13 Vetikate Eeliseid, Kasutusviise Ja Maitsvaid Retsepte

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Merevetikad: eelised, kasutusalad ja retseptid

Merevetikaid on üle 30 000 liigi. Mõned neist hakkasid sööma juba mitu sajandit tagasi. Teisi vetikaid kasutatakse agari, karrageeni, joodi ekstraheerimiseks. Inimesed kasutavad vetikaid kosmeetikas ja farmaatsiatööstuses

Sisu:

• Merevetikate kirjeldus ja koostis
• Merevetikate sordid
• Merevetikate eelised
• Merevetikate pealekandmine
• Vastunäidustused
• Merevetikate retseptid

Merevetikate kirjeldus ja koostis

Vetikaid esindavad üherakulised organismid, mis võivad eksisteerida ainult vees. Nad kasvavad soolases, värskes, aluselises ja happelises veekogus. Maal võivad kasvada mõned vetikad.

Vetikatel on keemilises koostises teatud erinevused. Neid ei saa siiski nimetada hädavajalikeks. Enamikus taimedes on mikroelementide komplekt üsna ühtlane. See kehtib pruunide, punaste ja roheliste vetikate kohta.

Mineraalse koostise poolest sarnanevad vetikad inimese vere keemilise koostisega.

Vetikad sisaldavad mineraale, happeid, mikro- ja makroelemente ning muid kasulikke ühendeid, sealhulgas:

• Süsivesikud ja valgud. Vetikates pole rasvu.
• A-vitamiin, B-vitamiinid, askorbiinhape, D3-vitamiin, M, PP.
• Mineraalid, mida esindavad fluor, jood, kaltsium, molübdeen, räni, magneesium. Vetikate söömine toidus võib vähendada vere kolesteroolitaset, mis on võimalik tänu vanaadiumile.
• Karotenoidid.
• Klorofüll.
• Fenoolid.
• Pektiinikiud.
• Ligniinid.
• Tärklis.
• Polüküllastumata rasvhapped.
• Fütosteroolid.
• Dekstriinid.
• Polüsahhariidid.
• Dieetkiud ja kiudained.
• Ash.

Vetikad on madala kalorsusega. Noril on kõrgeim energeetiline väärtus. See on 350 kcal 100 g kohta. Madalaim kalorite sisaldus ulvas on 20 kcal.

Merevetikate sordid

Teadlased klassifitseerivad vetikad rühmadesse sõltuvalt taime pigmentatsioonist, nende rakkude struktuuriomadustest ja paljudest muudest omadustest:

1. Vetikad on rohelised. Nende hulka kuuluvad meresalat (ulwa) ja mereviinamarjad (umi budo).
2. Pruunvetikad: fucus, pruunvetikas, wakame, aram, kombu. Wakame on misosupi valmistamise peamine koostisosa.
3. Punased vetikad, mille hulka kuuluvad tumm, laver ja kuulus nori. Sushi on valmistatud viimast tüüpi vetikatest.
4. Sinivetikad. Neid esindavad klorella ja spirulina.

Üksikasjalikumalt võite peatuda kõige levinumatel vetikatel, mida inimene kasutab sagedamini kui teisi:

• Merevetikad või pruunvetikas. See on üks pruunvetikate sorte. Laminaaria on joodi allikas. Veelgi enam, see sisaldub selles orgaanilises vormis, mida teistes toodetes praktiliselt ei esine. Vetega kokkupuutel moodustab vetikas geeli, nii et selle söömisel on lahtistav toime. Pruunvetika abil saate sooleseinu kvalitatiivselt puhastada.

