Rukis (teravili) - Rukki, Idandatud Rukkiterade Kasulikud Omadused Ja Kasutamine, Kasvatamine. Talirukis, Külv

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 21:44

Rukis

Talirukki kasulikud omadused ja kasutamine

Rukki kasulikud omadused

Rukis on esimene teravili, mida inimesed hakkasid toiduks kasutama. See ainulaadne ja väga kasulik taim on tänapäevalgi tervislik dieettoode. Ainulaadsete omaduste poolest tuntud rukkitera annab päikese tervist ja energiat. Selle valk sisaldab lüsiini ja treoniini (aminohapped). Rukis sisaldab vett, valke, rasvu, süsivesikuid, toidukiudaineid ja tuhka.

Taim sisaldab rühmade A-vitamiini - beetakaroteeni, mis säilitab rakustruktuuri terviklikkuse ja kaitseb keha vananemise eest, B1 - tiamiini, mis hoiab ära vitamiinipuuduse ja B2 - riboflaviini, mis osaleb aktiivselt valkude, süsivesikute ja rasvade ainevahetuse protsessides. Niatsiini, vitamiinide B3 ja PP poolt tarnitava aine toimet on võimatu hinnata.

Pantoteen- ja foolhappe olemasolu tõttu on rukkil üldine keha tugevdav toime ja suurepärane toime vereloome funktsioonile. Rukkitoodete söömine stimuleerib kardiovaskulaarsüsteemi. Tera on suurepärane antioksüdant, allergiavastane ja põletikuvastane aine. Makrotoitainete nagu kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor tarnijana kasutatakse rukist rahvameditsiinis laialdaselt.

Ametlikus meditsiinis ja ka rahvameditsiinis võetakse arvesse taime kasulikkust, soovitades rukkileiba, idandatud terasid, mis sisaldavad rauda, mangaani, vaske, tsinki, seleeni terapeutilise toiduna paljude haiguste korral.

Rukki kasutamine

Korduvad uuringud rukki koostise ja selle kasutamise kohta toitumises on tõestanud, et kui inimene püüab olla terve, siis on see esimene tohutu hulga kasulike omadustega toode, mida on raske ühestki teisest leida. Rukki söömine on hädavajalik kopsuvähi, kurgu, söögitoru, mao, rinna ja põie vähi korral. Rukkitoodete pidev kasutamine aitab nende haiguste arengut blokeerida.

Need peavad kindlasti sisalduma diabeetikute toidus, kuna need sisaldavad fruktoosi ja asendamatuid aminohappeid. Kiud ja hemitselluloos omavad kindlat ravivat toimet, need parandavad seedetrakti tööd. Kardioloogid nõustuvad, et rukkileiba eelistades hoiab linoleenhape ära südamehaigused. Rukki sisseviimine dieeti on näidustatud kroonilise kõhukinnisuse, koliidi korral.

See annab lihastele elujõudu, normaliseerib lümfisüsteemi tööd, reguleerib ainevahetusprotsesse, kõrvaldab depressiooni, leevendab närvipinget. Keskmiselt sisaldab 100 g rukist umbes 338 kcal, mis võimaldab seda kasutada ülekaalulisuse vastu võitlemisel kasutatavate toidumenüüde osana. Stimuleerides neerupealiste tööd ja hormoonide tootmist, kaitsevad rukkiained artriidi, põletikuliste protsesside ja infektsioonide toksikoloogilise toime eest.

Vitamiinid reguleerivad mitmesuguseid elutähtsaid funktsioone, need aitavad kaasa keha taastumisele pärast igat operatsiooni. Eelkõige on pantoteenhape ekseemi ravimisel nahka puhastav, ravib haavu ja põletusi. Lihtne ja kiire taastumine toimub maksa, neerude, mao haiguste korral. Puhastades sooled toksiinidest aitab rukis tõhusamalt ravida bronhiaalastmat, allergiaid ja nohu.

Kasulik on juua kõhulahtisusega rukkikliide keetmist, joogil on fikseeriv omadus. Selle kasutamisel on kuiv köha puhul rögalahtistav ja pehmendav toime. Piimas leotatud rukkileiba kasutatakse abstsesside, keema pehmendamiseks ja küpsemiseks. Kasvajatele võite määrida sooja taigna, teha rukkileivakompresse liigeste jaoks ja nimmepiirkonnale radikuliidiga, see vähendab valu.

Kilpnäärmehaiguste korral on kasulikud rukkipuder, leib, lamedad koogid. Kliide keetmine tuleb võtta ateroskleroosi, hüpertensiooni, aneemia korral. Venemaal on pikka aega valmistatud rukkikvassi - maitsvat, toitvat ja bioloogiliselt väärtuslikku jooki. See sisaldab piimhapet, B-vitamiine, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, aminohappeid. See kustutab janu, normaliseerib seedimist, kõrvaldab bakterioosi, hävitab patogeenseid mikroobe ja on südamele kasulik.

Kõhukinnisuse korral tarbitakse rukkileiba söögi ajal kolm korda päevas 100–200 grammi. Rahvatervendajad soovitavad köha ja bronhiidi korral võtta rukki õitsvate kõrvade tervendavat infusiooni.

Rukki spikelettide infusioon: tükeldage spikelets ja valage 2 supilusikatäit 2 tassi keeva veega. Pärast kahetunnist infusiooni jooge 3-4 korda 0,5 tassi väikeste lonksudena.

