punaste ubade maitseomadused on lihtsalt suurepärased, seega pole üllatav, et need on laialt levinud kogu maailmas.

Punaste ubade kahjustus ja vastunäidustused selle kasutamisel

Tundub, et selline imeline toode ei saa inimese keha kahjustada. Seda ei juhtu tegelikult, kui punased oad on korralikult küpsetatud. Fakt on see, et toores toode võib söömisel põhjustada keha mürgistust. Kuumtöötlemata oad sisaldavad mürgist ainet fenasiini. Seetõttu on ube keetmine või hautamine vähemalt 45 minutit nii oluline. Küpsetamise käigus hävitatakse mürk ja toode muutub täiesti kahjutuks.

Tasub pöörata tähelepanu tarbitud ubade kogusele, kuna see sisaldab ainet nimega hemaglutiniin. Liigse allaneelamise korral võib tekkida kõhulahtisus, iiveldus, oksendamine ja kõhuvalu.

Punased oad on vastunäidustatud järgmiste haiguste esinemisel:

• Gastriit.
• Koliit.
• Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand.
• Koletsüstiit.

Ettevaatlikult peate sööma toodet eakatele inimestele. See on tingitud asjaolust, et nende ensümaatiline võime on vähenenud, mis võib põhjustada teatud raskusi ubade seedimisel. Lapseootel naised ei tohiks punaste ubadega liiga liialdada, kuid rasedad võivad ube kasutada mõõdukalt. Samuti on vaja hoolikalt pakkuda ube alla 12-aastastele lastele. Ettevaatus on tingitud seedesüsteemi limaskestade ebaselgest moodustumisest jämeda kiu lagunemise osas.

Seega võime järeldada, et punased oad on tervislik toode, mis ühendab palju vitamiine ja mineraale. Kuid see peab olema korralikult valmistatud ja seda ei tohi tarbida suurtes kogustes. Samuti tasub meeles pidada olemasolevaid vastunäidustusi.

Kuidas punaseid ube küpsetada ja säilitada?

Keedetud punaste ubade maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate neid enne kuumtöötluse alustamist leotama. Selleks kasutage tavalist jahedat vett.

Oad hoitakse vees järgmistel põhjustel:

• Tänu leotamisele on võimalik vabaneda mürgiste ainete osast, mis on kaunviljade koores.
• Oad imavad vett ja kasvavad.
• Küpsetusaega saab lühendada.
• Tärklis pestakse ubade pinnalt.
• Leotatud ube ei keeta.
• Koos toksiliste ainetega eemaldatakse oadest osaliselt oligosahhariidid. Seetõttu ei põhjusta valmistoote kasutamine gaase.

Oad saate küpsetada kastrulis, praepannil, röstijas. Ubade leotamisaeg on umbes 6 tundi. Üks tass tooreid ube vajab kolme tassi puhast vett. Leotusprotsessi ajal saate vett vahetada, kuigi see pole eeltingimus. Midagi ei juhtu, kui terad jäetakse üleöö leotama.

Enne keetmist tuleb oad loputada jooksva veega. Mugavuse huvides võite kasutada kurnit.

Teravilja kuumtöötlemisel pole soovitatav segada, et mitte rikkuda nende terviklikkust. Nende põletamist saate vältida lihtsal viisil: peate pannile lisama 2 supilusikatäit taimeõli.

Punaste ubade keskmine küpsetusaeg on 1,5-2 tundi. Enne gaasi väljalülitamist peate terasid maitsma. Kui need on karmid, tuleks ubade küpsetusaega pikendada.

Oad soovitatakse soolata küpsetamise lõpus. Arvatakse, et sool pikendab küpsetusaega.

Punaseid ube saate küpsetada ilma neid eelnevalt vette kastmata. Kuid samal ajal pikeneb küpsetusaeg märkimisväärselt. Nii võib see ulatuda 3,5 tunnini või kauem. Poti veetasemel on hea silma peal hoida, sest kuivad punased oad imavad rohkem vedelikku kui need, mis on läbi imbunud. Kui vesi keeb ära, siis tuleb see lisada. Lisada tuleks keeva vett, mitte külma vett, sest isegi punaste ubade paks nahk ei pruugi sellistele temperatuurimuutustele vastu pidada ja lõhkeda.

Kuna ubade keemisaeg on mitu tundi, on väga mugav kohe ube küpsetada. Neid saab väikeste portsjonite kaupa kilekottides hoida ja sügavkülmas hoida. Selliseid toorikuid on mugav kasutada, sest peate lihtsalt oad sulatama ja need on kasutamiseks valmis.

Hoidke värskeid ube tiheda kaanega plastmahutites. Terade hoiuruum peaks olema pime ja kuiv. Köögikapp sobib selleks suurepäraselt. Kui säilitamistingimusi ei järgita, võib toode hallitada või idaneda. Oad idusid, erinevalt teistest teraviljadest, ei sööda, kuid neid saab kasutada istutusmaterjalina.

Niisiis, punased oad on väga tervislik toode. Ubade regulaarne lisamine menüüsse aitab vältida paljude haiguste arengut, kaotada kaalu ja saada muljetavaldava annuse vitamiine ja mineraale. Peamine on kaunviljade nõuetekohane ettevalmistamine ja vastunäidustuste olemasolul mitte kasutada.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).