Gluteeni- ja gluteenivabade toitude loetelu
Tsöliaakia on patoloogia, millel on mitu päritolu põhjust, kuid peamiseks peetakse seedetrakti rikkumist soolestikus. Gluteeni enteropaatia tekib peensooles paiknevate villide kahjustuste taustal nende toodete poolt, mis sisaldavad allergeeni, see tähendab gluteeni või identseid valke - aveniini, hordeiini jne.
Gluteeni tarbimise vältimine toidus on üsna problemaatiline, kuna seda gluteeni leidub iga kaasaegse inimese toidus. Kuni 80% tavalistest toitudest sisaldab seda valku. Gluteeni on menüüst täielikult eemaldada, mis on peamiselt tingitud selle varjatud olemasolust paljudes valmistoodetes.
Gluteenitalumatuse all kannatavad inimesed annavad patoloogilise reaktsiooni mitte ainult selle valgu, vaid ka selle derivaatide, samuti mõnede toodetes sisalduvate komponentide suhtes. See seletab asjaolu, et teatud toode sobib kellelegi ja kellelegi põhjustab see allergiat. Gluteeni enteropaatia raskusaste on erinev, seetõttu tasub gluteeni sisaldavatele toitudele tähelepanu pöörates arvestada inimese individuaalsete omadustega. Lõppude lõpuks pole lihtsalt võimalik ennustada organismi võimalikku reageerimist igal konkreetsel juhul.
Sisu:
- Gluteeni sisaldavad toidud
- Gluteenivaba dieet lastele - praktilised näpunäited vanematele
- Inglise koostisosad, mis peaksid olema murettekitavad
- Gluteenivabade toitude loetelu
- Ligikaudne gluteenivaba menüü nädalaks
Gluteeni sisaldavad toidud
Oluline on mõista, et peate kogu elu jooksul kinni pidama menüüst, mis ei sisalda allergeeniga toite. Selliseid tooteid on palju ja peaaegu iga päev ilmub uus toitainekomponent, mis sisaldab patsiendile ohtlikku gluteeni. Toote gluteeni sisaldav etikett puudub sageli lihtsalt, nii et pakutud loetelu on väärt õppimist või on see alati vabalt saadaval.
Gluteenivaba dieet lastele - praktilised näpunäited vanematele
- Selleks, et laps saaks süüa, on vaja eraldi kappi. On oluline, et see ei oleks riiul, mis asub ühises kapis, vaid eraldi panipaik.
- Lapsel peavad olema oma nõud. Selle paremaks tuvastamiseks võite teha märgistuse. Toiduvalmistamine ja praadimine on väärt ka eraldi pottides ja pannides, köögis peate leidma koha individuaalse küpsetusplaadi, lusika, kulbi ja muude köögiriistade jaoks.
- Ka tahvel, millele lapse leib lõigatakse, peaks olema individuaalne. See reegel kehtib ka nugade kohta.
- Kui piimatoodetele tekib allergiline reaktsioon, tuleks piimavaba leviku lõikamiseks kasutada eraldi nuga.
- Lapsele toitu valmistava inimese käed tuleks pärast tervetele inimestele toidu valmistamist korralikult pesta.
- Alguses tuleks maitsta rooga, mida laps sööb, ja siis kõiki teisi.
- Gluteeni sisaldavaid küpsetisi ei tohiks samaaegselt samas ahjus koos gluteenivaba toiduga küpsetada.
- Keelatud peaks olema väljaspool patsiendi käeulatust.
- Te ei tohiks arvestada meditsiinilise haridusega inimeste nõuannetega ja seda enam praktikas rakendada, et selle haigusega võib või ei tohi süüa ühtegi toodet.
- Kui on kahtlusi, kas konkreetset toodet saab tarbida, peaksite sellest keelduma.
- Kui toodet pakutakse esimest korda, siis peaks see olema sel päeval menüüs ainus uus koostisosa.
