2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50
Estragon
Estragon on kergelt koirohu välimusega mitmeaastane taim. See taim kasvab põõsana, selle kõrgus võib ulatuda 1,5 m-ni. Estragoni lehed on tumerohelist värvi, üsna kitsa kujuga, tugeva, kuid meeldiva aroomiga ja maitsevad veidi nagu ananass. Varred on kollakaspruuni värvusega, neist hargnevad paljud oksad. Lehed pikkusega kuni 80 mm ja laius kuni 10 mm, rohelised läikiva läikega. Estragon õitseb suve teisel poolel, õied on väikesed, enamasti kollased. Estragoni nimetatakse ka estragoniks või estragon-koirohuks. Estragon kannab puuvilju, millel pole kobaraid. Viljad ilmuvad oktoobris.
Estragonilehti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, näiteks mitmesuguste salatite valmistamisel, samuti köögiviljade soolamisel ja kapsa marineerimisel. Estragon hakkab kasvama varakevadel - peaaegu kohe, niipea kui lumi sulab. Estragon on kõige kasulikum esimesel kolmel kasvuaastal, hoolimata asjaolust, et see võib uues kohas kasvada kuni 10 aastat.
Taime kasvatatakse kõikjal, kuigi paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, kasvab see looduses. Eelistab kivi- ja kuiva stepi nõlvu, ehkki seda leidub ka põldudel.
Arvatakse, et taim toodi Euroopa riikidesse Siberist ja Mongooliast, mis juhtus tatari-mongoli ikke sissetungi ajal. Kõige levinumad estragonisordid on Prantsuse, Vene ja Taga-Kaukaasia estragon.
Sisu:
- Koostis ja kalorite sisaldus
- Estragoni kasulikud omadused
- Estragoni kasutamine
- Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel
- Estragoni jook kodus
- Estragoni vastunäidustused
Koostis ja kalorite sisaldus
- Rasvad: 0,8 g
- Valgud: 1,5 g
- Süsivesikud: 5,0 g
- Vesi: 91,7 g
- Tuhk: 1,0 g
- Tselluloos: 0,5 g
|
Vitamiinid |
summa | % RDA |
| K-vitamiin | 240 μg | 200% |
| Vitamiin B6 (püridoksiin) | 0,29 mg | viisteist% |
| C-vitamiin (askorbiinhape) | 10 mg | neliteist% |
| Mineraalid (100 grammis): | summa | % RDA |
| Mangaan | 960,2 μg | 48% |
| Vanaadium | 12,7 mcg | 32% |
| Kaalium | 260 mg | üheksa% |
Muud olulised ühendused:
- Fütosteroolid - 9,8 mg (17,8% RDI-st)
- Puriinid - 6 mg (5% RDI-st)
- Oksalhape - 5,2 mg (1,3% RDI-st)
Täielik keemiline koostis ➤
Estragoni kasulikud omadused
Estragonit, nagu teate, hinnatakse lisaks vürtsile ja maitsele ka karoteeni ja C-vitamiini üsna kõrge sisalduse poolest. Nagu paljud teisedki lehtköögivürtsid, suudab ka lõhnav estragon inimesele elujõudu anda. Estragoni eeterlikul õlil on oma ainulaadne omadus, mis on iseloomulik ainult selle taime lõhnale. Just need estragoni eeterliku õli omadused loovad selle ainulaadse aroomi ja mõnusa terava maitse, millel on kerge kibedus. Estragoni eeterlik õli sisaldab fellandreeni, sabinene ja okimeeni.
Rahvameditsiinis on estragon populaarne diureetikumina ning täheldatakse ka selle head antivastast toimet, lisaks saab seda lihtsalt kasutada üldtugevdajana. Seda tähelepanuväärset taime eristab mitte teravus, vaid parfümeerias kasutatava eeterliku õli kõrge aroom. Estragon on võimeline söögiisu parandama, stimuleerima ka seedimist, seda kasutatakse tilkade korral, diureetikumina. Samuti võib taim mõjuda rahustavalt, parandada und. Tiibeti meditsiinis tuberkuloosi, kopsupõletiku ja bronhiidi ravimisel kasutati estragonit ravimina.
