Parasiidid Heeringas - Kuidas Heeringas Parasiite ära Tunda Ja Kaitsta

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-07 17:50

Parasiidid heeringas

Helmintiaas on nakkus, mille põhjustab mitmesuguste parasiitide munade, vastsete ja suguküpsete esindajate allaneelamine elusorganismi. Väga sageli parasiteerivad helmintid kalades, kuna see keskkond on nende eluks ja paljunemiseks äärmiselt sobiv. Kõrge õhuniiskus koos optimaalse temperatuuriga on parasiitide arenguks väga soodsad tegurid. Nii mere- kui jõekalad saavad helmintide ohvriks.

Kalade kuumtöötlemisega saate oma keha kaitsta parasiitidega nakatumise eest. Kõiki kalaroogi ei keeta aga pikka aega kõrgel temperatuuril. Traditsiooniline toode peaaegu igal toidulaual on kergelt soolatud heeringas. Kuid just see kalasuupiste põhjustab sageli helmintiaasi nakatumise ohtu.

Eeltoodud sanitaarkontroll võimaldab parasiitide esinemist heeringas, kuid mitte rohkem kui 5 surnud isendit rümba kohta. Vastavalt sanitaarnormidele tuleb kalad, mida kasutamise ajal kuumtöötlusele ei kohaldata, külmutada.

See on huvitav: mõned heeringas elavad parasiidid on inimesele kahjutud. Seda tüüpi helmintid kaotavad oma elujõulisuse, sattudes maomahla.

Sisu:

• Millised parasiidid võivad inimeste tervist kahjustada?
• Kuidas teada saada, kas heeringas on parasiite?
• Kuidas parasiidid heeringas välja näevad?
• Kuidas end nakkuse eest kaitsta?
• Kas parasiitidega nakatunud heeringa söömine on okei?
• Mida teha nakkuse korral?

Millised parasiidid võivad inimeste tervist kahjustada?

Mõned heeringas olevad parasiidid suudavad ellu jääda inimese mao ja soolte agressiivses keskkonnas. Nad kohanevad ideaalselt seedetrakti tingimustega, paljunevad seal ja põhjustavad korvamatut kahju uue "omaniku" tervisele.

Kõige ohtlikumad helmintiaasi tüübid, mis levivad kergelt soolatud heeringa kasutamisel:

• Opisthorchiasis;
• Difülobotriaas;
• Anisakidoos.

Opisthorchiasis. Seda tüüpi helmintiaasi põhjustab kassihelm. Seda kannavad imetajad, kes söövad elusaid kalu. Kui halvasti töödeldud kala satub inimeste toidusse, siis saab temast opisthorchiaasi sihtmärk. Kala on kassikärbse vahepealne peremees, haigusekandja. Opisthorchiaasi tagajärjed on seedesüsteemi, maksa, sapipõie ja sapiteede kahjustused.

Difülobotriaas. Seda tüüpi parasiitide sissetungi põhjustab lai paeluss, mille pikkus on 25 m. Diphyllobothriasis provotseerib järgmisi sümptomeid: aneemia, kõhuvalu, iiveldus ja nõrkus, drastiline kaalukaotus, isutus.

Anisakidoos. Haiguse põhjustavad anisakid - ümarussid, mis näevad välja nagu ümarussid. Parasiidid toituvad aktiivselt inimese maos ja soolestikus, häirides limaskesta terviklikkust. Sellega kaasnevad apenditsiidi sümptomitega sarnased sümptomid: iiveldus ja oksendamine, kõhulahtisus, palavik. Anisakida massiline nakatumine võib lõppeda surmaga.

Kuidas teada saada, kas heeringas on parasiite?

Selleks, et heeringat parasiitidega mitte osta, peaksite võtma ettevaatusabinõusid. Värske või kergelt soolatud kala valimisel tuleb olla ettevaatlik, mis aitab vältida helmintide nakatumist. Kuid mõnikord leitakse parasiite juba lõikamise ja küpsetamise ajal.

Märgid parasiitide esinemisest heeringas:

• Mõlkis pärast sõrmega vajutamist, jäädes rümbale pikka aega;
• Pilves pilk halli varjundiga;
• Ebaloomulikult väljaveninud kõht;
• Ebameeldiv lõhn ja tumedad lõpused;
• Kalade puhastamisel on märgata, et sisekülgedel on tõrjuv väävelhappeline, mädanenud lõhn;
• Halva kvaliteediga kalade puljongil puudub iseloomulik õline kile, selle asemel ilmuvad pinnale koaguleeritud valgust valged vahuhelbed.

