Kasu Tervisele Ja Ubade Kahjustamine - Mis On Selle Eelised?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Oade eelised ja kahjustused

Oad on vanim liblikõieline kultuur, mille inimkond avastas rohkem kui 8 tuhat aastat tagasi. Sellest ajast alates on toote populaarsus ainult hüppeliselt kasvanud. Tänapäeval ei kujuta mõned maailma rahvad ette ühtegi söögikorda, mis oleks möödas ilma oadeta. Nii et Jaapanis on oapastaga koogid väga populaarsed ning brittides söövad nad tomatikastmes ube röstsaia ja praetud vorstidega.

Venemaal on oad populaarne roog taimetoitlaste ja tervislikult toituvate inimeste seas. Kuid see liblikõieline taim ei ole nii lihtne, kui see võib tunduda, ja selle kasutamisel on teatud vastunäidustusi. Kuid teades, mis on ubade tervisele kasulik ja kahjulik, on seda toodet kartmatult võimalik süüa.

Sisu:

• Mis kasu on oadest?
• Konserveeritud ubade eelised
• Kas külmutatud oad on endiselt kasulikud?
• Kas keedetud oad on teile kasulikud?
• Kui suur on ubade kalorsus?
• Võimalik kahju ja vastunäidustused
• Kuidas oad korralikult küpsetada?

Mis kasu on oadest?

Maailmas on umbes 200 ubatüüpi, näiteks on rohelisi ube, punaseid ubasid, spargliube, lillasid ja kollaseid ube, valgeid ja musti ube. Kuid nende kaunviljad ei erine oma keemilise koostise ja toiteväärtuse poolest kuigi palju.

Ubade kasulikkus inimeste tervisele on ilmne, kuna need sisaldavad muljetavaldavat vitamiinide ja mikroelementide komplekti. Oad sisaldavad kogu komplekti B-vitamiine, C-vitamiini, E-vitamiini ja lisaks: rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, väävlit, joodi, kroomi, fosforit ja muid keha normaalseks toimimiseks vajalikke mineraale.

Koostis ja kalorite sisaldus

• Rasvad: 1,1 g
• Valgud: 24,2 g
• Süsivesikud: 60 g
• Vesi: 10,7 g
• Tuhk: 4 g
• Tselluloos: 22 g

Vitamiinid (100 g kohta):	summa	% RDA
Vitamiin B9 (foolhape)	394–482 μg	109,5%
Vitamiin B1 (tiamiin)	0,53-0,65 mg	34,7%
Vitamiin B6 (püridoksiin)	0,4-0,45 mg	21,2%
Vitamiin B4 (koliin)	96,7 mg	19,3%
Vitamiin B5 (pantoteenhape)	0,78-1,1 mg	18,8%
Vitamiin B2 (riboflaviin)	0,22-0,24 mg	11,5%
K-vitamiin	6-19 mcg	10,4%

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Boor	490 mcg	700%
Vanaadium	190 mcg	475%
Räni	92 mg	306,7%
Koobalt	18,7 mcg	187%
Nikkel	173,2 μg	115,5%
Mangaan	1340 μg	67%
Vask	580 mcg	58%
Fosfor	447-480 mg	57,9%
Molübdeen	39,4 μg	56,3%
Kaalium	1100-1387 mg	49,7%
Rubiidium	43,5 mcg	43,5%
Seleen	24,9 mcg	38,3%
Raud	5,47-5,9 mg	37,9%
Magneesium	103-189 mg	36,5%
Tsink	3210 μg	26,8%
Tsirkoonium	13 μg	26%
Kroom	10 mcg	20%
Strontsium	15-270 mcg	17,8%
Titaan	150 mcg	17,6%
Väävel	159 mg	15,9%
Kaltsium	150-175 mg	14,8%

Muud olulised ühendused:

• Fütosteroolid - 127 mg (230,9% RDI-st)
• Puriinid 75 mg (61% RDI-st)
• Oksalhape - 78 mg (19,5% RDI-st)

Täielik keemiline koostis ➤

Kasulikud omadused

Toote kasulike omaduste hulgas on järgmised:

• Oad sisaldavad suures koguses valku, mis on keharakkude peamine ehitusmaterjal. Oad soovitatakse lisada spordi või raske füüsilise tööga tegelevate inimeste menüüsse. Tänu valgule aitab see jõudu juurde saada ja võimaldab lihaseid korralikult vormida.
• Oad sisaldavad palju kiudaineid, mis aitab kehal toksiine kõrvaldada.
• Ubade söömine toidus ei aita kaasa veresuhkru järsule tõusule, mis tähendab, et diabeeti haigestumise oht on väiksem. Oad sisaldavad arginiini, seetõttu on soovitatav see lisada juba diabeedihaigete inimeste menüüsse.
• Oas sisalduvate taimsete kiudude, polüfenoolide, fütosteroolide ja saponiinide tõttu võib selle regulaarne kasutamine toidus vähendada kolesteroolitaset ja seega vähendada veresoonte ateroskleroosi tekkimise riski.

