Jõhvikamahl - Maitsvad Retseptid, Näidustused Ja Piirangud

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-15 09:50

Jõhvikamahl: retseptid

Jõhvikate kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Marjal on rikkalik vitamiinide koostis, mistõttu seda kasutatakse toiduna mitte ainult nälja leevendamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Jõhvikamahl on toitainete ladu. See toniseerib keha, annab energiat ja aitab võidelda erinevate haiguste vastu.

Sisu:

• Jõhvikakompositsioon
• Jõhvikamahla tõestatud eelised
• Näidustused jõhvikamahla kasutamiseks
• Retsept, kuidas kodus jõhvikamahla valmistada?
• Jõhvikamahla võtmise piirangud
• Jõhvikamahla kahjustus
• Muud jõhvikajookide retseptid
• Jõhvikamahla vastunäidustused

Jõhvikakompositsioon

Jõhvikamahla eelised tulenevad marja enda koostisest.

See sisaldab:

• Vitamiinid: E, C, PP, K, rühm B. Jõhvikates on askorbiinhapet rohkem kui tsitrusviljades.
• Mineraalid: kaalium, kaltsium, fosfor, raud, jood.
• Suhkrud ja polüsahhariidid: pektiin, sahharoos, fruktoos.
• Orgaanilised happed: sidrun-, õun-, kiniin-, bensoehape.

Jõhvikas on 6 orgaanilise happe kokteil. Bensoehape, mis on osa marjast, on looduslik säilitusaine. Tänu sellele komponendile saab jõhvikaid säilitada kuni 9 kuud.

Marja koostis on tasakaalustatud. Kõik selles sisalduvad komponendid on inimkeha täielikult omastatavad.

Jõhvikamahla tõestatud eelised

Jõhvikamahl on inimesele kasulik - teaduslikult tõestatud. Seda kasutatakse nii traditsioonilise meditsiini retseptides kui ka ametlikus meditsiinipraktikas. Sageli soovitavad seda jooki oma patsientidele günekoloogid, uroloogid, gastroenteroloogid ja muud kitsad spetsialistid.

100 ml jõhvikamahla sisaldab 3,4 kcal. Kui lisate sellele suhkrut, suureneb see näitaja 27-69 kcal-ni 100 ml kohta.

Jõhvikamahla teaduslikult tõestatud kasu tervisele:

• Seedetrakti limaskesta hävitavate mikroobide ja keemiliste ühendite patoloogilise aktiivsuse vähendamine.
• Diureetilise toime pakkumine, mille tõttu eemaldatakse kudedest liigne vedelik. Jõhvikamahla kasutamise eeliseks on see, et kaaliumi ei pesta koos uriiniga kehast välja.
• Põletiku vähendamine, kuseteedes parasiteerivate mikroobide hävitamine.
• Keha puhastamine toksiinidest, küllastamine vitamiinidega, immuunsuse suurendamine.
• Hormonaalse taseme normaliseerimine. See avaldab positiivset mõju keha seisundile üldiselt ja eriti reproduktiivsele funktsioonile.

• Suurenenud söögiisu, rakkude vananemisprotsessi aeglustamine, närvisüsteemi toimimise normaliseerimine.
• Suuõõne desinfitseerimine, põletiku kõrvaldamine.

Jõhvikamahl suurendab antibiootikumide võtmise toimet. Seda tuleb narkootikumidega samaaegsel kasutamisel arvestada. Selleks, et mitte kahjustada tervist, on vaja konsulteerida spetsialistiga ja valida ravimi optimaalne annus.

Näidustused jõhvikamahla kasutamiseks

Meditsiinilistel eesmärkidel võib jõhvikamahla näidata inimestele, kellel on terviseprobleeme, näiteks:

• Viiruslikud ja külmetushaigused. Puuviljajook aitab vähendada kehatemperatuuri, leevendada põletikku ja kustutada janu. Keha taastamine toimub kiirendatud tempos.

• Urogenitaalinfektsioonid. Joogil on põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Seetõttu on see ette nähtud tsüstiidi ja püelonefriidiga patsientidele. Jõhvikad on tanniini allikas, mis hoiab ära neerukivid ja võitleb infektsioonidega.

