Kirsid - Kirsside, Kirsimahla Kasulikud Omadused Ja Kasutusviisid. Kirsside Pistmine

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Kirsside kasulikud ja meditsiinilised omadused

Kirsside kasulikud omadused

Kirss on inimeste jaoks üks kuulsamaid ja kasulikumaid taimi. Sellel on lai valik ravimeid ja toitainete kogus on maasikatest teisel kohal. Vitamiinid C, B1, B2, B6, B9 (foolhape) on kirssides väga edukalt kombineeritud mikroelementidega nagu magneesium, koobalt, raud, mis koos aitab tugevdada veresoonte seinu, takistab aneemia arengut ja suurendab immuunsust.

Bioloogiliselt aktiivse aine kumariini olemasolu puuviljades vähendab trombi moodustumise ohtu ja vähendab vere hüübimist. Hiljutised uuringud on näidanud, et kirsid sisaldavad ellagiinhapet, mis blokeerib vähirakkude kasvu. Ja see on vähi ennetamiseks ja raviks väga oluline. Lisaks nendele ainetele leiduvad taimes orgaanilised happed, tanniinid, antotsüaniinid, ensüümid, pektiinid ja suhkrud (fruktoos ja glükoos).

Koostis ja kalorite sisaldus

• Rasvad: 0,3 g
• Valgud: 1 g
• Süsivesikud: 12,2 g
• Vesi: 86,1 g
• Tuhk: 0,4 g
• Tselluloos: 1,8 g

Vitamiinid (100 g kohta):	summa	% RDA
Beeta karoteen	770 mcg	viisteist%
C-vitamiin (askorbiinhape)	10 mg	üksteist%

Mineraalid (100 grammis):	summa	% RDA
Boor	125 mcg	179%
* Plii	14,2 μg	142%
Räni	41 mg	137%
Rubiidium	77 mcg	77%
Vanaadium	25 mcg	63%
Kroom	7 μg	neliteist%
Molübdeen	10 mcg	neliteist%
Koobalt	1 μg	kümme%
Vask	100 mcg	kümme%
Nikkel	15 mcg	kümme%

Muud olulised ühendused:

• Fütosteroolid - 12 mg (22% RDI-st)
• Puriinid - 6 mg (5% RDI-st)

Tuleb meeles pidada, et kirsid sisaldavad mürgiseid mineraalelemente, eriti need on võimelised koguma pliid (100 g - 142% päevasest väärtusest).

Täielik keemiline koostis ➤

Kirsside muud tervisele kasulikud omadused:

• Kirsiviljad sisaldavad palju kasulikke makro- ja mikroelemente, erinevaid vitamiine, mis on tervisliku keha jaoks väga olulised. Marja viljalihas sisalduva antotsüaniini sisalduse tõttu imendub organism kergesti. Aine kumariin aitab vere hüübimist veidi vähendada, et vältida trombide teket või veresoonte ummistusi. Tänu koobalti, raua, magneesiumi, kaltsiumi, foolhappe ja muude kasulike elementide kombinatsioonile kasutatakse marju paljude haiguste raviks.
• Kirsiviljad mõjutavad soodsalt keha ainevahetust, eemaldavad toksiine, sooli, kiirgust ja liigset kolesterooli. Nendest puuviljadest välja pressitud mahl suurendab söögiisu, kustutab janu ja on suurepärane ravim psüühikahäirete, artriidi, nohu, rögalahtisti ja kõhukinnisuse vastu.
• Hiljuti leidsid teadlased, et ellagiinhappesisalduse tõttu pärsib kirsside igapäevane tarbimine teatud annustes vähirakkude kasvu.
• Kirsiviljade teine nimi on südamemari. P-vitamiini aktiivsed ained, pigmendid ja askorbiinhape aitavad suurendada kapillaaride toonust, tugevdada veresooni, vähendada kõrget vererõhku, suurendada immuunsust ja muuta keha negatiivsete keskkonnategurite suhtes vähem vastuvõtlikuks. Südame- või veresoontehäiretega inimestele soovitavad arstid lisada oma igapäevases toidukoguses väikese koguse kirsse.

• Pärast musta arooniat, punast sõstart ja granaatõuna võtab kirss kumariini koguses neljanda koha, mis ei sisalda mitte ainult puuvilju, vaid ka puu lehti.

Ärge unustage marjades sisalduvaid mürgiseid aineid - amügdaliini. Kui seda ainet kombineeritakse maomahlaga, algab keemiline reaktsioon, mille tagajärjel hakkab maos vabanema mürgine hape, mis mõjutab selle tööd negatiivselt. Väga väikestes annustes kasutatakse amügdaliini ravimina neerukivide ja podagra korral.

