Piima Eelised Ja Kahjustused, Samuti Laktoositalumatus

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 21:44

Piima eelised ja kahjustused

Sisu:

• Piimakahjustused
• Piima eelised
• Piimatalumatus (laktoos)

Piima eelised ja kahjustused pakuvad huvi paljudele inimestele, kes jälgivad oma tervist. Vastuolulised andmed ei võimalda meil täpselt kindlaks teha, kas täiskasvanu vajab piima tarbimist.

Piimakahjustused

Lapsepõlvest saadik öeldakse meile, et terveks ja tugevaks inimeseks kasvamiseks peame rohkem piima jooma. Statistika ütleb aga hoopis teistsuguste näitajate kohta. Kaasaegsed arstid on leidnud, et Ameerika Ühendriikides ja mõnes Euroopa riigis, kus piima tarbimine on tavapärasest suurem, diagnoositakse sagedamini puusaluu murd, mis on osteoporoosi peamine sümptom. Enamasti areneb osteoporoos naistel menopausi ajal. Varem arvati, et seda haigust põhjustab kaltsiumi puudus organismis.

Kuid täna on tõestatud, et piim murrab luid, hoolimata sellest, et see sisaldab palju kaltsiumi. Statistiliselt võib öelda, et loomse valgu söömine põhjustab luumurde. Erinevalt taimsest valgust hapendab loomne valk inimkeha väga tugevalt. See tähendab, et kuded ja veri omandavad suurenenud happesuse, mis inimese kehale üldse ei meeldi ja see hakkab vastu.

Meie keha kasutab happe neutraliseerimiseks oma luudest saadud kaltsiumi. Need kolossaalsed kaltsiumikaod suurendavad oluliselt luumurdude ja luumurdude riski, nõrgendades luid. Asjaolu, et loomne valk mõjutab kehas kaltsiumi näitajaid negatiivselt, hakkasid arstid rääkima 20. sajandi alguses. Juba sel ajal oli teada happesuse märkimisväärsest tõusust, samas kui kaltsiumisisaldus uriinis suureneb. Selliseid piimatoodete kasutamise mustreid on hoolikalt uuritud juba eelmise sajandi seitsmekümnendate lõpust.

Kui kahekordistate loomse valgu päevast tarbimist 2 korda, siis uriiniga erituva kaltsiumi tõus ulatub üle 50%. Kuulus Atkinsi keskus sponsoreeris pooleaastast uuringut, kus töö käigus selgus, et kõik valgudieedil olevad inimesed eritasid kuue kuu pärast uriiniga palju rohkem kaltsiumi. Varasemate uuringute tulemused on muljetavaldavad, luumurdude statistika ja piimatarbimise suhe on selge.

Avaldas 2000. aastal San Francisco California ülikoolis meditsiiniosakonnas tehtud uurimistöö tulemused. Kasutati täpselt 27 statistilist küsimustikku 34 riigist. Peamine kriteerium on teatud luukoe probleemide suhe taimsete ja loomsete valkudega. Taimse valgu ülekaalus inimese menüüs täheldatakse mitmesuguste luumurdude puudumist. Need uuringud näevad üsna veenvad välja.

Nende ainulaadsete individuaalsete uuringute aruanded on avaldatud kõige tuntumates teadusuuringute väljaannetes, mis näitavad, kui oluline on seos loomse valgu ja inimese luude habras vahel. Hiljuti avaldas rühm California ülikooli kaasaegseid teadlasi uue töö. Tähelepanu keskmes oli 1000 üle 65-aastast naist. Sel juhul võrreldi paljude osalevate riikide nõutavaid andmeid, võttes arvesse ainult tarbitud taime- ja loomse valgu suhet.

Vaatlusi tehti umbes 7 aastat. Leiti, et naistel, kes tarbisid rohkem loomset valku, esines umbes 3,7 korda rohkem luumurde kui neil, kelle dieet oli kõrge taimse valgu sisaldusega. Luu kaotuse ilminguid leitakse piima joojatel 4 korda sagedamini kui nendega, kes joovad taimseid valke.

Sellise katse tulemused annavad selge võrdluse kõigi uuritud naiste osteoporoosi progresseerumise ja luumurdude statistika kohta. Indikaatori ületamine 3,7 korda on piima tarbimise vajaduse seisukohalt uskumatult oluline.

Siiski on tõendeid selle kohta, et loomsete valkude, näiteks mitte rohkem kui 10% tarbimisel ei ole luuprobleemide tekkimise ohtu. Uuringuid on tehtud ka Hiina hõredalt asustatud maapiirkondades. Seal ei ületa loomse valgu ja taimse valgu suhe neid 10%. Samal ajal on luumurdude esinemissagedus viis korda madalam kui Ameerika Ühendriikides uuritud naiste rühmas. Nigeerias on see protsent veelgi väiksem ja tavaliste puusaluumurdude statistikat on vähendatud 99%.