2016. aastal viidi läbi uuring, mille tulemused avaldati ajakirjas Alternative Therapy in Health and Medicine. Leiti, et jõhvikamahla tarbinud ümberlõikamata poiste uriinis leiti vähem baktereid kui nende laste uriinis, kes jõhvikamahla ei joonud.

Seedesüsteemi haigused. Jõhvikamahl mõjutab positiivselt seedetrakti seisundit, kuna see on pektiini ja kiudainete allikas. See kaitseb limaskesta haavandiliste defektide tekke eest, stimuleerib maomahla tootmist, vähendab valu koliidi ja madala happesusega gastriidi korral. Morse on suurepärane kolereetiline aine, seetõttu on see ette nähtud sapipõie düskineesia ja koletsüstiidiga inimestele. Jõhvikad takistavad bakterite paljunemist soolestikus, seetõttu on mürgituse ja kõhulahtisuse korral kasulik juua puuviljajooki.

2010. aastal viidi läbi uuring, mille käigus leiti, et jõhvikad aitavad viirustega võidelda. Noroviirused on selle suhtes tundlikud, mis teistest sagedamini põhjustavad seedesüsteemi haigusi.

Südame ja veresoonte haigused. Jõhvikad on kaaliumi ja magneesiumi allikad. Need mineraalid on südamelihase jaoks hädavajalikud. Need mineraalid aitavad tugevdada veresooni, takistavad verehüüvete teket. Kui tarbite regulaarselt jõhvikamahla, võite vähendada vere kolesteroolitaset, mis on suurepärane ateroskleroosi ennetaja. Joogi diureetiline toime tuleb kasuks kõrge vererõhuga inimestele.

2011. aastal läbi viidud uuringust selgus, et jõhvikamahl parandab pärgarterihaigusega inimeste tervist. Inimestel, kes võtsid kontsentreeritud jõhvikamahla, oli pulsi keskmine kiirus unearteris ja reieluarterites võrreldes kontrollrühmaga madalam.

Nahahaigused. Jõhvikamahla peaksid tarbima psoriaas, ekseem, põletushaavad, mädanemine ja vöötohatis. Jook võetakse suu kaudu ja kasutatakse väliselt, ravides kahjustatud kudesid.

Retsept, kuidas kodus jõhvikamahla valmistada?

Jõhvikamahla tervisliku valmistamiseks peate järgima järgmisi tingimusi:

• Selleks, et jook kehale kasulik oleks, tuleb säilitada mahla ja vee proportsioonid. Marjakontsentraat peaks olema vähemalt 40%.
• Enne marjade jahvatamise alustamist peate oma käsi kaitsma kinnastega. Mahl mitte ainult ei määri nahka, vaid võib põhjustada ka ärritust. Ärge kasutage toiduvalmistamiseks metallist riistu, kuna need kiiresti oksüdeeruvad. Võite kasutada klaasist, keraamilist või plastmahutit.
• Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse külmutatud jõhvikaid, loputage need jaheda veega ja laske toatemperatuuril sulada. Ärge soojendage marju mikrolaineahjus ega jooksva kuuma vee all.
• Pärast valmistamist tuleb jooki hoida külmkapis. Seda saab juua 3 päeva.
• Jõhvikamahla keetmine võtab nii kaua aega kui juhendis märgitud.

Klassikalise värske jõhvikamahla retsept

Koostis:

• Värsked jõhvikad - 300 g.
• Puhas vesi - 1,2 liitrit.
• Klaas suhkrut.

Kuidas süüa teha:

• Puuviljajookide valmistamiseks mõeldud marjad peavad olema küpsed ja kahjustamata. Jõhvikad pannakse kurnale, loputatakse veega, lastakse 15 minutit klaasistuda.
• Marjad hakitakse segisti, lihaveski või pestiliga. Puuvilja saate jahvatada läbi sõela.
• Pange kartulipuder marli sisse ja pigistage mahl välja.
• Kastrulis keedetakse vett, sinna valatakse suhkur, kook ja mahl. Keeda jooki 10 minutit.