• Fucus. See on veel üks pruunvetikate alamliik. Fucus sisaldab palju oomega-3 happeid, seega on need vetikad kasulikud südamehaiguste ja veresoonte põdevatele inimestele. Neid lisavad menüüsse aktiivselt suhkurtõvega patsiendid.
• Spirulina. See taim kuulub sinivetikate hulka. See kasvab troopikas ja subtroopikas. Spirulina kasvatatakse laboris aktiivselt. See väldib raskmetallide ja kahjulike ainete sattumist taimerakkudesse. Veehoidlates on neid palju. Spirulina sisaldab palju kvaliteetset valku, selle kontsentratsioon vetikates on 1,5 korda suurem kui sojaubades. Selle taime põhjal valmistatakse ravimeid.

Mehhikos viidi biokeemia osakonnas läbi uuring, mis näitas, et 4,5 grammi spirulina päevane tarbimine võimaldab teil kontrollida vererõhu taset meestel ja naistel vanuses 18–65 aastat.

• Arame. Need vetikad on tumepruuni värvi. Neil on mahe maitse ja krõmps. Vetikaid müüakse kuivatatult, õhukesteks viiludeks lõigatuna.
• Nori. Need taimed on fosfori, A-vitamiini ja valgu allikas. Nori võib leida ka nime leyver või porphyry all.

• Kombu. Nendel vetikatel on rikas oliivärv, nad on laiad ja lamedad. Taim on väga rikkaliku maitsega. Kombu sisaldab palju fukoksantiini. See aine on suurepärane rasvapõletaja. Seetõttu võib kombu leida kaalu langetamiseks mõeldud toidulisandite koostises. Kombu nimetatakse ka kaljaks. See vetikas on pruunvetikas.
• Litotamnia. See on punavetikate tüüp. Need sisaldavad palju mineraale ja mikroelemente. Selle liigi taimed on eriti rikkad magneesiumi ja raua poolest. Litotamniumi kasutatakse meditsiiniliselt aneemia vastu võitlemiseks.
• Khiziki. Need vetikad on tumepruuni värvi. Välimuselt meenutavad nad spagette. Kui vetikad kuivavad, muutuvad nad mustaks.
• Ulwa. Need vetikad kasvavad Mustal merel. Neis on palju valke, rauasooli ja kiudaineid. Paljud inimesed lisavad neid oma dieeti. Ulvat nimetatakse ka meresalatiks.
• Umi budo. Need vetikad meenutavad välimuselt viinamarju. Taimed maitsevad soolaselt. Need sisaldavad antioksüdante, mis on kasulikud kilpnäärmele ja takistavad ka ebatüüpiliste rakkude jagunemist. Umi budot nimetatakse sageli mereviinamarjaks.

Chuka vetikad

Vetikad on tumerohelise või tumepruuni värvusega.

Selle liigi taimed sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraale. Need on ka kaltsiumi allikad. Need sisaldavad seda 15 korda rohkem kui lehmapiim.

Need on paljude salatite üks koostisosi, muutes need tõeliseks vitamiinikokteiliks. Nendes esinevad fütohormoonid avaldavad positiivset mõju ninaneelu, soolte ja suguelundite limaskestadele. Maitsetaim on looduslik absorbent, kuna sellel on omadus imada ja organismist välja kahjulikke aineid.

Samal põhjusel ei ole soovitatav seda proovimata kohtadesse koguda, sest kõik taimeosad imavad veest ka mürgiseid aineid, mistõttu ei pruugi see tarbimiseks sobida.

Merevetikate eelised

Kuna vetikad sisaldavad palju erinevaid aineid, võib neid pidada toidu kõige kasulikumaks.

Nad on võimelised avaldama inimkehale järgmist mõju:

• Põletiku vähendamine.
• Immuunsuse parandamine.
• Viiruste hävitamine. On tõendeid selle kohta, et vetikaid peaksid sööma HIV-nakkusega inimesed.
• Bakterite hävitamine.