Sellised tähelepanekud kutsuvad kõiki mõistusega inimesi mõtlema piima kahjustamise küsimusele täiskasvanu kehale. Tõepoolest, on täiesti tõestatud, et erinevad piimatooted ei kaitse meie luid, vaid hävitavad neid samm-sammult.

Piima eelised

Kuid kas piimast pole inimestele mingit kasu? Kõigepealt peate mõistma selle toote koostist. Piima võib biokeemilisest vaatepunktist nimetada emulsiooniks. See koosneb uskumatult väikestest rasva-, vadaku- ja kaseiinitilkadest. Piima rasvafaas sisaldab rohkesti vitamiine A, D ning selles lahustuvad ka vitamiinid E ja K. Tuleb mainida, et lõssis leidub neid palju väiksemates kogustes. Lahustunud vitamiin B12 annab vadakule ebatavalise sinakasrohelise värvi.

Piimasuhkur - laktoos moodustab umbes 5-6% piima kogumassist. Laktoosi lagunemisel inimese seedetraktis moodustuvad galaktoos ja glükoos. Kõik diabeetikud peaksid seda arvesse võtma.

On teada, et üks klaas piima suudab katta umbes kolmandiku keskmise täiskasvanu päevasest vitamiinivajadusest B2-vitamiini järele, samuti poole normist ja vitamiinist B12. Lisaks on kaetud veerand päevasest kaltsiumi ja asendamatu D-vitamiini vajadusest. Piim sisaldab ka palju magneesiumi, kaaliumi ja seleeni.

Piim on rikas mitte ainult mineraalide ja vitamiinide poolest. Konjugeeritud linoleenhape CLA, täispiimas sisalduv bioloogiliselt aktiivne aine, aitab tugevdada immuunsust, hoiab ära ateroskleroosi arengut, vähendab rasvumise ja teatud tüüpi vähi teket. Teine komponent ei anna teile II tüüpi diabeeti - oluline trans-palmitoleenhape. Mõnede uurimisandmete järgi kiirendab rasvase piima regulaarne tarbimine oluliselt lihaste kasvu.

Pikka aega oli idas parim viis närvisüsteemi rahustamiseks. Nendel päevadel soovitasid arstid unest vabanemiseks ja aju aktiveerimiseks hommikul juua piima. India veedad uskusid, et seda jooki tuleb tarbida, et inimene saaks ratsionaalsemaks ning omandaks õige nägemuse kurjast ja heast.

Lisaks mõjub piim mao vooderdisele väga soodsalt. Seda peetakse väga tõhusaks ravimiks piinava kõrvetiste vastu, kuna see vähendab mao happesust. Täispiima eelised südame-veresoonkonna haiguste ravis on samuti suured, kuna see sisaldab kaaliumi.

See tugevdab suurepäraselt südamefunktsiooni ja mis kõige tähtsam, hoiab ära insulte ja südameatakke, vähendades riski 37%. Just kaalium säilitab veresoonte elastsuse, alandab vererõhku. Väikestes kogustes soovitatakse hüpertensiivsetele patsientidele piima juua iga päev.

Pole juhus, et piim omistatakse inimese kehakaalu vähendamise omadusele. Uuringuid tehti Kanadas 15 nädalat. Rühm inimesi, kes jõid klaasi piima päevas, vähendasid oma kaalu keskmiselt 4 kg võrra rohkem kui need, kes olid sarnasel dieedil ega tarvitanud piima. Selle katse autorid usuvad, et kaltsiumipuuduse avastamisel suurendab aju isu piimatoodete järele, mistõttu ei toimu kiiret kaalukaotust.

Selles joogis sisalduv fosfor on kogu närvisüsteemi hästi koordineeritud töö jaoks äärmiselt oluline. Tuleb märkida, et piima steriliseerimise ja pastöriseerimise käigus säilivad nii fosfor kui ka muud mikroelemendid, samas kui toote kvaliteet ja maitse ei muutu. Ärge unustage, et pulbritest valmistatud piimas loomulikul kujul mikroelemendid ja vitamiinid praktiliselt puuduvad. Samuti tuleks meeles pidada, et rasvasisaldus üle 3,6% vähendab piima kasulikkust, provotseerides vere kolesteroolitaseme tõusu.

Piimatalumatus (laktoos)

Kui inimene ei talu laktoosi, võib piim tervisele korvamatut kahju teha. Nendes tingimustes tekitab piim puhitusi, krampe, gaase, oksendamist ja isegi kõhulahtisust. Ensüümi laktaasi puudumisel ei suuda inimkeha seda toodet seedida. Samuti ei soovitata piima tarbida neile inimestele, kellel on probleeme soolte ja maoga.

