Spinat - Kasu Ja Kahju, Retseptid, Ettevalmistus Talveks

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 02:12

Spinati eelised ja kahjustused

Spinat on tavaliselt üheaastane taim, mille kõrgus on 25–55 cm, Pärsiat peetakse kodumaaks. Selline taim valib mõõduka kliimaga riigid Kesk-Aasias, Kaukaasias ja Euroopa lõunapoolsetes piirkondades. Spinatilehtedes leidub tohutul hulgal erinevaid toitaineid. See ebatavaline taim on leidnud oma laialdase rakenduse mitte ainult toiduvalmistamisel ja meditsiinis, vaid ka kosmetoloogias ja parfümeerias.

Selle imelise taime lehtede regulaarne tarbimine hoiab ära sellise tõsise haiguse nagu hüpertensioon. Maitsetaim tugevdab suurepäraselt veresooni, leevendab kiiresti põletikku ja turset tänu võimsale diureetilisele toimele. Spinat on ette nähtud kilpnäärme ja kesknärvisüsteemi täielikuks taastamiseks. See on võimeline puhastama keha toksiinidest, täiendama vajalike mineraalide ja vitamiinide varu, normaliseerima seedeprotsessi ning uhkeldama ka immuunsüsteemi tugevdamisega.

Spinaadi kodumaa on Pärsia, kust see koos ristisõjas osalejatega Hispaaniasse jõudis. Mõne aja pärast levis spinat kogu Euroopas ja sai oma varajase küpsuse ja mitmekülgsuse tõttu üheks lemmikviljakultuuriks.

Sisu:

• Koostis ja kalorite sisaldus
• Spinati eelised
• Spinati kahjustus
• Spinatipõhised retseptid
• Spinati sordid
• Spinati koristamine talveks

• Vastused populaarsetele küsimustele

  • Kas spinatit saab rinnaga toita?
  • Kui spinat on õitsenud, kas saate seda süüa?
  • Kas toort spinatit saab süüa?
• Spinati kasutamise vastunäidustused

Koostis ja kalorite sisaldus

Spinati kalorite sisaldus ei ületa 23 kilokalorit 100 g lehtede kohta.

• Rasvad: 0,4 g
• Valgud: 2,9 g
• Süsivesikud: 3,6 g
• Vesi: 91,4 g
• Tuhk: 1,7 g
• Tselluloos: 2,2 g

Vitamiinid (100 g kohta):	summa	% RDA
K-vitamiin	482,9-640 mcg	467,9%
Luteiin + zeaksantiin	12198 μg	203,3%
C-vitamiin (askorbiinhape)	18,1-86 mg	74,4%
Beeta karoteen	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamiin (retinool)	469 μg	58%
Vitamiin B9 (foolhape)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamiin (alfa-tokoferoolina)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamiin B6 (püridoksiin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamiin B2 (riboflaviin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Räni	51,2 mg	170,7%
Mangaan	350-3400 mcg	93,8%
Boor	37,1 μg	53%
Raud	3,7-6 mg	32,3%
* Tallium	0,5 μg	25%
Koobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Kroom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanaadium	7,9 mcg	19,8%
Rubiidium	18,7 mcg	18,7%
Kaalium	307-590 mg	17,9%
Kaltsium	53,9-218 mg	12,4%
Jood	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molübdeen	5,2–9,3 μg	10,4%
Tsink	440-2000 mcg	10,2%

Muud olulised ühendused:

• Fütosteroolid - 9 mg (16,4% RDI-st)
• Puriinid - 23 mg (18,3% RDI-st)
• Oksalhape - 570 mg (142,5% RDI-st)

Selle köögivilja neutraalset maitset kompenseerib enam kui selle koostis, vitamiinide ja mikroelementide komplekt. Spinat on eriti hinnatud rauasisalduse tõttu, mis muudab selle suurepäraseks ravimiks aneemia ennetamisel.

See koostis muudab spinati tasakaalustatud toitumise väärtuslikuks koostisosaks kehakaalu langetamiseks ja tervise edendamiseks.