Suurtes jaemüügikohtades või spetsialiseeritud kalakauplustes läbivad kõik tooted sanitaarkontrolli. Need ettevaatusabinõud on teie parim kindlustus parasiitsete kalade ostmise vastu.

Kuidas parasiidid heeringas välja näevad?

Heeringas võib palja silmaga näha parasiite. Nende peamine elupaik on piima või kaaviari lähedal.

Anisakida - heeringas ühe parasiidi - välimus sarnaneb ümarussidega. Need on ümmargused, fusiformsed ussid, mille pikkus on 5-6 cm. Anisakida ühes ümaras otsas on 3 huuli. Selle parasiidi vastsed on inimestele äärmiselt ohtlikud.

Opisthorchiaasi arengut provotseerival kassikärbsel ei ületa lamestatud keha suurus 3 cm ja selle paksus on 1,5 cm. Nad sisenevad inimkehasse vastsete kujul, mida ei saa eristada tavalisest pilgust.

Kala kuumtöötlus hävitaks need parasiidid heeringas, kuna kõrgel temperatuuril (100 ° C) küpsetamine võtab helmintide elujõulisuse täielikult ära. Soolatud või suitsutatud heeringas ei puutu siiski kokku kõrgel temperatuuril, jättes nakkusohu.

Soolalahus ei tapa alati vastseid ja suguküpseid isendeid. Mõnel juhul muudab see meede parasiite isegi elujõulisemaks. Suitsetamistemperatuur on nii madal, et see ei taga ohutust. Vastupidi, suitsetamise ajal tõusnud temperatuur on heeringas parasiitide soodsa arengu lisategur.

Kuidas end nakkuse eest kaitsta?

Selleks, et heeringas parasiite ei satuks, peaksite ostmise ajal järgima lihtsaid reegleid:

• Vältige roogitud räimede ostmist, sest parasiite on kala lõikamisel palju lihtsam tuvastada kui hoidistes ja poolfabrikaatides;
• Kala peate ostma ainult spetsialiseeritud müügikohtades, suurte supermarketite osakondades;
• Värsket kala hoitakse külmkapi sügavkülmas temperatuuril, mis ei ületa -20 ° C;
• 10 minutit kala hoidmist temperatuuril -30 ° C kaitseb teda täielikult parasiitide eest;
• Prae kala vähemalt 20 minutit, lõigates rümba mööda harja;
• Kala keetmine toimub vähemalt 20 minutit alates vee keemisest;
• Kalapirukate küpsetamine ahjus ei saa kesta vähem kui pool tundi.

Kas parasiitidega nakatunud heeringa söömine on okei?

Kaladest leitud 300 parasiidiliigist on inimesele ohtlikud vaid vähesed liigid. See oht püsib ainult siis, kui kalaroogasid pole nõuetekohaselt ladustatud ja valmistatud. Värskelt püütud heeringa külmutamine väga madalal temperatuuril hävitab parasiidid kalade soolestikus, takistades nende sisenemist lihaskoesse. Pärast heeringa munade, piima ja soolte eemaldamist saab seda ilma takistusteta süüa.

Olles leidnud heeringasoolest parasiite, peate veenduma, et need pole elujõulised. Surnud isikud pole ohtlikud, nad kahjustavad ainult tarbijate esteetilisi tundeid.

Mida teha nakkuse korral?

Parasiitidega nakatunud patsiente ravib parasitoloog ja nakkushaiguste spetsialist. Anisatsidoosi peiteaeg on 10-14 päeva. Diagnoosi selgitamiseks viiakse läbi sarnaste sümptomitega haiguste diferentsiaaldiagnostika. Laboratoorses uuringus leiti parasiidi vastsed väljaheidetest ja oksest.

Patsiendile tehakse FGDS - seedesüsteemi uuring gastroskoobi abil. Selle uuringu tulemusena võib maos ja kaksteistsõrmiksooles leida limaskesta ja helmintide vastsete erosiooni. Anamneesi kogumisel täpsustab arst, kas patsient on söönud termiliselt töötlemata kala.

Parasiitide ravi võib olla nii kirurgiline kui ka ravim. Anthelmintikumid - Mebendasool, Albendasool. Helmintiaasi keerukate vormide korral registreeritakse patsient aastaks ambulatoorselt, tehakse regulaarselt fibrogastroduodenoskoopiat (FGDS).

Artikli autor: Danilova Tatjana Vjatšeslavovna | Infektionist

Haridus: 2008. aastal sai Pirogovi Vene teadusmeditsiini ülikoolis üldmeditsiini (üldmeditsiini) diplom. Kohe läbinud praktika ja saanud terapeudi diplomi.