Klassikalise külmutatud jõhvikamahla retsept

Koostis:

• Vesi - 2 liitrit.
• Suhkur - 5 spl. l.
• Jõhvikad - 2 tassi

Kuidas süüa teha:

• Marju pestakse külma veega, visatakse kurnisse ja jäetakse mitmeks minutiks toatemperatuurile.
• Sõtkuge jõhvikad segisti või pestiliga. Pigista mahl välja.
• Mahl segatakse vee ja suhkruga, viiakse keemiseni, eemaldatakse pliidilt ja infundeeritakse 15 minutit.
• Kui mahla pole piisavalt, valatakse kook veega, keedetakse, eemaldatakse kuumusest. Saadud joogile lisatakse suhkur ja mahl, segatakse ja jahutatakse tund aega.

Jõhvikamahla võtmise piirangud

Jõhvikamahl on organismile kahtlemata kasulik, kuid mõnel juhul võib see kahjustada.

Raseduse ajal

Rasedad naised võivad juua jõhvikamahla, et võidelda alaselja turse ja raskusega. See aitab tugevdada immuunsust, parandada enesetunnet, suurendada söögiisu, vabaneda iiveldusest.

Kuid rasedad naised ei tohiks päevas juua rohkem kui liitrit mahla. Vastasel juhul tõuseb emakas, suureneb raseduse katkemise oht. See olukord on eriti ohtlik raseduse varajases staadiumis.

Imetamise ajal

Piisava vedeliku tarbimine aitab kaasa normaalsele piimatoodangule. Jõhvikamahl soodustab selle voolamist ja suurendab keha enda kaitsevõimet. Veelgi enam, pärast sünnitust väheneb immuunsus märgatavalt.

Raseduse ajal ei tohiks aga jõhvikamahla kuritarvitada, kuna piima maitse võib selle tõttu muutuda. Laps hakkab rinnast loobuma, mis viib kaalulanguseni. Seetõttu peavad imetavad emad juua mitte rohkem kui 2 klaasi puuviljajooki päevas.

Lastele

Jõhvikamahl on lastele hea, kuna aitab tugevdada immuunsust. Ta peab paremini vastu külmetushaigustele. Joogil on positiivne mõju neerude seisundile.

Enne kui pakute lapsele puhtaid jõhvikaid või nendel marjadel põhinevat jooki, peate välja selgitama, millises vanuses lastel on lubatud toodet menüüsse sisestada.

Jõhvikate ja jõhvikamahlade võtmise soovitused erinevas vanuses lastele:

• 0 kuni 1 aasta. Kuni 6 kuud ei saa te anda lapsele marju, millel on erksavärv. Lastele, kellele antakse pudelit, ei pakuta jõhvikaid varem kui kuus kuud. Imetavad imikud ei tohiks marju saada kuni aasta. Enne jõhvikate andmist lapsele tuleb neid kuumtöödelda. Marja viiakse dieeti järk-järgult, mitte rohkem kui 2 korda nädalas.
• Ühest kuni kolme aastani. Võite pakkuda oma lapsele kuni 30 g marju päevas. Neid ei anta lastele toorelt. Parim on neist süüa puuviljajooki või kompotti. Nohu korral võib jõhvikate osa suurendada kuni 3 korda.
• Alates 3. eluaastast. Kui laps on tervislik, võib ta süüa jõhvikaid mis tahes kujul. Smuutisid valmistatakse marjadest, kompotidest, puuviljajookidest, keedetakse želeed, lisatakse need teele. Parim on pakkuda lapsele värskeid jõhvikaid, nii et selles säilivad kõik eelised. Tervete, üle 3-aastaste laste marjade tarbimisel pole piiranguid.

Jõhvikamahla kahjustus

Jõhvikad ja sellel põhinevad puuviljajoogid võivad organismi kahjustada järgmistel juhtudel:

• Raseduse alguses. Jõhvikad sisaldavad palju C-vitamiini, mis suurtes kogustes allaneelamisel võib põhjustada emaka toonuse tõusu. See ähvardab raseduse katkemist.
• Maomahla suurenenud happesusega. Nende patsientide jõhvikad võivad põhjustada kõrvetisi ja isegi gastriiti.