Merevetikate eelised:

1. Kilpnäärme normaliseerimine. Vetikad on joodi allikad. See aine on kilpnäärme jaoks hädavajalik. Kui elund hakkab tööle häiretega, siis tekivad inimesel sellised sümptomid nagu: liigse kehakaalu suurenemine, reproduktiivse süsteemi talitlushäire, arütmia. Kui lapsel täheldatakse joodipuudust, hakkab ta arengus maha jääma. Türosiini leidub vetikates. See aminohape on vajalik kehas kilpnäärme normaalseks toimimiseks vajalike hormoonide tootmiseks.
2. Vererõhu stabiliseerimine. Vetikad on oomega-3-rasvhapete allikas. Kui te sööte neid regulaarselt, siis mõjutab see vere koostist positiivselt. Kardiovaskulaarsete patoloogiate tekkimise oht väheneb, rõhk normaliseerub.
3. Keha küllastumine vitamiinide ja mineraalidega. Vetikad sisaldavad palju kasulikke aineid, sealhulgas joodi, kaltsiumi ja rauda. Mõni vetikaliik sisaldab B12-vitamiini märkimisväärses koguses.
4. Antioksüdantne toime. Antioksüdantset kaitset pakuvad vitamiinid A, E, C, karotenoidid ja flavonoidid. Nad neutraliseerivad vabu radikaale, vähendades nende patogeenset aktiivsust. Seetõttu saab vetikaid kasutada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ja diabeedi ennetamiseks.
5. Soole funktsiooni normaliseerimine. Vetikad sisaldavad suhkruid ja kiudaineid, mis toidavad baktereid soolestikus. Pealegi on need ained kasuliku mikrofloora toiduks. Söötmisel paljunevad nad aktiivselt ja pärsivad kahjulike bakterite kasvu. Fukoksantiin on vetikates leiduv pigment. Soolestikku sattudes seondub see rasvade vastu ja loputab need välja. Vetikatest saadud alginaat kaitseb seedetrakti limaskesta kahjustuste eest, hoiab ära gastriidi ja haavandite tekke.
6. Keha kaitsevõime suurendamine. Kui sööte vetikaid iga päev, reageerivad sooled kindlasti tänulikkusega, kuna kasulikud bakterid hakkavad selles paljunema. Sellistel muutustel on positiivne mõju immuunsuse seisundile. Vetikad sisaldavad immuunsuse eest vastutavate valgete vereliblede tootmist aktiveerivaid komponente.
7. Kaalukaotus. Kuna vetikad sisaldavad vähe kilokaloreid, ei võimalda need rasva organismis säilitada. Kaalulangus tekib ainevahetusprotsesside tõhustamise tõttu, mille aktiveerib fukoksantiin.

Fukoksantiin aitab vähendada keha rasva. See asjaolu on tõestatud loomkatsete käigus. Teistes uuringutes on leitud, et fukoksantiin aitab vähendada rottide vere glükoosisisaldust, mistõttu loomad hakkavad kaalust alla võtma.

8. Südamehaiguste ennetamine. Valgus võib vähendada vere kolesteroolitaset. Rõhk normaliseerub, verehüüvete moodustumise tõenäosus väheneb.
9. II tüüpi diabeedi arengu ennetamine. Vere glükoosisisalduse vähenemine toimub alginaadi, fukoksantiini ja muude vetikate moodustavate komponentide tõttu.
10. Naiste hormonaalse taseme stabiliseerimine. On tõendeid selle kohta, et vetikate regulaarne tarbimine aitab normaliseerida östrogeeni taset veres. Mida suurem on selle sisaldus kehas, seda suurem on rinna ja munasarjade pahaloomuliste kasvajate kasvu tõenäosus. Seetõttu peaksid nori ja pruunvetikas olema kõigi naiste menüüs.
11. Detox efekt. Fukoidaani leidub vetikates, mis eemaldab organismist kahjulikud ained ja kantserogeenid. Klorella ja spirulina sisaldavad rikkalikult klorofülli, mistõttu nende tarbimine toidus võimaldab teil puhastada verd toksiinidest, samuti madalamat kolesteroolitaset. Vetikatest saadud alghappe soolad aitavad kaitsta keha kiirguse mõju eest.
12. Keha küllastumine valguga. Vetikad on suurepärane valguallikas. Seetõttu lisavad neid oma dieeti sageli spordiga tegelevad inimesed. Need võimaldavad teil kiiresti treenida lihasmassi ja taastuda.
13. Keha noorendamine. Vetikate söömine toidus mõjutab positiivselt juuste, küünte ja naha seisundit. Kosmetoloogias kasutatakse puhtaid vetikaid, samuti nende põhjal valmistatud ekstrakte ja ekstrakte.