Kirsikaevude omadused

Vesiniktsüaniidhape kirsikestes. Kirsikoopad sisaldavad umbes 40% kõrge joodisisaldusega rasvaõli ja amügdaliini, mis on amügdalase ensüümi (mis on kirssides) juuresolekul väga ohtlik, kuna see võib põhjustada mürgistust. Kirsside kuumtöötlemisel seemnetega (moosi või kompottide keetmisel) kaotab amügdalas oma aktiivsuse ja amügdaliin ei jagune komponentideks, millest üks on vesiniktsüaanhape, tugev mürk.

Väikestes kogustes pole kirsiseemne seemned muidugi ohtlikud ja sobivad podagra vastu. Neid tuleb hõõruda ja rakendada valusatele kohtadele.

Kuidas kirssi kivist kasvatada. Edasiseks istutamiseks valitakse seemned suurte ja hästi küpsenud marjade hulgast. Neid tuleks kohe loputada või hoida mitu päeva vees, muutes seda iga päev. Seejärel kuivatatakse seemned ja suve lõpus segatakse need märja liivaga, jättes need kastidesse ladustamiseks kuni oktoobrini (jahedas ruumis). Sügisel külvatakse seemned ettevalmistatud soontesse 2-3 cm sügavusele.

Kevadel, pärast päikese soojenemist, ilmuvad sõbralikud võrsed. Seemikud kasvavad kiiresti ja esimesel aastal jõuavad nad 40-50 cm kõrgusele. Sügisel või järgmisel kevadel istutatakse seemikud püsivasse kohta.

Kirsside pistmine

Kirsse kasutatakse ravimina ja delikatessina. Sageli valmistatakse sellest kompotte, moosi, pirukaid, viljad külmutatakse talveks. Talvel on palju meeldivam, sulatades marju, süües neid seemneid valimata. Pärast nende eemaldamist marjadest on väga oluline hoida kirss tervena, mitte purustada.

Marjadest seemnete eraldamiseks on mitu võimalust:

• improviseeritud vahendid (juuksenõelad, nööpnõelad, kirjaklambrid);
• luude eraldaja;
• masin luude eemaldamiseks.

Esimene viis

Esimene meetod hõlmab käte all oleva või lihtsalt käte endi kasutamist. Marja pigistatakse ühe käe sõrmedega ja teise käega surutakse luu, kirjaklambri või juuksenõela abil luu kinnitamise kohast läbi ja surutakse marjast välja. See meetod nõuab teatud oskusi, sest ilma selleta liigub töö väga aeglaselt.

Samuti võite improviseeritud vahendite asemel kasutada naelu, millega luu surutakse samal viisil ja eemaldatakse kirsist. Selle meetodi puuduseks on see, et kõik käed värvitakse mahlaga.

Teine tee

Osaline üleminek spetsiaalse seadme kasutamisele, mis ühe liigutusega eemaldab omakorda seemne igalt marjalt. Marjad tuleb lihtsalt panna spetsiaalsesse kambrisse ja vajutada seemneseparaatori käepidemele. Selle meetodi oluline puudus on see, et marjad läbistatakse läbi ja läbi, kaotatakse palju viljaliha ja mahla.

Kolmandat meetodit kasutatakse kõige sagedamini tootmisel või väga suurte kirsside koguste töötlemisel. Seemned eralduvad väga kiiresti, kirsid täidetakse suurte partiidena ja pärast töötlemist lastakse marjad spetsiaalse renniga läbi ettevalmistatud mahutisse.

Selle meetodi korral on mahla ja viljaliha kadu minimaalne, käed jäävad puhtaks. Kuid selle töötlemisvõimaluse korral jääb umbes 10% marjadest seemnetega, lisaks peate pidevalt jälgima masina silikoonkinnitusi.

Kirsside kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kirsivilju, nagu lehti, koort, oksi ja isegi juuri, kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Meie vanaemad põgenesid sageli paljude vaevuste eest, tehes kirssidest ja marjamahlast erinevaid keetmisi ja leotisi.