• On tõendeid selle kohta, et oad võivad pärssida käärsoolevähi arengut.
• Oad sisaldavad koliini, mis aitab normaliseerida maksa, neerude ja aju tööd ning osaleb ka ainevahetusprotsessides.
• Ubade regulaarne tarbimine võimaldab suurendada maomahla sekretsiooni, mis aitab sapipõiest kive eemaldada.
• Oadesse kuuluv väävel aitab reuma korral valu kaotada, aitab kehal kiiresti toime tulla sooleinfektsioonide, ülemiste hingamisteede haigustega.
• Oad sisaldavad askorbiinhapet, mis suurendab keha vastupanuvõimet mitmesugustele infektsioonidele. C-vitamiini sisalduse poolest on oad virsikutest, ploomidest ja aprikoosidest paremad.
• Oad sisaldavad palju antioksüdante, mis takistavad keha enneaegset vananemist. Mida tumedamad on seemned, seda rohkem on ubades antioksüdante.
• Oad sisaldavad selliseid aminohappeid nagu türosiin ja metioniin, mis on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalikud ja aitavad depressioonist vabaneda.
• Oad on head hammastele ja takistavad hambakivi.
• Menopausi ajal on hea kasutada ube naistele, kuna see sisaldab kvertsetiini ja antotsüaniine, mis aitavad normaliseerida hormonaalset taset.
• Rasedate dieedil peaksid olema mõõdukalt oad. See võimaldab teil katta keha vajadus raua järele, mis takistab aneemia arengut. Oad aitavad ka diureetilise toime tõttu turseid vähendada, kuna need sisaldavad palju kaaliumi.
• Ubade diureetiline toime aitab ära hoida ka neerukive.
• Oad on dieettoode. Seda saab kasutada ülekaaluliste inimeste paastupäevade läbiviimiseks. Oad aitavad kaasa kiirele küllastumisele ja võimaldavad teil pikka aega nälga tunda. Taimetoitlased söövad uba lihaasendajana.
• Oad kuuluvad rütmihäiretega inimeste menüüsse.
• Oad sisaldavad väävlit ja tsinki, mis on küünte, naha ja juuste ilu säilitamiseks hädavajalikud.

Konserveeritud ubade eelised

Konserveeritud oad on väga maitsev toode, mis on valmis söömiseks ja ei vaja küpsetamist. Seetõttu kasutatakse seda sageli erinevate roogade valmistamiseks ja iseseisva lisandina. Kuid selleks, et konserveeritud ubade eelised oleksid maksimaalsed, tuleb neid korralikult töödelda.

Pole saladus, et säilitamiseks kasutatakse äädikhapet, soola ja muid aineid, mis on mõeldud toote säilivusaja pikendamiseks. Seetõttu tuleb enne serveerimist või enne valmis roogile lisamist konserveeritud oad loputada jooksva veega ja purgis sisalduv soolvesi on kõige parem tühjendada. Seega saate kasuliku toote, kahjustamata keha.

Konserveeritud oad sisaldavad taimseid kiude, kaaliumi, magneesiumi, valku, kuid samal ajal pole selles praktiliselt rasva. Üldiselt säilitavad oakonservid üle 70% toitainetest. Seetõttu võib seda lisada salatitele, köögiviljahautistele ja kasutada ka iseseisva roogana. Konserveeritud oad võivad aidata kaalust alla võtta, hoides pikka aega täiskõhutunnet. Toodet tuleks siiski tarbida mõõdukalt.

Tinast või klaasist saadud oad võivad tugevdada soole peristaltikat ja suurendada maomahla sekretsiooni. See aitab normaliseerida seedimist ja stabiliseerida mikrofloorat. Samal ajal ei tohiks te süüa toodet koliidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, samuti gastriidi taustal, et mitte põletikulisi seedeelundeid tööga üle koormata.

Kas külmutatud oad on endiselt kasulikud?

Oade külmutamine võimaldab neid pikka aega säilitada, kuid paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kas külmutatud oad on kasulikud. Pärast külmutamist ja sulatamist säilivad oades peaaegu kõik kasulikud ained. Vitamiinide sisaldus väheneb, kuid mitte oluliselt. Mis puutub kiudainetesse, siis see on täielikult säilinud. Lisaks kasutatakse tööstuslikus mahus külmutamisel toote osalise dehüdratsiooni süsteemi, mistõttu külmutatud rohelised oad sisaldavad 2 korda rohkem valku kui värsked.