Estragoni kasutamine toidus on kasulik südameataki ja insuldi ennetamiseks, kuna selle koostises olevad ühendid takistavad verehüüvete teket.
Sõltuvalt estragoni kasutamise eesmärgist on võimalik saavutada järgmine mõju:
- Rahustav toime (normaliseerib une, aitab depressiooniga toime tulla);
- Haava raviv toime (tugevdab veresoonte seinu, tagab nende elastsuse);
- Põletiku eemaldamine;
- Tooniv efekt;
- Keha tugevdamine (suurendab immuunsust);
- Spasmi eemaldamine (lõdvestab närve, leevendab hambavalu);
- Parasiitidest vabanemine;
- Diureetiline toime (aitab kõrvaldada turset, eemaldab kehast liigse vedeliku);
- Karminatiivne toime.
Tänu estragonile saate vähendada vererõhku, normaliseerida ainevahetusprotsessi, tugevdada veresoonte seinu ja parandada seedimist. Maitsetaimi toiduks kasutamisel suureneb maomahla tootmine ja söögiisu paraneb.
Veel üks tuntud estragoni omadus on selle mõju sugunäärmetele. Eriti suurendab meeste puhul estragoni võtmine toidus potentsi.
Estragoni kasutamine
Alates iidsetest aegadest on estragonit (estragonit) edukalt kasutatud võitluses pea- ja hambavalu vastu, samuti unetuse, depressiooni ja halva isu vastu. Estragoni soovitatakse seedeprotsessi parandamiseks võtta pärast rasket sööki, samuti on seda imetaime soovitatav suurendada meestel potentsi. Viimast seletatakse ainult sellega, et estragonil on üldine keha tugevdav toime. Estragoni võib koos teiste ürtidega kasutada soolaasendajana, mis on hüpertensiooniga inimestele ülimalt kasulik.
Estragonit kasutatakse raviks kuivatatud kujul, meditsiiniliste tinktuuride ja teede kujul. Taime lehtedest valmistatakse keetmine, mida varem ja ka praegu on paljud kasutanud seedetrakti erinevate haiguste korral, samuti soolespasmid, loid seedimine, kõhupuhitus, luksumine, naiste valulikud perioodid, menstruaaltsükli häired ja premenstruaalne sündroom.
Estragoni juurtest valmistatud keetmine on hea hambavalu korral. Estragonist valmistatud preparaatidel on haavade paranemise, põletikuvastased, spasmolüütilised, karminatiivsed, diureetilised, sedatiivsed ja antihelmintilised omadused. Estragonil on üldine tugevdav toime, rahustab närvisüsteemi.
Estragoni kasutamine toiduvalmistamisel
Estragonit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Taime kasutatakse vürtsina, mis lisab roogile aroomi ja maitset. See lisatakse konserveerimisel, hapukapsa ajal, kui pirnid ja õunad leotatakse.
Estragonit kasutatakse kuumade roogade valmistamiseks: liha, seened, kala. Estragoni lisatakse sageli alkohoolsetele jookidele, nagu liköör, viin, vein, mis muudab nende maitse ja aroomi pikantsemaks.
Toit ei saa muuta oma maitset ja aroomi, kui sellele lisatakse estragonit, vaid seda hoitakse ka kauem, kuna see taim toimib loodusliku säilitusainena.
Estragon on toiduvalmistamisel eriti levinud Prantsusmaal, kus ürt on kuulsa Béarnaise kastme osa.
Venemaa, Gruusia, Armeenia, Kasahstan, Ukraina - kõigi nende riikide elanikud tunnevad Tarhuni-nimelise karastusjoogi maitset, milles estragonit kasutatakse peamise lõhna- ja maitseainena.
Teed valmistatakse estragoniga, mis on eriti kasulik unetuse käes vaevlevatele inimestele.
Estragoni jook kodus
Estragonijoogi valmistamine kodus on kiire. Selleks peate võtma 100 g rohtu, ühe sidruni, ühe laimi, piparmündi, suhkru ja vee.