Video: miks vetikad on kasulikud? - dr Michael Greger:

Merevetikate pealekandmine

Vetikaid kasutatakse toiduainetena ja mitte ainult.

Rakendus toiduainetööstuses. Algiini loomiseks kasutatakse pruunvetikat ja fucust. Algiinhape on tuntud kui E400 lisand. Kondiitrid kasutavad seda paksendaja ja stabilisaatorina. Seda komponenti võib leida maiustustest, jogurtist, õllest, jäätisest.

Agar-agarit valmistatakse ka vetikatest. Seda lisandit tuntakse viitenumbri E406 all. See ekstraheeritakse punavetikatest.

Rakendus hambaravis. Vetikaid kasutavad üha enam hambaarstid. On tõestatud, et pruunvetikas peab vastu kaariesele ja võimaldab säilitada ka hambaemaili terviklikkuse. Seetõttu pole üllatav, et vetikaid võib leida hambapastade koostises (Fitolon, Optifersh, Lamident). Nende kasutamine mõjutab periodontiumi seisundit positiivselt.

Kasutamine kosmetoloogias. Vetikate kasutamine kosmetoloogias on laialt levinud. Ilusalongides tehakse protseduure nende taimede abil. See kosmetoloogiateenus pole odav. Selle piirkonna populaarseim suundumus on vetikamähis.

Need taimed võimaldavad küllastada dermise vitamiinidega, kiirendada selle taastumist, parandada vereringet ja reguleerida happe-aluse tasakaalu. Tänu mähistele saate vältida rasva ladestumist naha alla, muuta selle pind ühtlaseks ja siledaks. Vetikaid võib nimetada naha tõeliseks energeetikaks. Neid leidub erinevates losjoonides ja geelides, mida kasutatakse tselluliidi vastu võitlemiseks.

Vetikate ekstrakti leidub kosmeetilistes kreemides ja seerumites, mis on mõeldud probleemse naha hooldamiseks

Nad võtavad vetikatega vanni, teevad nendega näole ja juustele maske. Kuna neil taimedel on puhastav toime, kasutatakse neid kõõma vastu võitlemiseks ja peanahast liigse õli eemaldamiseks.

Vetikad sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid komponente, mis aitavad lahendada järgmisi probleeme:

• Parandage toonust ja noorendage vananevat nahka.
• Normaliseerige ainevahetusprotsesse.
• Taastage naharakud.
• Parandage pärisnaha elastsust.
• Tugevdage elastiini ja kollageeni tootmist.
• Vähendage venitusarmide raskust.
• Niisutage pärisnahka.
• Andke nahale terve jume.

Vastunäidustused

Vetikatel on mitmeid vastunäidustusi. Neid pole alati võimalik süüa. Vetikaid on menüüsse lisamine keelatud järgmistele kategooriatele:

• Vetikate allergiaga inimesed.
• Kilpnäärmehaigusega inimesed. Enne vetikate tarbimist peate külastama endokrinoloogi.
• Alla 12-aastased lapsed. Taimed sisaldavad palju joodi. Selle liig võib põhjustada lapse kehas hormonaalset tasakaalustamatust. Seetõttu peate enne lastele vetikate pakkumist pöörduma lastearsti poole.

Aasialased söövad merevetikaid alati koos toiduga, mis sisaldab östrogeeni. Need takistavad kilpnääret neelamast suurtes kogustes joodi. Nende hulka kuuluvad sojapiim, tofu ja ristõielised köögiviljad.