Täielik keemiline koostis ➤

Spinati eelised

Spinati omadused:

• Imab vananemist ja haiguste arengut mõjutavaid vabu radikaale tänu vitamiinidele A, C ja polüfenoolsetele antioksüdantidele, luteiinile + zeaksantiinile (tugevad antioksüdandid) ja β-karoteenile oma koostises.
• Kaitseb vananemisega seotud võrkkesta degeneratsiooni eest tänu toidus sisalduvale karotenoidile zeaksantiinile.
• A-vitamiinile ja flavonoididele aitab hoida nägemisteravust ning tervet nahka ja limaskesti, ennetada kopsude ja suuõõne vähki.
• Tugevdab luid, stimuleerib osteotroopide (luurakkude) toimet, aitab stabiliseerida aju neuronite seisundit kõrge K-vitamiini sisalduse tõttu.
• Väldib loote närvitoru defektide ilmnemist rasedatel naistel tänu vitamiinidele B _1, B _6, riboflaviinile, folaatidele ja niatsiinile.
• Tänu kaaliumisisaldusele aitab kontrollida vererõhku ja pulssi.
• Normaliseerib rasvade ainevahetust tänu oomega-3 polüküllastumata rasvhapetele.
• Aitab ära hoida käärsoole- ja eesnäärmevähki.
• Stimuleerib punaste vereliblede tootmist spinatis sisalduva vasega.

Toiduköögiviljal nagu spinatil on kerge lahtistav ja diureetiline toime. Lisaks on see uhke oma põletikuvastaste tooniliste omadustega.

Spinatimahla eelised

Spinatimahl sisaldab mangaani, ilma milleta on korralik ainevahetus võimatu. sellise mahla võtmine on ette nähtud kilpnäärme normaliseerimiseks, aju täielikuks toimimiseks ja luude koostise parandamiseks. Mahlas sisalduvate ainulaadsete komponentide kompleks aitab tugevdada nägemist, immuunsust ja hambaid.

Kaasaegsed arstid soovitavad sellist tervislikku mahla juua iga päev, kuna see on loomulik kaitse vitamiinipuuduse ja healoomuliste kasvajate vastu. See on ette nähtud tõsiste verepatoloogiate, seedenäärmete ergastuste ja mitmesuguste enterokoliitide korral.

Spinati kahjustus

Spinati kasutamise peamine piirang on oksaalhappe kõrge sisaldus tema lehtedes, koguni 570 mg 100 g kohta (142,5% RDI-st). Urolitiaasi all kannatavatele inimestele võib spinati söömine põhjustada kuseteedes oksalaatkivide suurenenud moodustumist. Samadel põhjustel on spinat vastunäidustatud podagrahaigetele, mis on tingitud neerude suutmatusest kusihapet eritada.

Piisav veetarbimine võib veidi vähendada kuseteede negatiivset mõju. Korrapärase tarvitamise korral spinatis leiduvad taimsed östrogeenid põhjustavad kilpnäärme talitlushäire all kannatavate inimeste türoksiini puudust.

Antikoagulantide regulaarne tarvitamine võib olla spinati söömise vastunäidustus, kuna kõrge K-vitamiini sisaldus häirib ravimi toimet. Selle rohelise kultuuri lehtede toidukiud piiravad inimese keha magneesiumi, kaltsiumi ja raua biosaadavust.

Kui spinati kasvatamisel kasutati lämmastikväetisi, sisaldab see teatud koguses nitraate. Sel põhjusel pole soovitatav nõusid spinatiga uuesti kuumutada, kuna see võib muuta nitraadid kahjulikeks nitrititeks ja nitrosoamiinideks.

Lisaks tuleb märkida, et spinati rohelised on võimelised akumuleerima toksilist ultramikroelementi talliumi, kuni 25% päevasest väärtusest 100 g kohta.