• Krambid, epilepsia, psüühikahäired ja närvid on koorest või kuivatatud kirssidest valmistatud keeduga hästi ravitavad:
• Koor jahvatatakse pulbriks, 2 spl. l. vala 0,5 liitrit külma vett. Lase tõmmata pimedas kohas vähemalt 6 tundi. Pärast seda tuleb segu keema tõusta ja keeta 6–8 minutit veevannis. Jahutage ja kurnake läbi marli. Puljong võetakse iga päev 4-5 korda päevas, 250 ml.
• Kuivatatud marjad purustatakse ja võetakse 3 spl, 2 spl. l. pune ja 1 spl. l. karkade. Kõik koostisosad valatakse 500 ml vette ja keedetakse 15-20 minutit keskmise kuumusega kaane all. Pärast seda tuleb puljongit nõuda 1,5 tundi soojas kohas ja pingutada. Valmis puljongile võite maitsta lisada veidi mett ja juua seda pärast õhtusööki kaks korda.
• Kirsmarjades sisalduva parkainete kõrge sisalduse tõttu kasutatakse neid sageli kuseteede ja neerude raviks. Ja vahendina, mis eemaldab liigse vedeliku kehast (diureetikum) ja tursetest, võtavad nad kirsilõikude infusiooni, segades neid mõnikord võrdsetes osades metsmaasikate lehtedega. Sellise infusiooni jaoks võtke 2-3 tl. hakitud kirsivarred ja valage 250 ml keeva veega. Nõuda vähemalt pool tundi, filtreerida. Ravi jaoks võtke 0,5 tassi 3-4 korda päevas.
• Maisisiidist ja kirsivarrest valmistatud teed kasutatakse kuseteede infektsioonide ja valuliku urineerimise raviks. Koostisosad jahvatatakse pulbriks ja pruulitakse vajadusel võrdsetes osades 4-5 korda päevas.
• Rögalahtistina kasutatakse piimaga segatud kirsimahla.
• Artriidi või liigesevalu korral aitab hästi kirsivarre ja noorte okste tee keetmine (1 spl oksi klaasi keeva vee kohta).
• Kollatõve korral antakse kirsilehtede infusioon piimaga. Värsked või kuivatatud lehed hakitakse hoolikalt, 2 spl. l. vala klaasi piima. Saadud segu keedetakse 15 minutit madalal kuumusel, filtreeritakse ja jahutatakse. Kogu päeva jooksul joovad nad pärast sööki 50 ml.
• Neerukivide, tuberkuloosi või püsiva kuiva köha moodustamiseks kasutatakse kirsivaiku. Infusiooniks peate võtma 1 spl. l. ja lahustage see 300 ml keevas vees. Jahutage ja võtke 1/3 tassi 3-4 korda päevas vahetult enne sööki.

• Maohäirete korral aitavad hästi kaksteistsõrmiksoole haavand, haavand, sapikivitõbi, kirsiokste keetmine ja puu juurtest valmistatud alkohol Tinktuura:

  • Juured tuleb põhjalikult tükeldada, seejärel täita toatemperatuuril külma veega ja infundeerida umbes 5 tundi. Pärast seda keedetakse saadud vedelikku tulel 10-15 minutit. Puljongil lastakse jahtuda, filtreeritakse ja võetakse 0,5 tassi enne sööki kolm korda päevas (maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ravis).
  • Kirsijuured hakitakse põhjalikult, 1 spl. l. peaksite võtma vähemalt 250 ml viina või alkoholi. Segu infundeeritakse kaks nädalat. Ravina võtke 20-25 tilka kolm korda päevas.
  • Ebamugava seedimisega aitavad kirsid kõhulahtisust ja kuivatatud marjad mõjuvad tõhusamalt kui värsked.

Ärge unustage kirsilehtede raviomadusi. Neid kasutatakse jahubanaanina, hemostaatilise ainena. Lehti muditakse või näritakse, asetatakse haavale ja kinnitatakse vajadusel sidemega.

Lisaks töötlemisele kasutatakse majapidamises õmblemise ajal kirsse. Selle lehti lisatakse erinevatele hapukurkidele ja rullidele, need annavad lisaks meeldivale aroomile ka erilise maitse.