Külmutatud ubade eelised on võrreldavad värskete saadustega ja neid saab kasutada igal aastaajal. Ainus asi, mida tuleb jälgida, on uuesti külmumine. Mida sagedamini toodet sulatatakse ja uuesti külmutatakse, seda vähem vitamiine jääb sellesse. Seetõttu tuleb suures koguses ube sügavkülmikusse pannes jagada need osadeks. Kui rohelised oad on värskelt külmutatud, tuleb oad kõigepealt keeta.

Kas keedetud oad on teile kasulikud?

Pärast keetmist säilitavad oad kõik toitained, kuid selles sisalduvate kalorite arv suureneb toortubadega võrreldes peaaegu 1,5 korda. Eelduseks on ubade kuumtöötlus, värske toode ei sobi toiduks. Toored oad sisaldavad toksiine, mis toiduvalmistamisel hävivad. Seetõttu on ubade kuumtöötlemisest keeldumine võimatu.

Kui suur on ubade kalorsus?

100 g ubade kalorsus on umbes 100 kcal. Need on igat tüüpi ubade keskmised. Kõige madala kalorsusega tooteks peetakse rohelisi ube, millest 100 g sisaldab 24 kcal.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Kuigi ubadel on palju kasu tervisele, võivad need mõnel juhul olla kahjulikud.

Osa ubades sisalduvatest süsivesikutest ei suuda inimkeha omastada, mis põhjustab gaase. Nende süsivesikute sisalduse vähendamiseks tuleb enne küpsetamist oad mitu tundi vees leotada, lisades söögisoodat.

Suur hulk kiudaineid aitab kaasa gaaside suurenenud moodustumisele ja pankrease sekreteeritavad ensüümid ei suuda sellega toime tulla. Soolestikus olevad bakterid lagundavad kiudaineid, kuid eraldavad palju gaase. Seetõttu kannatab inimene gaaside tekke all. Selle vältimiseks peate ube tarbima mõõdukalt ja korralikult küpsetama.

Toored oad võivad keha mürgitada. See sisaldab sellist mürgist ainet nagu faasiin, kuid kuumtöötlemisel laguneb. Seetõttu peate idandatud ubade söömisel olema eriti ettevaatlik. See võib provotseerida iiveldust, kõhulahtisust, oksendamist ja muid mürgistuse sümptomeid.

Vastunäidustused ubade kasutamisel:

• Happeline gastriit.
• Mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand.
• Koliit.
• Koletsüstiit.
• Oad sisaldavad suures koguses puriine, seetõttu ei soovitata neid podagra all kannatavate inimeste menüüsse lisada, et mitte provotseerida haiguse ägenemist.
• Eakate vanus. See ei tähenda, et ubadest tuleb üldse loobuda, kuid vanematel inimestel on ainevahetus sageli vähenenud, nii et peate olema väga ettevaatlik, et lisada see toode menüüsse.

Oad tuleks imetavate naiste puhul kasutada ettevaatusega, kuna need võivad põhjustada puhitust mitte ainult täiskasvanul, vaid ka lapsel. Seega, kui laps kannatab koolikute käes, on parem oadest mõneks ajaks loobuda.

Oaallergia on äärmiselt haruldane. Tavaliselt esineb seda inimestel, kelle keha annab sarnase reaktsiooni teistele kaunviljadele, näiteks hernestele või läätsedele. Löövete ilmnemisel peate lõpetama ubade söömise ja pöörduma allergoloogi poole.

Kuidas oad korralikult küpsetada?

Oad tuleb õigesti küpsetada, et neist maksimaalselt kasu saada. Seetõttu tuleb järgida järgmisi soovitusi:

• Esiteks peate sorteerima oad, eemaldama kahjustatud puuviljad ja võõrad prahid.
• Seejärel tuleks ube leotada külmas vees, millele on lisatud veidi soodat. Vett peaks olema kaks korda rohkem kui kaunviljadel. Jätke oad 10 tunniks ligunema. Selle aja jooksul saate vett mitu korda vahetada.
• Enne toiduvalmistamist vahetage vesi uueks.
• Küpsetamise ajal ei pea potti katma. Samuti ei tohiks ube segada, vastasel juhul võib see vilja kahjustada. Tulekahju peaks olema väike.
• Oad soolatakse pärast keetmist. Kui teete seda varem, siis on viljad karmid.
• Kui vesi keetmise ajal ära keeb, peate lisama ainult keeva veega, muidu see lõheneb.
• Maitse parandamiseks võite ubadele lisada 2-3 supilusikatäit taimeõli.
• Oad tuleb viia täieliku valmisolekuni. Vastasel juhul võite lisaks puhitusele ka mürgistuse saada.

Eelküpsetatud ubade keskmine küpsetusaeg on sõltuvalt sordist 40–90 minutit. Korralikult küpsetatud oad rõõmustavad teid kindlasti mitte ainult nende eeliste, vaid ka suurepärase maitsega.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).