Spinatipõhised retseptid

• Aneemia korral on soovitatav teha 1 supilusikatäis hästi purustatud lehti ja üks klaasitäis vett. Pärast ühe tunni pikkust infusiooni tuleb selline ravim hoolikalt filtreerida ja võtta suu kaudu 50 ml enne iga sööki. See infusioon võib leevendada kurguvalu, samuti ravida kõhukinnisust ja kopsupõletikku.
• Krampide korral on soovitatav süüa taime värskeid lehti, mis tuleks kõigepealt keeta mandliõlis ja segada väga värske võiga.
• Abstsesside, põletuste ja ekseemi korral rakendatakse kahjustatud nahapiirkondadele pehmendatud spinati lehti, mis on eelnevalt oliiviõlis keedetud.
• Hemorroidide korral soovitavad eksperdid valmistada spetsiaalset ravimit. Poole klaasi taimemahla jaoks võtke 100 grammi mandliõli. Saadud jooki tuleks kogu päeva jooksul tarbida väikestes annustes.
• Erinevate neoplasmide ja tuberkuloosi korral võtame 10 grammi purustatud lehti, mille täidame täis klaasi keedetud veega. Pange see segu 2 tunniks kõrvale. Seejärel filtreerime selle tervendava infusiooni. Seda võib võtta suu kaudu 3 korda päevas, 50-60 ml.
• Pärast tõsiseid haigusi ja keerukaid operatsioone saate hõlpsalt taastada keha tugevuse, kasutades ainulaadset ravimit, mis põhineb 1 klaasil kuival punases veinis ja 50 ml värskelt pressitud spinati mahlas. Sellist ebatavalist vürtsikat veini soovitatakse juua üks klaas 7 päeva jooksul.

Spinati sordid

Seda kultuurtaime on umbes paarkümmend erinevat sorti, mida iseloomustavad suurepärased toitumisomadused. Sordid erinevad lehtede suuruse, kuju ja mahlasuse poolest. Levinumad on maasikas, Virofle, Victoria, Gigantic ja Bloomsdelsky.

Maasika spinat. See väärib tähelepanu ebatavalise välimuse tõttu. Sellised omapäraste punaste marjadega köögiviljarohelised, mis meenutavad vaarikaid, kiidavad suurt hulka vitamiine ja mikroelemente, mis on inimkeha jaoks hädavajalikud. See varakult valmiv üheaastane taim on külmakindel ja tagasihoidlik kultuur. See kasvab hästi mitmesugustel muldadel, nii varjus kui ka avatud päikese käes. Taim ei karda kuumust ja põuda, samuti pole see praktiliselt vastuvõtlik erinevatele haigustele ja on tavaliste aiakahjurite suhtes immuunne. Selle sordi kodumaa on Aasia Vahemere rannik. Söödavad on nii maasikas spinati lehed kui ka viljad.

Spinat Uteusha. Nii varajane taim ilmus tänu professor Juri Uteushile ainulaadse kahe sordi - Tien Shani sorreli ja inglise spinati - valiku tulemusena. See õrnade lehtedega sort sobib esimesteks kevadsalatiteks väga hästi. See sisaldab oluliste vitamiinide ja oluliste mineraalide komplekti. Noored võrsed sisaldavad palju karoteeni ja rauda. Sellise maitsva sordi kasutamine aitab parandada soole mikrofloora seisundit mädanemisprotsesside peatumise tõttu. Lisaks on Uteusha spinatil kasvajavastane toime.

Leht spinat. Sellisel väga kasulikul lihavate lehtedega köögiviljal on kirjeldamatud väikesed õied. Leht spinat sisaldab palju vitamiine ja mineraale ning uhke ka märkimisväärne bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus, mis on inimkeha normaalseks tööks nii vajalik. Taime lehed sisaldavad palju valke, süsivesikuid ja erinevaid sooli. Sellel sordil on diureetikumid, lahtistid, põletikuvastased ja toonilised omadused. See on suurepärane ravim vitamiinipuuduse vastu, on näidustatud kopsude ja verehaiguste ravis, efektiivne gastriidi ja enterokoliidi korral ning kaitseb suurepäraselt ka erinevate neoplasmade eest. Positiivset mõju on täheldatud taime võtmisest diabeedi ja hüpertensiooni, rahhiidi ja kõhukinnisuse korral ning tuberkuloosi korral on sageli ette nähtud leht spinat.

Spinati koristamine talveks

Spinatisõbrad sooviksid, et see oleks aastaringselt käepärast. Kahjuks ei saa värskete köögiviljade söömise hooaeg kesta aastaringselt ja kui arvestada, et spinat ei kuulu köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks, siis on parim viis sellisest olukorrast selle rohelise saagi koristamise meetodite valdamine.