Kirsid kosmetoloogias

Kirsse kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel:

• Näiteks aitavad noortest puuvõrsetest tehtud saunavitsad säilitada naha tooni ja muuta see terve välja.
• Värsked marjad sobivad hästi näomaskina koos tärklisega. See segu võib olla suurepärane alternatiiv koorimisele, eemaldades surnud naharakud ja ahendades poore.
• Mõni värske marja jahvatatakse ja lisatakse neile 2 tl. tärklis. Kandke näole 15-20 minutit. Pärast seda pestakse mask külma veega maha.
• Näomaskide koostisosana saate katsetada värskeid kirsse: kasutage ainult värskeid marju või lisage neile fermenteeritud piimatooteid, mis avaldavad nahale kasulikku mõju.
• Kirsiga juuksemaskid võivad tugevdada juuksefolliikulisid, vabaneda õlisest läigest ning muuta need tugevamaks ja tervislikumaks. Värsked puuviljad jahvatatakse keraamilises anumas põhjalikult, lisatakse paar tilka sidrunimahla ja tärklist. Kõik segatakse, segu kantakse üksikutele kiududele enne pesemist 40-50 minutit šampooniga. Pea tuleks pakkida plastikust ja ümbritseda soojaga. See mask pestakse šampooniga kergesti maha. Pärast pesemist saab juukseid loputada sidrunivees.

Kirsi retseptid

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse mitte ainult kirsse, vaid ka juuri, oksi, lehti, seemneid, mis on valmistatud tinktuuride, dekoktide ja infusioonide kujul.

Kirside tinktuur viinaga: kolmeliitrise pudeli põhja lisage 0,5 kg suhkrut, samuti pestud ja kuivatatud kirsita kirsse. Purk tuleb täita 1/2 mahust. Luud tuleks eemaldada, kuna nendest pärinevad mürgised ained levivad alkoholi. Järgmisena peate kirsamarjadele valama liitri viina ja jätma 21 päevaks pimedasse jahedasse kohta. See pole mitte ainult tõhus vahend, vaid ka maitsev alkohoolne jook.

Oksade keetmine: 10 g hakitud kirsioksi keedetakse umbes pool tundi 250 ml vees, infundeeritakse 1,5–2 tundi, filtreeritakse ja ülejäänud maht viiakse originaali. Puljongit saab kasutada suu loputamiseks igemehaiguste ja kurguvalu korral.

Kirsside infusioon: 10 g värskeid või kuivi peeneks hakitud lehti ja varsi aurutatakse klaasi keeva veega, infundeeritakse 30 minutit ja filtreeritakse. Infusiooni juuakse päeva jooksul veidi. Sellist ravimit kasutatakse verejooksu ja hüpertensiooni korral.

Kirsimahla ravivad omadused

Kirsimahla kasutamine paljude haiguste ravis on tingitud salitsüülhappest, rauast, vasest, koobaltist ja teistest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Sellel on antibakteriaalne toime ja see on tõhus antiseptiline aine, pärssides püogeensete infektsioonide ja düsenteeria tekitajaid. Mahl on hea ka seetõttu, et seda saab edaspidiseks kasutamiseks koristada. See on suurepärane söögiisu suurendav toidulisand.

Kirsimahla soovitatakse kasutada hingamisteede haiguste korral, see on efektiivne külmetuse ja kõrge temperatuuri korral. Seda kasutatakse ajutegevuse parandamiseks, artriidi ravis ja ateroskleroosi ennetamiseks. Nii terve mahl kui ka lahjendatud mahl vabastavad E. coli keha.

Lisaks kirsimahl:

• Kirsimahl aitab tugevdada keha, kõrvaldab aneemia, ainevahetusprotsessid toimuvad kiiremini. Foolhappe sisalduse tõttu koos B-vitamiinidega on kirsimahl rasedatele väga kasulik.
• Värske mahl suurendab hemoglobiini, parandab verevoolu ning tugevdab kapillaaride ja veresoonte seinu. Seda on hea juua veresoonte oklusiooni ja verehüüvete ennetamiseks.
• Kirsimahl on kehale tugeva põletikuvastase toimega, tapab stafülokoki, düsenteeria ja streptokoki baktereid, soodustab haavade kiiremat paranemist, kõrvaldab liigesepõletikke. Artriidi või podagra korral on kirsimahl koos piimaga esimene traditsiooniline ravim, mis aitab neid vaevusi ravida.
• Iga päev kirsimahla joomine parandab seedimist, vähendab vähiriski, parandab mälu ja väldib diabeedi teket. Kohese ravi korral võib mahl olla suurepärane ravim varajase vaimuhaiguse korral. Ja selle kõrge vasesisalduse tõttu saab seda kasutada rahustina.
• Tõsise kõhukinnisuse korral aitab tühja kõhuga joodud klaas värsket kirsimahla. Ja kahjulike ainete ja toksiinide keha täielikuks puhastamiseks tuleb mahla juua vähemalt 0,5 liitrit päevas, pool klaasi, 10 päeva enne sööki.
• Hiljuti jõudsid teadlased järeldusele, et kirsimahl on sportlastele väga kasulik. See vähendab märkimisväärselt lihasvalu, kui seda tarbitakse enne treeningut, ja pärast - soodustab kiiremat taastumist, leevendab väsimust.