Idandatud rukis

Idandatud rukis sisaldab palju ensüüme ja kasulikke elemente, nende arv kasvab idanemisprotsessi käigus mitu korda ja moodustuvad isegi uued ained, mida pole terades. Idud sisaldavad taimseid hormoone ja õlisid. Foolhappe olemasolu mõjutab rakkude jagunemist, kõigi loote elundite ja kudede kasvu ja arengut, seetõttu on rukis vajalik lapse normaalseks arenguks, mõjub hästi hematopoeesi protsessidele ja tulevase ema heaolule.

See on punaste vereliblede, leukotsüütide ja trombotsüütide moodustumise peamine allikas. Osaleb ribonukleiinhappe ja aminohapete sünteesis. Ja see aitab omakorda kaasa raua - hemoglobiini moodustumisega seotud väärtusliku aine - paremale imendumisele. Keskkonnasõbraliku toote kasutamine võimaldab säilitada aktiivsust, vastupidavust ja efektiivsust. Idandatud terad sisaldavad palju kergesti seeditavat suhkrut, nii et kasu diabeedi ja sapipõie haiguste korral on organismile ilmne.

Mahlased idud taastavad nägemisteravuse, juuste värvi ja tiheduse, tugevdavad hambaid ja luustikku ning avaldavad soodsat mõju lihasluukonnale. Nad noorendavad keha, eemaldavad kolesterooli ja vähendavad kehakaalu. Idandamiseks sobivad terad, mille kvaliteedis peate olema kindel. Kui seemneid töödeldakse kahjulike ainetega, hõljuvad need hõlpsalt veepinnale. Terved, pestud terad laotatakse õhukese kihina riidele, mis laotatakse konteinerisse, ja kaetakse ülevalt lapiga, Valatakse veega, kattes terad kergelt.

Paari päeva pärast ilmuvad rohelised idud. Rukist on soovitatav enne roheliste ilmnemist oksüdeerumise vältimiseks loputada ja veega kasta, kuna vedelik aurustub ja seemned imenduvad. Enne kasutamist tuleb toodet lõhna kõrvaldamiseks loputada külma veega. Puder ja idandatud rukkisalatid on parim hommikusöök täiskasvanutele ja lastele, eriti kasulik eakatele.

Rukkitera

Rukkitera on ovaalne, piklik, kõhul on soon. Ühes otsas on embrüo ja teises habe, viljakesta pind on enamasti hallikasrohelist värvi. Seemne sees on jahune tuum - see on kõige väärtuslikum osa.

Rukkiteravilja jahvatamise tulemusena saadakse jahu ja olenevalt jahvatamismeetodist see juhtub: külvatud vähese kestakoorega, kooritud on halli varjundiga valge värviga, kestasid on rohkem ja tapeet on kõige väärtuslikum, selles on säilinud kogu teravilja kõik osad. Rukkijahu sobib peaaegu igat liiki pagaritoodete jaoks dieet- ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Rukki kasvatamine

Enne rukki külvamise alustamist peate põllu sügisel ette valmistama, sest teravili soovitab varakult külvata. Rukkiseemned idanevad + 1-2 kraadi juures, pakane pole seemikute jaoks kohutav. Pinnas peaks olema niiske, väetatud ja umbrohuvaba. Mullaharimine või spetsiaalsete tehniliste mehhanismidega kündmine toimub 3-4 nädalat enne külvi.

Teraviljasaak kasvab hästi küngastel, armastab päikest, valgust, terade moodustumiseks spikelettides on vajalik soojus. Agronoomid soovitavad koristada, kui terad on kindlad. Saak koristatakse päikesepaistelisel päeval, kuivatatakse varikatuse all ja hoitakse spetsiaalsetes mahutites kuivas ruumis.

Rukkisordid

Sajandite jooksul on moodustatud erinevaid rukki sorte, mis erinevad kasvutingimustes, külmakindluses jne. Neid kasvatatakse jahuks, on kevadisi ja talvesorte.

Rukki külvamist kasvatatakse Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes laialdaselt. See ühendab üle 40 sordi. See on väga vastupidav rooste ja põuale ning annab head saaki ilmastikutingimustest sõltumata. Toidu- ja söödakultuure kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel keetmise ja infusiooni kujul bronhiidi, hingamisteede katari, kopsupõletiku korral.

Rukki külvamise puljong: keetke 2 supilusikatäit tera või rukkikliisid kahes klaasis vees 5-7 minutit mõõdukal kuumusel. Mähi kokku, jäta 1 tunniks seisma. Kurna ja joo kuumalt 4 korda päevas.

Talvine rukis on võimeline kiiresti kasvama ja hiljem üles ehitama suure rohelise massi. See on põllumajandusloomade toitev toit ja roheline väetis, see parandab mulla füüsikalisi omadusi, pärast noorte taimede lagunemist rikastatakse mulda orgaanilise aine ja huumusega. Talvised sordid suudavad takistada umbrohu tekkimist. Rahvameditsiinis on vana meetod põletushaavade raviks.

Salvi retsept: kevadel kogutud talirukki varred ja lehed pekstakse, kombineeritakse värske seapekkiga, nii et rasv katab tooraine, hautatakse madalal kuumusel, kuni lehtede värvus muutub, seejärel filtreeritakse ja valatakse purki. Määrige villide ja haavadega kaetud alasid.

Rukki vastunäidustused

Rukki tarbimise vastunäidustused võivad olla hüperhappeline gastriit, mao- ja soolehaavandid.

Artikli autor: Sokolova Nina Vladimirovna | Fütoterapeut

Haridus: NI Pirogovi nimelisest ülikoolist saadud diplom "Üldmeditsiin" ja "Teraapia" (2005 ja 2006). Täiendkoolitus Moskva Rahvaste Sõpruse Ülikooli fütoteraapia osakonnas (2008).