Pikaajalised spinati retseptid:

• Külmutamine tervete lehtedega - pestud spinatilehed rullitakse torusse, igas tükis mitu tükki, mähitakse toidukilega ja saadetakse sügavkülma.
• Külmutamine jääkuubikute kujul - ettevalmistatud spinati lehed lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse jäävormidesse, täidetakse keedetud veega ja pannakse sügavkülma. Pärast külmumist pannakse spinatiga jääkuubikud kompaktsematesse anumatesse, talvel tehakse neist hautisi, kastmeid, suppe.
• Külmutamine kartulipudru kujul, maitsestatud õliga - segistiga, jahvatage spinat püreetaoliseks olekuks, pange vormidesse, valage üle sulatatud võiga, külmutage. Lisage erinevatele roogadele 1-2 minutit enne keetmise lõppu (pasta, risotto, supid).
• Supipõhja külmutamine nuudlite kujul - lõigake rohelised nuudliteks, keetke väheses vees, jahutage, külmutage koos puljongiga.
• Soolatud spinat - väikesteks tükkideks lõigatud või rebitud lehed pannakse purkidesse, piserdatakse soolaga ja tampitakse iga kiht. Seda toorikut hoitakse külmkapis, regulaarselt jälgitakse hallitust. Valmistise variant - soolamine hapu spinati ja tilliga, petersell.
• Pikaajaline säilitamine - blanšeerige 1 kg spinati 4-5 minutiks kuumas vees, pange kurn, asetage steriliseeritud purkidesse, valage keeva soolveega (2 supilusikatäit soola liitri vee kohta), keerake kokku.
• Kuivatamine - pestud ja kuivatatud lehed lõigatakse ja asetatakse puhtale paberilehele päikesevalgusest eemal. Hoidke sellist toorikut pimedas kuivatatud klaaspurkides, suletud plastkaanega.

Nende lihtsate meetodite abil saate varuda piisavalt spinati hooajaväliseks kasutamiseks.

Vastused populaarsetele küsimustele

Pakume selgitusi spinati tarbijatele enim huvi pakkuvatel teemadel.

• Kas spinatit saab rinnaga toita? Selle rohelise kultuuri rikkalik koostis muudab spinati imetava naise dieedi oluliseks osaks. Seda kasutatakse suppide, vormiroogade, kastmete, salatite ja pirukatäidiste valmistamiseks. Soovitatav on viia see toode dieeti mitte varem kui 2 kuud pärast sünnitust, et minimeerida võimalikke tagajärgi lapsele. Spinat ei põhjusta allergiat, sellel on neutraalne maitse, nii et selle kasutamise tagajärjed tõenäoliselt ei mõjuta imiku keha, kuid rikastavad piima vitamiinide ja mineraalidega.
• Kui spinat on õitsenud, kas saate seda süüa? Nagu paljud rohelised põllukultuurid, ka spinat jämeneb pärast õitsemist, saavad lehed terava mõru järelmaitse. Õrnade lehtede kasutamise termini heitmiseks võite kasutada sellist põllumajandustehnikat nagu lillenoolte murdmine. Varase küpsusega spinat on kõige soovitav külvata mitmel perioodil, vältides õistaime lehtede kasutamist.
• Kas toort spinatit saab süüa? Spinatis sisalduvad vitamiinid ja antioksüdandid on selle rohelise kultuuri värsketes lehtedes täielikult säilinud. Neid saab kasutada nii salatite või keeruliste liha- ja köögiviljavõileibade koostisosana kui ka mahlapressimiseks. Pikaajaline kuumtöötlus, kuigi see säilitab suurema osa selle köögivilja kasulikest omadustest, vähendab oluliselt selle antioksüdatiivseid omadusi.

Tervislik köögivili, nagu spinat, peaks olema iga inimese menüüs, kes hoolib oma tervisest ja roogade mitmekesisusest.

Spinati kasutamise vastunäidustused

Mõnede neerude ja kuseteede haiguste, sapiteede ja maksa patoloogiate, haavandiliste haiguste, reuma ja podagra, samuti kroonilise hüpertensiooniga haiguste korral tuleb salati lehti kasutada väga ettevaatlikult ja eelistatavalt arsti järelevalve all.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).