Neerukividega inimesed peaksid jõhvikamahla juues olema ettevaatlikud, kuna see võib põhjustada kivide liikumist. Nad suudavad kusejuha blokeerida ja põhjustada neerukoolikuid.

On tõendeid selle kohta, et jõhvikamahl võib ravimitega suhelda. On leitud, et see suurendab vere vedeldamiseks kasutatava varfariini võtmise toimet.

Samuti on tõendeid selle kohta, et jõhvikad võivad suhelda selliste ravimitega nagu:

• Tsüklosporiin.
• Flurbiprofeen.
• Diklofenak.
• Amoksitsilliin.
• Ceflacor.
• Imidasolaam.
• Tizanidiin.

Inimesed, kes neid ravimeid võtavad, peaksid jõhvikamahla tarbimise võimaluse osas nõu pidama spetsialistiga. Mõnikord on vajalik annuse kohandamine või joogist keeldumine.

Muud jõhvikajookide retseptid

Jõhvikatest saab valmistada lisaks puuviljajookidele ka muid maitsvaid jooke.

Jõhvikamoos

Kissel valmistatakse nii värsketest kui ka külmutatud marjadest. Joogi maitset saate muuta, lisades sellele erinevaid komponente.

Koostis:

• Jõhvikad - 200 g.
• Suhkur - 5 spl. l.
• Tärklis - 1,5 spl. l.
• Vesi.
• Maitseained maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

• Marjad sorteeritakse välja, pestakse jaheda veega. Külmutatud jõhvikaid pole vaja sulatada. See lastakse läbi segisti või uhmerdatakse uhmriga.
• Marjamassile lisatakse suhkrut. Mida küpsem marja on, seda vähem on seda vaja. Joogile ebatavalise maitse andmiseks lisage kardemon, ingver, kaneel, roosa pipar, vanill, tsitrusviljad, siirupid või mesi.
• Jõhvikatele lisatakse keeva vett, infundeeritakse 15-20 minutit. Seejärel filtreerige jook, pange see pliidile. Kui see hakkab keema, lisatakse sinna tärklisevett. Valmistage see ette, segades tärklist vedelikus, kuni see on täielikult lahustunud.
• Vesi sisestatakse õhukese vooluna kogu aeg segades. Vähendage tulekahju ja keetke želee, kuni see pakseneb. See valatakse kuumalt kruusidesse. Kile moodustumise vältimiseks piserdage želeed suhkruga.

Jõhvika- ja ingverimahl

Koostis:

• Roosuhkur - 270 g.
• Joogivesi - 2,8 liitrit.
• Maitseks ingverijuur.
• Jõhvikad - 30 g.

Kuidas süüa teha:

• Keev vesi, lisage sellele suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Eemaldage pann pliidilt ja laske jahtuda.
• Jõhvikad pestakse. Kui marjad on külmunud, peate andma neile aega sulatamiseks.
• Ingverijuur jahvatatakse segistiga ja lisatakse potti magusat vett. Siin tutvustatakse ka marju. Pange jook uuesti keema.
• Pärast esimeste mullide ilmumist lülitatakse gaas välja, pann kaetakse kaanega. Jooki tuleb infundeerida 2 tundi, pärast mida see filtreeritakse.
• Hoidke puuviljajooki külmkapis.

Jõhvika-mustika mahl

Koostis:

• Vesi - 1,6 liitrit.
• Jõhvikad - 325 - 350 g.
• Suhkur - 220 g.
• Mustikad - 350 g.

Kuidas süüa teha:

• Marjad pestakse ja lastakse nõrguda. Segage need suhkruga, jahvatage segistiga, lisage vesi.
• Klopi saadud segu 3 minutit, hõõru läbi sõela. Kui mass on liiga paks ja viskoosne, lahjendatakse see veega.
• Joog valatakse kannu ja pannakse külmkappi.