Te ei saa süüa vetikaid, mis kasvasid ökoloogiliselt ebasoodsates tingimustes. Nad neelavad veest kõik kahjulikud ained, mürgid ja toksiinid. Selline toit kahjustab ainult keha.

Merevetikate retseptid

Vetikad võivad keha küllastada mineraalidega. Kõige sagedamini lisavad inimesed oma toidulauale pruunvetikat, paremini tuntud kui merevetikad. Nad söövad ka spirulinat.

Korea vetikate supp

Koostis:

• 70 g kuivatatud vetikaid;
• 200 g veiseliha;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit seesamiõli
• 1,5 supilusikatäit taimeõli;
• Teelusikatäis soola;
• 2 liitrit vett.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Veiseliha lõigatakse ribadeks, marineeritakse sojakastmes ja seesamiõlis. Liha hoitakse marinaadis 30 minutit.
2. Prae veiseliha taimeõlis kergelt pruuniks. Praadimise lõpus lisage küüslauk ja hoidke liha veel minuti jooksul tulel.
3. Vedelik tühjendatakse vetikatest, pestakse, pigistatakse ja lõigatakse peeneks.
4. Lihale lisatakse vetikad, valatakse veega, soolatakse ja keedetakse pool tundi.
5. Supi kõrvale pakutakse riisi ja marineeritud köögivilju.

Hiina nori supp munaga

Koostis:

• 4 kana muna;
• 3 nori lehte;
• Maitseks must pipar ja sool;
• 1,5 liitrit kana puljongit;
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 50 g koriandrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Norid lõigatakse kääridega ribadeks.
2. Kana puljong keedetakse, lisatakse nori ja sojakaste.
3. Lisage supile musta pipart.
4. Klopi munad lahti, vala õhukese joana suppi, sega kiiresti.
5. Tuli on välja lülitatud.
6. Supp on soolatud. Enne serveerimist puista peale koriandrit.

Nuudlid merevetikate ja rannakarpidega

Koostis:

• 400 g udoni nuudleid;
• 400 g külmutatud rannakarbifilee;
• 50 g kuivatatud wakame merevetikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 g marineeritud ingverit;
• Taimeõli (parem on valida rafineerimata maapähkliõli);
• Sool.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Rannakarbid tuleb sulatada. Selleks kulub umbes kuus tundi.
2. Vetikaid leotatakse jahedas vees 5 minutit. Vesi tühjendatakse ja rohi valatakse uue veega. Laske vetikatel veel 10 minutit liguneda.
3. Pange neli liitrit vett keemiseni, lisage sellele vetikad, keetke veel minut ja lülitage gaas välja. Suppi infundeeritakse kaane all 10 minutit. Vetikad eemaldatakse ja lõigatakse ribadeks.
4. Küüslauk lõigatakse viiludeks, pannakse taimeõliga pannile ja praetakse. Seejärel lisage sellele rannakarbid ja wakame, praadige veel 2 minutit.
5. Nuudleid keedetakse puljongis, milles merevetikaid keedeti. Seejärel panevad nad selle taldrikutele välja, asetavad peal rannakarbid, wakame ja küüslaugu, puistavad ingveriga ja serveerivad.

Misosupp tofuga

Koostis:

• 0,6 l köögiviljapuljongit;
• 2 supilusikatäit misopastat
• 1 porgand;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g kõva tofut;
• 2 rohelise sibula sulge;
• 1 leht kuivatatud wakame merevetikat

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Shiitake pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks.
2. Koori daikon ja porgand, lõika viiludeks.
3. Tofu lõigatakse 1 cm kuubikuteks.
4. Keeda puljong, lisa sellele misopasta ja sega. On oluline, et see täielikult lahustuks.
5. Lisa shiitake puljongisse ja keeda veel 2 minutit tasasel tulel.
6. Lisa supile tofu ja köögiviljad, hauta 3 minutit.
7. Pange sibul taldrikutele, valage sellele puljong ja puistake see wakame peale. Suppi pakutakse kohe.