Varem pestakse estragonit põhjalikult, seejärel tuleb kõik lehed varre küljest lahti rebida ja tükeldada, purustades need oma kätega. Varred tuleks lõigata noaga väikesteks, umbes 10 mm pikkusteks tükkideks. Keetke vesi ja valage hakitud varred ja suhkur (50 g), jättes 5 minutiks tulele, seejärel eemaldage pliidilt. Sellise suhkrukoguse jaoks vajatakse vett 250 ml.
Rebenenud lehed segatakse tsitrusviljamahlaga ja valatakse ettevalmistatud suhkrusiirupisse. Seda tuleb teha seni, kuni see on jahtunud. Seejärel katke anum kogu sisuga kaanega ja laske sellel tund aega tõmmata. Valmis infusioon filtreeritakse ja viiakse soovitud kontsentratsioonini vahuveega või ilma gaasita veega. Selle omatehtud limonaadi saate kaunistada sidruniviilu ja estragonilehtedega.
Vastunäidustused
Estragoni vastunäidustused on tingitud selle koostises sisalduvast mürgist. Ärge unustage, et taim kuulub koirohu perekonda, mis tähendab, et seda tuleb kasutada väga ettevaatlikult. Kui estragonit kasutatakse ravimina, on rangelt keelatud soovitatud annust ületada. See ähvardab tõsise mürgituse, krampide tekkimise, teadvusekaotusega.
Estragon on vastunäidustatud seedetrakti haiguste korral (peptiline haavand, kõrge happesusega gastriit), seda ei tohi süüa raseduse ajal, rinnaga toitmise ajal, individuaalse sallimatuse korral.
Lisaks on tõendeid selle kohta, et estragoni pikaajaline kasutamine toidus võib põhjustada vähkkasvajate arengut, kuna see sisaldab sellist ainet nagu metüülkavikool. Kuid sel juhul räägime rohu regulaarsest tarbimisest suurtes kogustes. Toiduvalmistamisel kasutatava vürtsina ei kujuta estragon ohtu inimeste tervisele, kui tal pole ülaltoodud vastunäidustusi.
Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist
Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, diplom endokrinoloogias (2006).
Soovitatav:
Piimohakas - Organismi Ravivad Omadused Ja Eelised, Rakendus
PiimohakasPiimohakas on väga väärtuslik taim, mida kasutatakse aktiivselt ainevahetuse parandamiseks, maksahaiguste raviks, samuti mitmesuguste mürgistuste korral. Et sellest maksimaalselt kasu saada, peate teadma, kuidas piimohakat õigesti kasutada tervislikel eesmärkidel.Si
Zabrus - Zabruse Omadused Ja Rakendus
ZabrusAluse omadused ja rakendusMis on puur?Zabrus on mesinduse saadus. See saadakse suletud kärje ülaosa riba abil lõigates. Mis vahe on talal ja vahal? Esiteks on see muidugi kompositsioon. Kärje sulgemisel on mesi palju aromaatsem. See
Bupledushka (rohi) - Bupleuse, Kuldse, Poolkuu, Hiina, Kitselehe Omadused Ja Rakendus
VolodushkaRohu kuldsete juuste omadused ja rakendusPullide botaanilised omadusedLooduses on mitut tüüpi pulli. Need on vihmavarjude perekonna taimed, kuuluvad kahekojaliste klassi. Kõiki liike tunneb kergesti ära neile iseloomulike õisikute järgi. Väike
Tordi Värvimine (taim) - Kukerpalli Omadused Ja Rakendus. Kõrrelised Kollased, Hispaania, Kukerpuuõied
VärvimänguTõrse värvimise omadused ja kasutamine, kollane, hispaania keelTõrse värvimise botaanilised omadusedGorse on liblikõieliste sugukonnast pärit lühike põõsas. Selle püstised või roomavad varred ulatuvad 30–150 cm pikkuseks ja igaüks neist on kaetud pressitud karvadega. Lansolaatlehted
Euroopa Lukuklapp - Euroopa Klappklaasi Omadused Ja Rakendus
Euroopa kabjaEuroopa salakütuse omadused ja kasutamineEuroopa avaava botaanilised omadusedEuroopa kabja on taim, mis katab puude all oleva mulla ja moodustab vaiba; see on väga levinud Siberi ja Venemaa Euroopa osa metsades. Euroopa salakätt on osa paljudest ravimitest