Jõhvikamahl kibuvitsaga

Koostis:

• Kibuvitsa - 120 g.
• Jõhvikad - 570 g.
• Suhkur - 140 g.
• Vesi - 2.2.

Kuidas süüa teha:

• Jõhvikad sulatatakse toatemperatuuril ja purustatakse seejärel pestiliga. Võite kasutada ka mahlapressi või blenderit.
• Marli volditakse kolmeks kihiks, marjamassi laotatakse sellesse ja pressitakse mahl välja. Kook eemaldatakse kastrulisse, täidetakse veega. Seal tutvustatakse ka suhkrut ja kibuvitsa.
• Pange jook keemiseni ja keetke 10 minutit.
• Lülitage tule välja, lisage jõhvikamahl, katke kaanega ja laske 4 tundi.
• Puuviljajook filtreeritakse, valatakse kannu ja pannakse külmkappi.

Jõhvikamahl meega

Koostis:

• Mesi - 110 g.
• Nokk - 420 g.
• Vesi - 1,8 liitrit.

Kuidas süüa teha:

• Marjad sorteeritakse välja, pestakse ja lastakse nõrguda. Jahvata jõhvikad piestri või segistiga.
• Marjamassist pressitakse välja mahl. Kook levib kastrulis, täidetakse veega.
• Keetke vesi, lisage mesi, kogu aeg jooki segades. 7 minuti pärast lisage pannile jõhvikamahl.
• Filtreerige jook, jahutage ja pange see külmkappi.

Mint jõhvikamahl

Koostis:

• Suhkur või mesi - 150 g.
• Jõhvikad - 550 g.
• Melissa - 10 g.
• Vesi - 2,3 liitrit.

Kuidas süüa teha:

• Marjad pestakse, lastakse vett tühjendada. Sõtku neid ühtlaseks, pigista mahl välja.
• Kook valatakse veega, lisatakse suhkrut või mett. Keeda jooki, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Sõtku pestakse melissi, vala kuum jõhvikapuljong, lisa jõhvikamahl, kata kaanega. 30 minuti pärast filtreerige jook.
• Kook visatakse minema, puuviljajook valatakse kannu ja hoitakse külmkapis.

Jõhvika-sidrunimahl

Koostis:

• Vesi - 1,2 liitrit.
• Jõhvikad - 850 g.
• Sidrunikoor - 100 g.
• Sidrunimahl - 80 ml.
• Suhkur - 160 g.

Kuidas süüa teha:

• Jõhvikad pestakse, segatakse sidrunikoorega, lastakse läbi segisti.
• Saadud massile lisage sidrunimahl ja suhkur, valage kuuma keedetud vett.
• Pane pann tulele, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit. Gaas lülitatakse välja, jook jäetakse jahtuma.
• Filtreerige puuviljajook, valage see kannu ja asetage külmkappi.

Jõhvika- ja viburnum-puuviljajook

Koostis:

• Vanillisuhkur - 25 g.
• Jõhvikad - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Suhkur - 380 g.
• Vesi 1,7 l.

Kuidas süüa teha:

• 200 g suhkrut segatakse jõhvikatega ja pannakse sõelale. Mahl tühjendatakse.
• 180 g suhkrut segatakse jõhvikamahlaga, pannakse külma kohta.
• Kalina sorteeritakse välja, segatakse vanilliga, täidetakse veega.
• Keeda viburnumit 10 minutit. Seejärel lisage joogile jõhvikamahl ja kook.
• Tulevast puuviljajooki keedetakse 15 minutit, seejärel jahutatakse ja filtreeritakse.
• Hoidke jooki külmkapis.

Jõhvikamahla vastunäidustused

Jõhvikamahla ei saa kasutada selliste haiguste korral nagu:

• Maohaavand.
• Happeline gastriit.
• Diabeet.
• Maksahaigus.
• Hambaemaili hõrenemine.

Antibiootikumide võtmisel on jõhvikate kasutamine piiratud. Kui kavatsete puuviljajooki juua terapeutilistel eesmärkidel, peate kõigepealt nõu pidama spetsialistiga.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).