Kirsi lehed

Rahvameditsiinis kasutatakse lisaks puuviljadele ka kirsilehti, mis sisaldavad orgaanilisi happeid (õun- ja sidrunhapet), tanniine, kumariini, sahharoosi ja dekstroosi. Raviks kogutakse ainult need lehed, mis on pärast õitsemist ise maha kukkunud. Soovitav on kasutada värsket toorainet, kuid lehti saab talveks kuivatada.

Kirsilehe kasulikke omadusi on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis. Kevadistest lehtedest keedetakse vitamiiniteed, millel on põletikuvastane, antiseptiline ja hemostaatiline toime.

Värskete lehtede keetmine piimas on soovitatav erinevate maksahaiguste (sapiteede düskineesia, hepatiit, sapikivitõbi) korral.

Raske menstruatsiooni ja ninaverejooksu korral on lehtede ja varte infusioon tõhus vahend. Lisaks võib korraks kortsutatud lehti mõneks ajaks ninasõõrmetesse panna ja verejooks peatub.

Kirsilehe omadused ja kirjeldus. Sõltuvalt kirsisordist on taime lehed väikesed, suured ja keskmised, siledad või tomentoossed. Pikkuses ulatuvad nad 2–8 cm, laiuselt 3–5 cm. Kujult jagunevad lehed ovaalseteks, elliptilisteks, ovaalseteks ja ovaalseteks terava, ümmarguse või nüri leheotsaga. Lehetera vastab tavaliselt sordile iseloomulikele piirjoontele, servad võivad olla sakilised, sakilised või kroogitud, nende märkide kombinatsioonid on üsna tavalised.

Kirsilehe struktuur. Kirsilehed on lihtsad, vahelduvad, petioled, pealt tumerohelised ja alt heledamad. Lehe põhjas või leherootsul on paljudel sortidel spetsiaalsed koosseisud - näärmed. Kirsside sordiomadusteks on näärmete olemasolu või puudumine, samuti nende kuju, kogus ja värv.

Kirsiõis

Kirsiõied on alati seotud taassünni, puhtuse, ilu ja armastusega. Selle valged või kahvaturoosad õied, mis on kogutud õisikutesse ja tihendavad puu õitsemise ajal, tunduvad tõesti väga õrnad ja puudutavad. Kirsipuud istutatakse peaaegu igas aias ja iga kodu lähedal. Lillede raviomadusi on vähe uuritud, on teada ainult see, et kui kirsiõisi destilleeritakse veeauruga, saadakse kirsivesi, mida kasutatakse põletikuliste silmahaiguste ravis.

Kirsiõie struktuur. Lill paikneb lühikesel varrel - pöial. See laieneb ülespoole ja moodustab anuma, mille külge on kinnitatud tuppi, mis koosneb viiest rohelisest tupplehast, samuti viiest kahvaturoosast kroonlehest pärinevast kroonlehest. Lille sees on tolmukad ja pistik. Pistiku alumist, laienevat osa nimetatakse munasarjaks. Munasarja ülaosas on ümar paksenemine - stigma. Üks munarakk areneb lille munasarjas, seega valmivad kirsina ainult ühe seemnega viljad.

Kirsside söömise vastunäidustused

Vaatamata kirsimarjade paljudele meditsiinilistele omadustele on neil mitmeid vastunäidustusi:

• Ärge kuritarvitage kirsse maohaavandite, krooniliste kopsuhaiguste, soolehaiguste, rasvumise, diabeedi korral.
• enne marjadest keetmiste või infusioonide valmistamist on hädavajalik eemaldada seemned, mis on väga kahjulikud ja sisaldavad mürgiseid aineid;
• gastriidi, suhkruhaiguse või peptilise haavandi all kannatavad inimesed peaksid kirsiviljade söömist vältima, neil on haiguse kulule negatiivne mõju;
• seedetrakti haigusega tuleks tarbitavate marjade kogust piirata, et mitte tekitada ägenemisi;
• maksahaiguse korral võib kirsse süüa alles pärast spetsialistiga konsulteerimist;
• ülekaalulised inimesed peavad jälgima tarbitavate marjade hulka, mitte rohkem kui 1/3 tassi päevas, kuna marja suurendab glükoositaset, mis võib põhjustada kehakaalu tõusu või diabeedi arengut.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).