Selle ohtliku laktoositalumatuse peamiseks põhjuseks peetakse laktaasiensüümi teatud puudust. Seda ensüümi tuleb inimestel toota peensooles. Erinevate piimatoodete väga tagasihoidlikes kogustes kasutamisel ei pruugi selle puuduse peamised sümptomid praktiliselt ilmneda või olla väga kerged.

Päevasest piimakogusest loobumise asemel soovitavad eksperdid alustuseks teha analüüsi ja määrata konkreetse patsiendi kehas laktoosisisaldus. Sellised analüüsid aitavad teil valida õigeid piimatooteid. Võite süüa laktoosivabu piimatooteid, millel on sama toiteväärtus kui täispiimal.

Kuna laktoos on piimas sisalduv süsivesik, peetakse seda keemilise struktuuri poolest disahhariidiks. Just laktoos aitab kaltsiumil ja teistel mineraalidel imenduda inimese soolestikus. Lisaks kasutatakse toidu tootmisel just laktoosi paljude populaarsete toiduainete maitse parandamiseks. Kaasaegne farmaatsiatööstus kasutab abiainena ka laktoosi.

Ensüüm laktaas lagundab laktoosi hõlpsasti kõige lihtsamateks suhkruteks, mis on vajalik selle imendumiseks. Sel juhul võib laktaasi otsene puudus olla nii esmane kui ka sekundaarne.

Enamikul vastsündinutest toodetakse laktaasi alati piisavas koguses. Vanusega võib mõnel inimesel see oluline ensüüm osaliselt või täielikult kaduda. Statistika näitab, et seda juhtub 70% -l kogu elanikkonnast. Seda protsessi nimetatakse primaarseks.

Hüpolaktaasia on põhjustatud laktaasi ensüümi puudumisest. Selle seisundi sümptomiteks on kõhuvalu ja paratamatu puhitus. Tavaliselt ilmnevad need sümptomid sageli siis, kui laktaasi aktiivsus väheneb 50% -ni tüüpilisest tasemest, mida peetakse imikute jaoks normaalseks. Paljudel täiskasvanutel on umbes 10% laktaasi aktiivsusest laktoosi täielikuks lagundamiseks täiesti piisav, et mitte tekitada ebameeldivaid talumatuse sümptomeid.

Kaasasündinud laktoositalumatus on väga harva esinev ensüümi laktaasi täielik puudumine. Sellisel juhul ei toodeta seda ensüümi inimkehas üldse. Vastsündinutel põhjustab see tugevat kõhulahtisust isegi ema rinnapiimast.

Sekundaarne laktoosipuudus on põhjustatud välistest teguritest, mis mõjutavad villi negatiivselt, kahjustades neid. Laktoosi tootvad rakud hävitatakse koheselt.

Sageli tekitavad sellised patoloogiad mitmesuguseid peensoole põletikke ja tõsist soolevähki. Kui selline soole villi mõjutav tegur kaob, taastuvad nad ise, samas normaliseerub ka epiteelirakkude võime toota olulist ensüümi laktaasi.

Laktoositalumatuse paratamatud sümptomid on alati põhjustatud teatud ensüümi laktaasi puudumise tingimustest, kui kogu seedetraktis või selle ülekaalus olev osa ei lagune. Osmoosi mõjul meelitab seedimata laktoos vett, mis kutsub esile soolestikus veesisalduse suurenemise. Suureneb ka soolesisu maht. Täheldatakse peristaltika suurenemist, seedimine soolestikus on tavalisest kiirem.

Kui olemasoleva soolesisu liikumiskiirus inimestel suureneb, nõrgeneb laktoosi seeduvus ja lagunemine alati. Käärsool saab vett ja seedimata laktoosi. Gaaside ja hapete, tüüpiliselt lühikese süsinikahelaga rasvhapete moodustumine toimub soolestikus vältimatu käärimisprotsessi tulemusena. Käärsoole söötme happesus suureneb äädik- ja piimhappe mõjul. Diagnoositakse fekaalide veeldumine, mis põhjustab ebameeldivat kõhulahtisust.

Puhumist põhjustavad tekkinud gaasid nagu metaan, süsinikdioksiid ja vesinik. Sellisel juhul on sooled märkimisväärselt venitatud ja inimene tunneb valu. Tuleb märkida, et lisaks peamistele sümptomitele võib patsient kurta ka teisi piimatalumatuse üksikuid ilminguid. Tuleb mainida, et isegi ühel konkreetsel inimesel võivad sümptomid muutuda, sõltuvalt toitumisest, psühholoogilistest ja füsioloogilistest teguritest.

Äärmiselt harvadel juhtudel ei vähenda laktoosi täielik väljajätmine igapäevasest toidust mõnikord oluliselt talumatuse peamisi sümptomeid. Nende taustal ilmnevad antud juhul sellised põhjused nagu ebaoluliste sümptomite kombinatsioon, mis on iseloomulik sooleseinte ärritusele.