Inglise koostisosad, mis peaksid olema murettekitavad
Kui peate ostma toitu, mille etiketil pole tõlget, peate olema äärmiselt ettevaatlik, kuna gluteeni saab peita järgmistes nimedes:
- Toode sisaldab teri, mis sisaldab ohtlikke valke: kaer, rukis, nisu;
- Asjaolu, et tooted võivad sisaldada gluteeni lisandeid, näitavad järgmised näitajad: modifitseeritud tärklis või sama fraas, kuid lisades sõna toit või eraldi sõna tärklis. Sõna ja fraasid linnased või linnaste maitseained, lihtsalt maitseained, taimsed eesliitega kumm või valk või hüdrolüüsitud taimsed valgud, emulgaatorid, stabilisaatorid võivad viidata ohule;
- Valgujälgede olemasolu tähistab kiri võib sisaldada gluteenijälgi.
Gluteenivabade toitude loetelu
Need ettevõtted, mis toodavad tooteid, mis ei sisalda isegi allergeeni jääkaineid, müüvad neid üsna kõrge hinnaga. Kuid patoloogiaga inimene peab selliseid tooteid ostma. Alternatiivne lahendus on valmistada absoluutselt kogu toit kodus. Kui toode on gluteenivaba, siis tunnistab seda silt “gluteenivabad tooted”.
Tootmisettevõtete loetelu on järgmine:
- Itaalia firma Dr. Shar;
- Saksa firma Glutano;
- Soome Moilas;
- Šveitsi Finax.
Oluline on keskenduda olemasolevale nimekirjale toodetest, mis ei sisalda allergeeni, arvestada, et tootmistehnoloogia muutub sageli. Seetõttu on soovimatute reaktsioonide vältimiseks vaja hoolikalt uurida märgistust.
Lisaks võib valk sattuda isegi puhtasse tootesse, kui seda transporditakse, toodetakse või ühes pakendis (seadmes) koos allergeene sisaldavate toodetega.
Ligikaudne gluteenivaba menüü nädalaks
Esmaspäev
- Esimene söögikord: riisipuder ja marjad, mesi, mandlijahul põhinev kukkel, looduslik kakao.
- Lõunapaus: lihasupp.
- Suupiste: maisikukkel, puuviljasalat, piim.
- Päeva lõpp: keefir ja puder hirsiga.
Teisipäev
- Esimene söögikord: magustoit kodujuustu ja puuviljade, riisikookide, loodusliku kohvi ja piima baasil.
- Lõunapaus: kartul, küpsetatud kala ja maitseroheline, roheline salat, marjakompott.
- Suupiste: riisikoogid moosiga, kakao;
- Päeva lõpp: tatrapuder kitsepiimaga, sojapõhine leib.
Kolmapäev
- Esimene söögikord: piima- ja maisihelbed.
- Lõunapaus: pannkoogid tatrajahul, millele on lisatud liha, kanapuljongit.
-
Suupiste: tee ja küpsetatud õun, pähklid.
- Päeva lõpp: hapukoores hautatud köögiviljad, värske mahl.
Neljapäev
- 1. söögikord: omletile, maisijahule ja kohvipõhisele tortillale lisatud juust.
- Lõunapaus: kalasupp, keedetud muna, hautatud oad.
- Suupiste: tee banaaniga.
- Päeva lõpp: pajaroog kodujuustust ja riisijahust, tee.
Reede
- Päeva algus: keedetud kala, riisipuder ja kakao.
- Lõunasöök: supp spinati ja juustuga, aurutatud köögiviljad.
- Suupiste: keedetud muna, tee.
- Päeva lõpp: keedetud liha ja tatrapuder.
Laupäev
- Päeva algus: kakao ja kodujuust.
- Lõunapaus: köögiviljasupp, küpsetatud kala, see on võimalik piima lisamisega.
- Suupiste: tatraleib, marjamahl.
- Päeva lõpp: köögiviljad ahjus juustuga, tee.
Pühapäev
- Esimene söögikord: riisipannkoogid, tee, millele on lisatud piima.
- Lõunapaus: supp lihapallidega, köögiviljasalat.
- Suupiste: pähklid ja müsli, puuviljamahlaželee.
- Õhtusöök: köögiviljahautis.
Artikli autor: toitumisspetsialist Vera Valerievna Kuzmina, spetsiaalselt veebisaidi ayzdorov.ru jaoks