Salat merevetikate ja rannakarpidega

Koostis:

• 400 g merevetikaid;
• 300 g rannakarbid;
• 2 paprika;
• Pool porgandit;
• 0,50 g sellerit;
• Pool tšillipipart;
• Üks sidrun;
• 4 supilusikatäit sojakastet
• Supilusikatäis seesamiõli;
• Küüslauguküünt;
• Näputäis suhkrut;
• 2 supilusikatäit rafineerimata õli
• Tl röstitud seesamiseemneid;
• 5 rohelise sibula sulge.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Korea porgandite jaoks riivitakse seller ja porgand, köögiviljadele lisatakse poole sidruni mahl, purustatud küüslauk, suhkur ja taimeõli. Marineeri köögivilju 15 minutit.
2. Sulatatud rannakarbid keedetakse 3 minutit, jahutatakse.
3. Seesamiseemned praetakse, tšilli hakitakse, paprikad lõigatakse ribadeks.
4. Merevetikad segatakse köögiviljade, kuuma ja paprika, rannakarbi, rohelise sibulaga. Vala salat poole sidruni, sojakastme ja seesamiõli mahlaga, segage.
5. Salat serveeritakse lauale, puistatakse seesamiseemnetega.

Merevetikate salat

Koostis:

• Laminaaria ja wakame - 2 peotäit;
• Punase ja rohelise soolaga tohsaka vetikad - 4 peotäit;
• Daikoni juur - 200 g;
• Kaunistuseks magus punane paprika.

Tankimiseks:

• Ingverijuur - 3 cm;
• Toored seesamiseemned - 2 supilusikatäit;
• Mustad seesamiseemned - näputäis;
• Riisiäädikas - 4 supilusikatäit;
• Tume seesamiõli - 2 supilusikatäit;
• Tume sojakaste - supilusikatäis
• Dashi-no-moto puljong - supilusikatäis;
• Kuum punane pipar - näputäis.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Ingver hõõrutakse, seesamiseemned jahvatatakse kohviveskis, segatakse kõik riietamiseks mõeldud vedelad koostisosad. Neile lisatakse seesam, ingver, must seesam ja kuum pipar.
2. Vetikaid leotatakse vees vahekorras 1: 6 10 minutit. Viska need kurnisse, kuivata.
3. Soolatud vetikaid pestakse 10 minutit voolava vee all ja kuivatatakse.
4. Daikon lõigatakse ribadeks, samuti pipar.
5. Laotage vetikad taldrikule, asetage daikon nende peale ja kaunistage pipraga.
6. Kastke vetikaid kastmega ja serveerige.

Spagetid chukaga

Koostis:

• 200 g spagette;
• 100 g tšukisalatit;
• 100 g kooritud krevette;
• Küüslauk;
• Maapähklikaste;
• Oliiviõli;
• Sool ja pipar;
• Parmesan.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Spagette keedetakse soolases vees lusikatäie oliiviõliga, kuni see on al dente.
2. Küüslauk lõigatakse ja praetakse, lisatakse sellele krevetid, hoitakse veel 2 minutit tulel, pipart.
3. Spagettidele lisatakse segatult chuka salat, maapähklikaste.
4. Lisage tassi krevetid ja piserdage juustu.

Kokteilipelsin + Spirulina

Koostis:

• 1 banaan ja 1 apelsin;
• Pool pirnist;
• Peotäis noori spinati lehti;
• Gaseerimata mineraalvesi - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• Oksa piparmünt.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Puuviljad kooritakse, kõik koostisosad, välja arvatud spirulina, lastakse läbi segisti.
2. Kokteilile lisatakse vetikad, segatakse ja valatakse klaasi.
3. Enne serveerimist kaunista roog piparmündioksaga.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).